Як приготувати смачний суп

Коли господині варять бульйон для супу, найчастіше вони чекають закипання, а потім знімають піну. Новоутворена піна - згорнувся білок. Вона з'являється, коли м'ясо кладуть в холодну воду і нагрівають. При цьому білки і мінеральні солі переходять в воду. Бульйон виходить корисним, так що не поспішайте знімати піну.

А якщо відправити м'ясо в окріп, ці речовини залишаться в м'ясі. Але потрібно знати, що при варінні останнім способом бульйон вийде не таким наваристим.

Якщо ви хочете, щоб піна не піднімалася, додайте в каструлю маленьку очищену цибулину. Цікаво? Тоді у нас є ще кілька корисних хитрощів для вас. Зверніть увагу!

1. Поклали багато солі в суп? Надішліть в нього марлевий мішечок, наповнений рисом.
2. Якщо варити м'ясо на великому вогні - смак у нього буде краще, ніж у бульйону, а якщо на повільному - бульйон вийде смачніше.
3. Не знаєш, коли солити бульйон? М'ясний - за 30 хвилин до готовності м'яса, рибний - на самому початку варіння, грибний - за 10 хвилин до кінця варіння.

   

4. Якщо ви забули зняти піну, влийте в бульйон склянку холодної води. Піна підніметься, і ви зможете її зняти.
5. Щоб бульйон був красивим за кольором, його можна підфарбувати цибулевим лушпинням. Він також стане більш поживним.
6. Хочете покращити смак м'ясного бульйону? Додайте в кінці варіння пропущений через прес часник.
7. Після приготування супу, якщо ви клали в нього лавровий лист, обов'язково дістаньте його.
8. Дайте рибного бульйону постояти під кришкою хоча б 15 хвилин і тільки потім проціджують його.

   

9. Щоб суп вийшов густим, додайте в нього пасеровану борошно.

Сподіваємося, що поради з приготування супу і бульйону були вам корисні. Особливо цікаво було дізнатися про піну, чи не так? Поділіться з друзями цими хитрощами. Вони однозначно варті того!