Запіканка з баклажанів з грибами

Зовсім жирна, ніжна і смачна виходить за цим рецептом запіканка з баклажанів з грибами. Хороша вона і в гарячому, і в холодному вигляді.

склад:

• 3 баклажана
• 05-07 кг печериць або лісових грибів
• 2 ріпчасті цибулини
• 2-3 помідора
• 0,5 головки часнику
• 1 гострий перчик
• зелень - кінза, петрушка, зелена цибуля
• 3 яйця
• 100 мл молока
• сіль
• Рослинна олія

Баклажани вимити, нарізати пластиками і посолити, насипавши приблизно 1 ч ложку солі. Дати постояти 20-30 хвилин і віджати сік, що утворився. На сковороду налити 2 ст. ложки рослинної олії і подпечь баклажани на ній з обох сторін до напівготовності.

Гриби нарізати пластиками, ріпчаста цибуля півкільцями . На сковороду налити 3 ст. ложки рослинної олії. Викласти спочатку цибулю, трохи посмажити його. Додати гриби і так само готувати до напівготовності.

Часник очистити і дрібно нарізати. Гострий перчик вимити, очистити від насіння і нарізати дрібною соломкою. Зелень, яку любите, вимити і нарізати або нарвати руками. Помідори нарізати на половинки. Найкраще брати їх не великими.

У форму для запікання викласти шарами баклажани, гриби з цибулею, часник, зелень, перець. Шари повторити. Верхнім шаром викласти помідори.

Приготувати заливку. Збовтати яйця з молоком і щіпкою солі. Залити цією сумішшю овочі.

Духовку розігріти до 180-200 ° C і поставити форму хвилин на 20. Вийняти запіканку, дати трохи охолонути і можна приступати до дегустації.