Віденське печиво з варенням
Для всіх любителів домашньої випічки пропонуємо рецепт віденського печива з варенням. Технологія приготування в даному випадку дуже проста в освоєнні і зобов'язана поселитися в кулінарній зошиті початківців пекарів в якості базової.
Зі звичайного пісочного тіста сформуємо тертий пиріг з начинкою, який поділимо на порційні шматочки. В результаті отримаємо смачне, в міру солодке і розсипчасте віденське печиво з варенням, яке складе відмінний супровід чашечці чаю або кави.
Складові: 
- вершкове масло (підійде і маргарин) - 250 г;
- яйця - 2 шт .;
- розпушувач тіста - 1 ч. ложка;
- сіль - ½ ч. ложки;
- цукор - 200 г;
- борошно - 4-4,5 склянки (скільки візьме тісто);
- будь густе варення - близько 300 м
Як зробити тісто для віденського печива
[Ad # first]
[Ad # second]
- Масло (або ж маргарин) розтоплюємо на плиті або в мікрохвильовій печі до однорідного стану. Остужаем, щоб рідина вийшла теплою.
- До розтопленого масла додаємо яйця, сіль і відразу всю норму цукру. Збиваємо міксером.
- Розпушувач тесту змішуємо зі склянкою борошна. Просіявши, вводимо до масляною масою.
- Знову працюємо міксером, домагаючись отримання гладкого, однорідного і поки ще рідкуватого тесту. Поступово додаємо борошно, продовжуючи збивати борошняну суміш.
- Коли подзагустевшая маса перестане піддаватися міксери, приступаємо до замісу вручну. У підсумку необхідно отримати досить густе і розсипчасте пісочне тісто, не прилипає до долонь. Так як борошно буває різної якості, у вас її може піти трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті - орієнтуємося за станом тесту.
Як спекти віденське печиво з варенням
- Приблизно 1/3 тесту прибираємо хвилин на 15-20 в морозильну камеру, а частину, що залишилася розподіляємо рівним шаром (товщиною 0,5 см) за великим листу, застеленого пергаментним папером. Зручніше робити це вручну, так як тісто сильно кришиться і розкачати його качалкою до потрібних розмірів буде складно.
- За борошняної основі розподіляємо варення. Також для віденського печива відмінно підійде будь-яке повидло, джем, перетерті з цукром ягоди. Тільки зверніть увагу на консистенцію обраної вами начинки: якщо вона не особливо густа, краю нижнього шару тесту необхідно злегка підняти нагору, формуючи бортики, щоб в процесі випічки солодка добавка не розтеклася по листу.
- Дістаємо з морозильної камери охолоджене і злегка затверділе тісто, натираємо крупною стружкою і розподіляємо по всій площі майбутнього печива. Густо покриваємо начинку, не залишаючи прогалин. Ставимо заготовку в розпечену до 200 градусів духовку.
- Випікаємо віденське печиво з варенням близько 20-30 хвилин. В результаті верхній тертий шар повинен зарум'яниться, але не сильно.
- Повністю остудивши наш тертий пиріг, нарізаємо рівними квадратами або прямокутниками.
Віденське печиво з варенням готово! Приємного чаювання!
Завантаження ...
Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар