Як приготувати щербет в домашніх умовах: рецепт з фото

1. грецький щербет
2. східний щербет
3. французький щербет
4. італійський щербет

Слово «шербет» турецького походження і означає традиційний прохолодний напій, приготований з шипшини, кизилу або лакриці з додаванням прянощів. Час його появи на території Туреччини та інших країн Близького Сходу невідомо, а перші згадки про нього відносяться до 14 століття.

Читати також: смачний простий бісквітний торт зі згущеним молоком - чудове ласощі для дітвори і дорослих.

Через 2 століття шербет входить в моду в Європі - правда, в модифікованому вигляді. Це вже не просто плодово-ягідний напій, а щось, що нагадує морозиво: у нього, крім заморожених фруктових соків, додають молоко, мед, фруктовий сироп і дрібно стовчені горіхи. Звичайно, в 16 столітті такий десерт могли собі дозволити небагато: потрібно багато льоду, який на той час ще не навчилися виготовляти штучно. Лід тоді привозили в корабельних трюмах з північних широт і зберігали в спеціально побудованих будинках. Коштував він нечувано дорого, відповідно, і вартість шербету була недосяжною.

Згодом шербет виявився майже повністю витіснено з Європи токсіканскім джелато, сіцілійським граніту, французьким пломбіром і, нарешті, російським морозивом. Однак потім цей десерт знову став входити в моду. В меню дорогих ресторанів все частіше можна зустріти шербет - як в традиційному східному, так і в модифікованому вигляді. Отже, розберемося, як приготувати щербет в домашніх умовах, і представимо вам три рецепти різних світових кухонь, кожен з них по-своєму чудовий, рекомендуємо випробувати.

грецький щербет

• 1 кг полуниці
• 100 г очищених фісташок
• 50 цукру
• 50 мл води

Зваріть густий сироп з цукру і води, остудіть. В цей час вимийте полуницю і подрібніть її в блендері. Також подрібніть горіхи і додайте до полуниці з остиглим сиропом. Все ретельно перемішайте і розкладіть по порційних піалах. Піали поставте в морозілочку на пару годин.

східний щербет

• 0,5 літра води
• 50 г цукру
• 30 г м'яти
• 0,5 лимона

Отже, на черзі освіжаючий щербет в домашніх умовах з лимоном і м'ятою, для літа-незамінний! М'яту промийте і відокремте листочки. Залийте їх склянкою води, закип'ятити, варіть хвилини 3, охолодіть. З решти води і цукру зваріть сироп, зніміть з вогню і процідіть в нього м'ятний відвар. Перемішайте і охолодіть. Потім вичавіть туди сік половинки лимона, змішайте, перелийте в порційні піали і на кілька годин відправте в морозилку.

французький щербет

• 1 кг персиків
• 2 яйця
• 300 г шампанського
• 60 г цукру

Персики вимити, відокремити від кісточки і разом з цукром подрібнити в блендері. Додайте шампанське і перемішайте. Відокремте білки від жовтків, білки збийте. Акуратно розмішайте білки з персиками, розкладіть суміш по порційних піалах, і поставте в морозилку на кілька годин. 1 раз на годину діставайте піали і перемішуйте вміст для рівномірного застигання.

італійський щербет

1. 1 кг малини
2. 0,25 г води
3. 200 г цукру
4. 50 г базиліка

Ще один щербет, приготований в домашніх умовах. Базилік промити, обсушити. Відокремте листочки від стебел і дрібненько наріжте. Зваріть сироп з води і цукру, зніміть з вогню і додайте в нього базилік. Перемішайте і остудіть. Малину подрібніть в блендері, додайте в неї вже зовсім остиглий сироп і перемішайте. Отриману масу розкладіть по порційних піалах і поставте на кілька годин в морозилку. А ще подивіться, як приготувати чудову паннакоту в домашніх умовах - дуже смачно!