Полезные материалы

апельсиновий джем

  1. Інгредієнти для апельсинового джему:
  2. Приготування апельсинового джему:

Чи треба говорити, що у апельсинового джему дивовижно красивий колір? Цедра в джемі робить його більш насиченим. Джем дуже густий, його добре мазати на булочку з маслом)))) Такий джем можна приготувати і з інших видів цитрусових. Розкладається він в пастеризовані банки, для чого банки, кришки і гумові кільця до таких кришок кладуться в киплячу воду на 15 хвилин.

Інгредієнти для апельсинового джему:

6 апельсинів
3 склянки води
5 склянок цукру

Приготування апельсинового джему:

Ножем для читки овочів з апельсинів знімаємо цедру, намагаючись, щоб шматки цедри були якомога більшими. Кладемо цедру на обробну дошку зовнішнім боком вниз і гострим ножем відскрібатися з неї всю білу серцевину.

Кладемо цедру на обробну дошку зовнішнім боком вниз і гострим ножем відскрібатися з неї всю білу серцевину

Нарізаємо цедру тонкими смужками по 5 см завдовжки. Відміряємо ½ склянки смужок цедри і відкладаємо в сторону. Зайву цедру любо викидаємо, або залишаємо для інших цілей.

Зайву цедру любо викидаємо, або залишаємо для інших цілей

З апельсинів руками знімаємо білу частину (ось навіть не знаю, як вона правильно називається!). Розрізаємо апельсини на половинки поперек. Вістрям ножа виймаємо кісточки.

Вістрям ножа виймаємо кісточки

Кладемо половинки апельсинів в комбайн або блендер і подрібнюємо до стану пюре.

Кладемо половинки апельсинів в комбайн або блендер і подрібнюємо до стану пюре

Відміряємо 2 склянки пюре і виливаємо в сотейник з водою, цукром і ½ склянки смужок цедри. Перемішуємо. Якщо залишиться трохи зайвої апельсинової маси, то її можна використовувати для коктейлів або в випічку. Ставимо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння, варимо періодично помішуючи.

Ставимо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння, варимо періодично помішуючи

Варимо, поки маса не загусне, близько 40 хвилин. А її готовність перевіряємо наступним чином: кладемо ложку маси на тарілочку і прибираємо її в холодильник, якщо через три хвилини маса стала походу на желе, то джем готовий. Якщо мармелад не застигне через три хвилини, то продовжуємо його варити. Готовий апельсиновий джем прибираємо з вогню.

Готовий апельсиновий джем прибираємо з вогню

Перекладаємо джем в пастеризовані банки, які не доповідаючи до верху приблизно на 1см. Якщо на поверхні виступить піна - знімаємо. Закочує кришки і ставимо остигати до кімнатної температури. Зберігаємо в прохолодному, темному місці протягом 6 місяців. Відкритий (або не загорнений в простерилізовані банки) мармелад зберігається в холодильнику 1 місяць. З даної кількості інгредієнтів виходить близько 900мл - 1л джему.

З даної кількості інгредієнтів виходить близько 900мл - 1л джему

Смачного!

Зберегти в "Кулінарну книгу"