Шашлик в мультиварці зі свинини: рецепти, як приготувати швидко і смачно

1. Як приготувати в мультиварці
2. рецепт
3. Інгредієнти для справжнього шашлику:
4. Приготування покроково:
5. Маринад «Швидко і смачно»
6. продукти:
7. Шашлик, як на багатті
8. Продукти для маринаду на 1 кг м'яса:
9. Маринуємо в майонезі
10. Продукти на 1 кг м'яса:
11. Секрети і поради
12. Корисне відео

Зі словом «шашлик» асоціюється літо, тепло, відпустка, ліс або дача, смачне вино, свіжі соковиті овочі, чудові аромати від мангала. Але навіть коли за вікном дощ, сльота або мороз, можна порадувати себе і свою сім'ю м'ясом майже як з багаття. Виявляється, можна зробити шашлик в мультиварці зі свинини, який буде не гірше справжнього.

Чому саме мультиварка? Цей прилад зберігає в м'ясі соки, абсолютно не висушує його. Тому для шашлику можна брати не тільки традиційну шийку або філе, але також реберця, лопатку, корейку. Вони будуть не менш смачними і соковитими.

Як приготувати в мультиварці

Потрібно пам'ятати, виставляючи час приготування, що м'ясо на кісточці готується швидше, ніж філе без кісточки.

Причина в тому, що кістка - додаткове джерело тепла, шматок м'яса на ній прогрівається не тільки зовні, але і зсередини.

Тому важливо не перетримати свинину.

Готуючи свинячий шашлик в мультиварці, можна уникнути такої поширеної «шашличної» проблеми, коли шматок, поміщений над вугіллям, всередині залишається сируватим, а краю вже починають підгоряти. У чаші кухонної помічниці відбувається рівномірне прогрівання продуктів.

Дуже важливо правильно підібрати маринад. Поливати знаходиться в чаші м'ясо не потрібно, тому можна обходитися без традиційного лимонного соку, сухого вина і міцного чаю. При цьому обраний маринад не повинен сильно руйнувати структуру м'ясних волокон, інакше продукт не пропечеться, а протушкувати і втратить форму.

Порада

Для більшого подібності з приготованим на багатті шашликом шматочки можна попередньо швидко обсмажити на сухій розжареній сковороді, після чого поміщати в чашу мультиварки. Так білок на поверхні згорнеться, тобто весь сік «запечатати» всередині.

Спеціального режиму, як посмажити шашлик, в мультиварці немає, але можна вибрати цілком підходящі програми, наприклад, «випічка». Якщо такого немає, слід скористатися функцією «мультіповар», встановивши температуру 160 градусів. У деяких моделях мультіварок (в тій же знаменитій ТМ Редмонд) є режим «Дичина», його використання може дати цікавий результат.

Якщо шашлик подається не відразу, зберегти його теплим допоможе функція «Підігрів» - цей режим є у всіх девайсах різних брендів - Поларіс, Редмонд, Декс і т.д.

Маринувати свинину можна прямо в чаші мультиварки, це дуже зручно, закривши кришкою. Потім залишиться тільки промити м'ясо, видалити зайві інгредієнти або додати будь-які компоненти і включити потрібну програму.

рецепт

За цим рецептом шашлик виходить м'який і смачний. А ще - дуже ароматний, так як приготування шашлику в мультиварці на увазі використання свіжих трав (за бажанням) і різні спеції. Причому, останніх жаліти не слід.

Найбільш вдалою вважається суміш з меленого перцю (білого і чорного), сушеного базиліка, лаврового листа, чебрецю, коріандру, гвоздики, мускатного горіха. У блюдо також добре додати гілочку свіжої м'яти або меліси.

Інгредієнти для справжнього шашлику:

Про рецепті

• Тип страви: м'ясні страви
• Спосіб приготування: в мультиварці
• Порції: 5-6
• 1 ч
• Харчова цінність на 100 г:

• свинина (ошийок, кострец) - 1 кг.
• цибуля - 2 шт.
• соєвий соус - 150 мл.
• сіль - 1 ч.л.
• спеції
• м'ята або меліса.

Приготування покроково:

Перед тим, як приготувати шашлик в мультиварці, його потрібно замаринувати.

Свинину промийте в проточній холодній воді, наріжте на шматочки однакового розміру (приблизно 6 -7 см, як на фото).

Перекладіть м'ясо шарами з очищеним від лушпиння і нарізаним півкільцями цибулею.

Додайте столову ложку з гіркою суміші з сухих приправ, сіль, листя меліси.

Інгредієнти залийте соєвим соусом, щільно утрамбуйте і відправте на 10 -12 годин на холодильник для маринування.

Шматочки м'яса разом з маринадом викладіть в мультиварку. Увімкніть режим «Випічка» на 1 годину.

У процесі приготування кілька разів перемішайте шашлик, щоб він рівномірно з усіх боків підрум'яниться.

Так готувати в мультиварці можна шашлик, замаринований самим різним способом. Найбільш вдалі маринади - з ківі, майонезу і з додаванням рідкого диму.

Маринад «Швидко і смачно»

В цьому маринаді використовується ківі.

Ківі містить велику кількість фруктових кислот, що дозволяє замаринувати в ньому м'яса стати м'яким і ніжним за дуже короткий час.

Важливо не перетримати свинину в маринаді, інакше замість апетитного шашлику на виході вийде тушонка.

продукти:

• ківі - 2-3 шт.
• цибуля - 2-3 шт.
• сіль - 1 ч.л.
• чорний перець - за смаком.

На 1 кг свинячої м'якоті знадобиться 2 стиглих, але не перестиглих ківі. Фрукти потрібно буде нарізати кружечками. Якщо м'ясо молоде і ніжне, то ківі краще очистити, а для жорсткого м'яса, навпаки, використовувати фрукти з шкіркою. Шкірка містить більше фруктових кислот, ніж їстівна частина плодів.

Маринад доповнюється цибулиною, чорним перцем і сіллю. Він підходить для будь-якого сорту м'яса, навіть такого, який традиційно для шашлику не використовується.

Шашлик, як на багатті

Приготувати шашлик в мультиварці швидко і смачно не проблема, але в ньому немає аромату серпанок.

Це легко виправити, замаринувавши м'ясо в спеціальній приправі, яку називають «рідкий дим».

Блюдо виходить таким, ніби його тільки що зняли з шампурів або з решітки гриль.

Продукти для маринаду на 1 кг м'яса:

• рідкий дим - 1 ч.л.
• часник - 2-3 зубчики
• чорний перець мелений - за смаком
• лавровий лист - 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 3-4 шт.

Рідкий дим виготовляють з натурального диму, одержуваного при спалюванні деревини певних порід дерев. Отриману речовину очищають, видаляють шкідливі речовини, дистилюють і концентрують. Користі від нього немає, але і шкоди практично теж. Для маринаду потрібно брати саме натуральний рідкий дим. Якщо купити синтетичний, то приготоване м'ясо придбає відштовхуючий запах.

Увага!

У синтетичному рідкому димі багато шкідливих канцерогенів і карбонільних сполук.

Користуватися приправою потрібно з обережністю, додаючи буквально по краплях. У процесі приготування в чашу мультиварки можна влити половину чайної ложечки рідкого диму.

В принципі, можна обійтися без цієї приправи. М'ясо для додання йому золотистого кольору потрібно замаринувати в відварі цибулиння, переслоіть цибулею, товченим часником, додавши чорний перець, сіль і лавровий лист. Поєднання цих продуктів повідомляє м'яса апетитний аромат вогнища. Найкраще виходять приготованими за цими рецептами реберця.

Маринуємо в майонезі

Майонез додає м'ясу соковитість і м'якість, причому маринується свинина швидше, ніж традиційним способом - з одним тільки цибулею.

Продукти на 1 кг м'яса:

• майонез - 150 мл.
• суха гірчиця - 2 ст.л.
• цибуля - 3-4 шт.

Попередньо свинину потрібно буде натерти сухою гірчицею, дати полежати півгодинки, після чого промити. Після обмазати шматки м'якоті майонезом і витримати кілька годин.

Готувати замариноване в майонезі м'ясо потрібно на лушпиння подушці, перешкоджаючи його зіткненню з днищем і стінками чаші. При зіткненні майонез почне пригорати, що зіпсує смак і аромат готового шашлику.

Цей метод дозволяє отримати ніжне м'ясо досить швидко. Чим молодше свинина, тим менше часу їй потрібно для маринування.

Секрети і поради

• Шашлик, приготований в мультиварці, виходить не такий рум'яний, яким його готують на вугіллі, але тим не менш дуже смачним. До того ж він більш корисний, оскільки пожежа без агресивного впливу на продукт вогню і спека.
• Подавати шашлик красиво на плоскому блюді, застеленому листям салату, із зеленню, часточками лимона, скибочками свіжих овочів, тонким лавашем і томатним або грейпфрутовим соком. Взимку замість свіжих овочів можна подати мариновані - кабачки, баклажани, гриби, огірки. І обов'язково пам'ятайте про соуси, наприклад, про гострий соус на основі манго і чилі .

Корисне відео

Наостанок відео з класичним маринадом і простим способом, як зробити шашлик в мультиварці:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.