Фаршировані баклажани по-турецьки

Карниярик - це блюдо турецької кухні, яке представляє собою фаршировані баклажани з начинкою і м'яса, томатів і гострого перцю.

Карниярик, баклажани по-турецьки / depositphotos.com

1. Баклажани помити і зрізати плодоніжки. Далі баклажани потрібно очистити смужками: зрізати шкірку продовгуватими стрічками, чергуючи смужки з шкіркою.

2. В середині кожного баклажана зробити вздовж надріз глибиною приблизно 2 см. Залити баклажани підсоленою водою і залишити на 30 хвилин. Потім промити і обсушити.

Читай також: Фаршировані баклажани з помідорами і сиром

3. Обсмажити баклажани на рослинному маслі з усіх боків на середньому вогні, до м'якості і золотистого кольору. Викласти баклажани на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
4. Цибулю дрібно порізати, і обсмажити на вершковому маслі до прозорості. Додати фарш, перемішати і тушкувати 3-4 хвилини. Потім додати 1 столову ложку томатної пасти, перемішати і тушкувати ще хвилину.
5. Помідори очистити і подрібнити в пюре, додати в фарш. Часник натерти на дрібній тертці, половинку гострого перцю нарізати тонкими смужками. Часник і перець додати в начинку, перемішати і готувати все разом 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. В кінці додати дрібно нарізану петрушку, перемішати і зняти з вогню.
6. Баклажани акуратно розкрити по надрізів. Перекласти баклажани в форму для запікання і наповнити підготовленою начинкою. Зверху прикрасити половинками гострого перцю і кружальцями помідорів.
7. Столову ложку томатної пасти змішати з 2 склянками води, посолити, поперчити за смаком; залити отриманою сумішшю баклажани. Запікати в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці близько 20-25 хвилин. На гарнір можна подати рис або картопляне пюре.

Читай також на I.UA: паска