Фаршировані овочі - рецепти страв з фото з приготування в домашніх умовах
Особливості приготування і варіанти фаршу для начинки
Фаршировані овочі - це одна з численних категорій других страв, яка увібрала в себе масу оригінальних і смачних рецептів. Здавалося б, що незвичайного в фаршированих болгарських перці і голубці ... Однак вся справа в тому, що не тільки капуста і перець придатні для фарширування. Для цих цілей також підходять баклажани, кабачки, картопля, кольрабі, помідори, ріпа, цибуля, гарбуз, цвітна капуста, цукіні і деякі інші овочі. 
У випадку з твердими овочами процес їх підготовки до фарширування не викликає особливих труднощів. А ось з соковитими томатами все не так просто. Помідори повинні бути стиглими, але при цьому досить щільними. А ось ті томати, що переспів, нафарширувати не вийде.
Крім того особливістю приготування фаршированих овочів в домашніх умовах є неодмінна наявність гострого ножа. Він повинен легко розрізати будь-який овоч. Так що питання з заточкою даного пристосування повинне бути вирішене заздалегідь, ще до початку приготування страви.
Підготовлені до фарширування овочі можна наповнювати фаршем різних видів:
- грибним,
- круп'яних,
- м'ясних,
- овочевим,
- рибним,
- що складається з горіхів і сухофруктів;
- яєчним,
- сумішшю, зазначених вище, видів фаршу.
Після того, як овочі будуть нафаршировані їх, як правило, піддають термічній обробці. Для цього фаршировані овочі або гасять на плиті, уклавши їх в глибоку ємність і заправивши соусом, або випікають в духовій шафі.
Багато рецептів приготування фаршированих овочів припускають, що при подачі їх можна побризкати маслом, полити сметаною або будь-яким соусом (молочним, вершковим або сметанним, томатним).
Що стосується фаршу для начинки овочів, то, як згадувалося раніше, він може бути найрізноманітнішим. Варіанти рецептів основних його видів наведемо в таблиці нижче.
Назва фаршу
Рецепт приготування
грибний фарш
У рецепті допустимо використовувати будь-який їстівний вид грибів. Отже, гриби потрібно промити, очистити і ще раз ретельно промити. Потім їх слід ошпарити окропом і залишити в ньому на п'ять хвилин, не більше. Ошпарені гриби відкидають на сито, ще раз промивають. Потім їх дрібно нарізають і смажать на сковороді з додаванням рослинної олії. Через деякий час додають шматочки очищеного томата і тушкують до кипіння. Потім до грибів додають заздалегідь обсмажену цибулю. Фарш солять і перчать. Тепер залишилося лише довести начинку для овочів до готовності.
М'ясний фарш
М'ясний фарш можна приготувати з будь-якого виду м'яса або з їх комбінації. Крім того можна купити вже готовий фарш. Цей продукт, приготований власноруч або куплений в м'ясному відділі, обсмажують до готовності, змішують з смаженою цибулею і рубаною зеленню петрушки або кропу, солять, перчать. Фарш ретельно перемішують, після чого трохи остуджують і фарширують ним овочі.
овочевий фарш
Овочі для фаршу можна використовувати будь-які, на свій розсуд. Отже, овочі ретельно миють, якщо необхідно очищають, нарізають дрібною соломкою і обсмажують на сковороді. За п'ять хвилин до готовності додають невеликі шматочки томатів. В кінці приготування овочевої фарш перчать і солять, а також притрушують свіжою зеленню.
Фарш з м'яса і рису
Приготування даного різновиду фаршу, точно таке ж, як і в разі рецепта м'ясного фаршу, з тією лише різницею, що до нього підмішують заздалегідь відварений рис.
Фарш з рису з грибами
Цей різновид фаршу для овочів готується досить просто. Гриби, як і в випадку з грибним фаршем, доводять до готовності, але без використання томатів. Потім їх змішують з відвареним рисом.
Всі інші хитрощі приготування фаршированих овочів в домашніх умовах можна дізнатися з відповідних покрокових фото рецептів.
Чим хороші фаршировані овочі?
Фаршировані овочі - справжня знахідка для господинь. Готуються вони дуже просто і досить швидко. А виходять смачними і ситними. Навіть ті гурмани, які зневажливо ставляться до овочів, з великим задоволенням з'їдять фаршировані овочі.
Ще однією незаперечною перевагою фаршированих овочів можна назвати дешевизну, адже в теплу пору року овочі коштують копійки.
Дане блюдо вигідно в усіх відношеннях! І якщо ви задумали вдома приготувати одну з різновидів фаршированих овочів, то обов'язково скористайтеся рекомендаціями одного з відповідних фото рецептів нашого сайту.
Чим хороші фаршировані овочі?