Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму, так смачно що пальчики оближеш

1. Лечо «Класика»
2. технологія приготування
3. Приготуємо лечо без помідорів
4. Лечо «Гостре»
5. Лечо «Ідеальне з морквою»
6. технологія
7. Лечо «Швидше швидкого»
8. Лечо «Перець і яблуко»
9. Лечо з перцем і кабачком

Відтворивши рецепт лечо з болгарського перцю на зиму, пальчики оближеш від достатку ароматних інгредієнтів, які доступні і в селі і в місті. Лечо - це набір овочів, які «купаються» в томатному соусі. У нього можуть входити будь-які, відповідні вам до смаку складові, але класикою вважається болгарський солодкий перець.

Лечо «Класика»

Рецептура такого лечо збереглася ще з часів Радянського Союзу. Вже тоді наші болгарські друзі ділилися чудесним овочевим соусом, відтворити смак якого не становило жодних проблем.

Для приготування стандартного, і, напевно, найбільш затребуваного варіанту будуть потрібні:

• стиглі томати. Чим спелее і м'ясистий томат, тим гущі, смачніше і насиченішим вийде соус;
• перець болгарський. В ідеалі необхідно підібрати сорти зі стінками не менше 1 см. Колір, значення не має. Сорт краще щоб був один, так як різні, при тепловій обробці, поводяться по-різному. Якщо в одній страві будуть присутні цілі шматочки і разлезшіеся, це буде мало естетичне видовище;
• цибуля ріпка. Цей продукт можна взяти як гострих сортів так підлозі гострих.

Читайте також: Маринований гострий перець на зиму: рецепти з фото, смачно пальчики оближеш

технологія приготування

1. Три кілограми дуже стиглих томатів подрібнюємо як вам зручно і переносимо в каструлю, ставимо на нагрів;
2. Тим часом нарізаємо акуратною соломкою 2 кг перчин і 0,4 кг ріпки цибулі. Нарізка проводиться вручну, дуже гострим ножем, часточками однакового розміру. Всі овочі відправляємо в киплячі томати;
3. До киплячим овочів додаємо стакан цукру (можливо і трохи менше, як кому подобається) і 50-60 г солі (по ходу дегустуємо і орієнтуємося на свій смак).
4. Кип'ятіння проводимо 20-25 хвилин;
5. За кілька хвилин до кінця уварювання вводимо в лечо потертий на тертці часнику 4-5 зубів;
6. Накладаємо в гарячі, банки і закочує.

Банки годі й перевертати, укутують також немає сенсу. Закачування, приготовлену по цій прописи можна зберігати при звичайних умовах.

Приготуємо лечо без помідорів

Рецепти лечо з болгарського перцю з томатною пастою або томатним соусом так само поширені.

Якщо у вас хороший урожай перцю, але не вдалися помідори, то їх запросто можна замінити томатними продуктами заводського виготовлення.

Для цього досить самостійно приготувати заправку, додаючи до пасти або томатного соусу воду, сіль, цукор і оцет. Щоб концентрація спецій була прийнятною, керуйтеся своїм власним смаком, з огляду на, що після приварювання насиченість соусу збільшиться.

Лечо «Гостре»

Багато любителів зимових заготовок не уявляють собі лечо без гострого перцю, оцту і соняшникової олії, тому цей рецепт задовольнить х все бажання.

Для приготування потрібні:

• томати, м'ясисті і переспілі - 3 кг;
• перець, товстостінний, краще різнобарвний - 4 кг;
• перець червоний, гіркий, особливо гострий - 2 шт .;
• цукор - 80 г;
• часник - 6 часточок;
• солі - 60 г;
• оцту (магазинної 9% концентрації) - 180 г;
• масло рослинне - 140 г.

Томати перетираємо на м'ясорубці, приєднуємо до них: сіль, цукор, рослинна олія і доводимо до кипіння.

У соус який кипить, додаємо подрібнений часточками болгарський і гострий перець. Спочатку може здатися, що перцю багато, а соусу мало, але через деякий час перець стає менше, а виділена їм волога збільшуємо обсяг рідини, все приходить до пропорційності. Кип'ятимо 8-9 хвилин і вливаємо оцет. Проварюємо 15 хвилин і приєднуємо часник. Прогріваємо ще 5 хвилин і розкладаємо по ємностей.

Банки в укутуванні і перевертанні не потребують. Зберігати можна в кімнатних умовах.

Читайте також: Помідори з морквяної бадиллям, на зиму рецепти

Лечо «Ідеальне з морквою»

Багато знавці стверджують, що лечо з морквою - вже не лечо. Як би хто не називав, сію заготовку, вона виходить дуже смачною, і одного разу приготував, рецепт негайно переселяється в домашній кулінарний блокнот.

