Святкові гарячі страви

Якими б вишуканими і вигадливими не були закуски на святковому столі, без ароматного, ситного гарячого він буде неповним. До того ж м'ясні страви в новорічну ніч - символ благополуччя і достатку в майбутньому. Як то кажуть, як зустрінеш - так і проведеш!

«З Смаком» вибрав три кращих рецепта гарячих святкових страв. Ідеально підійдуть усім, хто не готовий переплачувати за смачну їжу. Всі страви готуються помірно довго, але в цілому досить просто. Ну а витрачений час з лишком компенсує їх смаковий букет і розкішний вигляд.

Запечене м'ясо «Дипломат»

Очолює нашу трійку вічна класика: м'ясо під сирною шубою, запечене з картоплею. Замість поширеного варіанту, що передбачає використання майонезу, пропонуємо витратити зайві 10 хвилин і приготувати домашній соус бешамель . Смак страви зміниться до невпізнання!

Складові:

• 600 г яловичини
• 1 кг картоплі
• 3-4 цибулини
• 3-4 помідора
• 300 г твердого сиру
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• 1 трісок. мускатного горіха
• 1 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. прованських трав
• 300 г соусу бешамель

приготування:

1. Картопля очистити, нарізати кружечками товщиною 0,5 см. М'ясо наріжте шматками, як на шніцелі, і злегка відбийте. Лук і помідори наріжте кільцями.
2. Деко змастіть маслом, викладіть рівномірним шаром картопля, злегка посоліть, посипте прованськими травами. Потім викладіть відбите м'ясо, поперчіть за смаком, посипте мускатним горіхом. М'ясо покрийте кільцями цибулі і полийте соусом бешамель. Зверху розкладіть кружки помідорів.
3. Деко накрийте фольгою, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Фольгу зніміть, рясно посипте блюдо тертим сиром. поверніть в духовку на 10 хвилин.

Запечена курка з сухофруктами

Всього кілька нехитрих маніпуляцій - перед вами не чергова курка з духовки, а королева святкового столу! Гості ще довго будуть вам надзвонювати з проханням поділитися рецептом.

• 1 тушка курки (1,5-2 кг)
• 0,5 скл. панірувальних сухарів
• 1 лимон
• 2 апельсина
• 2 кисло-солодких яблука
• 3 ст. л. родзинок
• 100 г чорносливу без кісточок
• 200 г кураги
• 2 ст. л. цукру
• 300 мл сухого білого вина
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком

приготування:

1. З 1 апельсина і 1 лимона зніміть цедру. М'якоть очистіть від білої плівки і кісточок, наріжте невеликими шматочками, змішайте в мисці з сухарями, дрібкою солі і цедрою. Додайте сік, вичавлений з залишився апельсина.
2. Підготуйте курку: вимийте, обсушити, видаліть стрижні пір'я. Натріть тушку чорним перцем і сіллю. Цитрусову суміш помістіть всередину курки.
3. Ноги птиці зв'яжіть, черево сколіть шпажками. Додайте тушку на решітці грудкою вниз і готуйте при 200 градусах 50 хвилин. Потім птицю переверніть і запікайте ще 20-30 хвилин.
4. Яблука очистіть від серцевини, наріжте скибочками, викладіть у форму для запікання. Туди ж відправте промиті родзинки, курагу, чорнослив. Посипте фрукти 2 ст. л. цукру, влийте вино. Готуйте на нижньому ярусі духовки 20-30 хв при 180 градусах.
5. З приготованих фруктів злийте рідину в сотейник. Додайте до соку цукор, що залишився, варіть, безперервно помішуючи, на середньому вогні до темно-золотистого кольору. Полийте карамельним соусом фрукти, перемішайте.
6. На широке блюдо викладіть курку, навколо розкладіть фрукти в карамелі.

Запечена короп по-чеськи

Риба, приготована таким способом, як гарячий нітрохи не поступається яловичині або птиці. Уточнення «по-чеськи», як ви здогадалися, має на увазі використання хмільного. Йому-то короп і зобов'язаний до неможливості апетитною скоринкою!

Складові:

• 1 великий короп
• 250 мл темного пива
• 1 цибулина
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 50 г вершкового масла
• сіль за смаком
• чорний перець за смаком
• 1 ч. Л. меленого кмину

приготування:

1. Рибу почистіть, випатрати (голову залиште, зябра видаліть), вимийте, обсушити за допомогою паперового рушника. Зробіть по всій площі тушки перехресні надрізи.
2. Помістіть в глибоку миску, залийте пивом, залиште на 30 хвилин, потім переверніть і залиште ще на 30 хвилин.
3. Лук наріжте кільцями, підсмажте на олії до золотистого кольору.
4. Замаринованого коропа викладіть на деко, всередину тушки помістіть смажену цибулю. Полийте рибу лимонним соком, посипте сіллю, чорним перцем і кмином. Зверху розкладіть шматочки вершкового масла, накрийте фольгою.
5. Надішліть в духовку запікатися при 180 градусах на 40 хвилин, фольгу зніміть, полийте рибу соком, що виділився, поверніть в духовку на 10 хвилин для отримання красивої скоринки.

Бажаємо вам успіхів у кулінарній творчості і радісної зустрічі Нового року. Будемо щасливі, якщо поставите статті лайк і поділіться нею з друзями!