Лечо з болгарського перцю з морквою не має більш складного приготування, ніж попереднє.

Кількість закладки заготовки дуже легко запам'ятати і вона така:

Може бути цікаво

• перцю і помідорів по 1,2-1,5 кг;
• лука ріпки і моркви по 0,4-0,5 кг;
• масла раст. і цукру по 180-190 г .;
• оцту столового і солі по 100-110 г.

Всі інгредієнти беруться на вагу в очищеному стані без плодоніжок і насіння.

технологія

1. Томати і цибулю ріпку перетираємо зручним способом і уварюємо 15-17 хвилин;
2. Моркву натираємо на тертці і страхуємо на рослинному маслі протягом 10-12 хвилин. Деякі господині практикують рецепт урізноманітнити і робити заготовку як з пасированого морквою, так і з сирої. На смак продукти виходять різними, але і той і інший заслуговує на увагу.
3. У киплячі томати вводимо пасеровану моркву і нарізану часточками перець;
4. Додаємо цукор, сіль і оцет, перемішуємо;
5. Уварюємо 15 хвилин і розкладаємо по підготовленій тарі.

Читайте також: Компот з груш на зиму: рецепти на 3 літрову банку

Лечо «Швидше швидкого»

Якщо немає можливості перекручувати помідори на м'ясорубці або відсутній кухонний комбайн, то приготоване лечо по даним рецептом по дегустації властивостям абсолютно не поступиться своїм попередникам.

Для приготування швидкої заготовки знадобиться:

• перцю - 1 кг;
• томатів - 3 кг.

Овочі секём шматками і складаємо в каструлю. Додаємо сіль 65 г і цукор 180 г, все ставимо на вогонь і уварюємо протягом 10-12 хвилин. додаємо:

• оцет - 90-95 г (магазинного 9% концентрації);
• часнику 5 часточок (натираємо на дрібній тертці).

Для любителів гостренького, до рецептури можна додати гостренькі перчинку.

Проварюємо 3-4 хвилини і закочує в підготовлені банки. З пропорції продуктів даного рецепта виходить вихід 7 банок по 0,5 л. Перевертати і укутують тару немає сенсу, зберігається заготівля чудово.

Лечо «Перець і яблуко»

Яблуко абсолютно зайве в заготовках. Вже давно не секрет, що при виробництві томатного соусу на заводах його готують не з одних помідорів, а з додаванням яблук.

Яблуко містить велику кількість пектинових речовин, і соус в готовому вигляді виходить більш насиченим і густим.

Господині, для свого домашнього виробництва взяли на озброєння ці знання, і їх лечо виходить дуже щільним і густим. Для такої заготовки знадобиться:

• томати і перець по 1,2 кг;
• яблука і цибулю по 0.6 кг.

Томати і яблуко ріжуться шматками і уварюються в каструлі протягом 8-10 хвилин. Далі все перетирається через сито, щоб звільнити соус від шкірки і насіння.

У киплячу суміш вводиться порізаний дольками перець і цибулю, проваривается 10 хвилин, додається:

• соняшникова олія -80 г;
• сіль - 25 г;
• цукор - 45 г;
• часник, тертий на тертці - 4-5 часткою.

Все проваривается протягом декількох хвилин і готове лечо, болгарський перець з помідорами на зиму з яблучком розфасовується в підготовлену тару і закочується металевими закупорювання.

Лечо з яблуком виходить густим і насиченим, якщо є необхідність разом із солодким перцем можна ввести якусь частину гострого. Приготувавши кілька порцій гострого і солодкого можна урізноманітнити заготовки.

Лечо з перцем і кабачком

Той, хто хоч раз готував таке лечо залишилися його фанатами. Заготівля виходить ніжною і смачною, насиченою і приємною. Для такого лечо знадобиться:

• кабачка (очищеного або молодого) 1,5 кг;
• перчин і цибулин (середніх розмірів) по 6-7 шт .;
• солі, цукру, олії та оцту по 60 г;
• соусу томатного 1 л.

У ємність наливаємо спочатку масло і потім додаємо: оцет, сіль і цукор. При перших ознаках кипіння вводимо нарізані кабачки, кип'ятимо 10 хвилин. Наступним заходом приєднуємо нарізаний перець і цибулю, кип'ятимо ще 7-8 хвилин і вливаємо томатний соус.

Доводимо до кипіння і переносимо по стерильною тарі. Якщо є бажання, додаємо гострий перець.

Всі подані в добірці рецепти перевірені і кожен з них принесе вам задоволення.