Різдвяна випічка в Росії

1. Різдвяна випічка в Росії
2. Рецепти традиційної російської різдвяної випічки
3. рецепт Козулі
4. Рецепт Калачі на сметані
5. Рецепт Колядки російські
6. Цікаві статті:

У Росії на Різдво завжди було прийнято випікати домашні пироги, хліб і здобу. Святкова випічка була особливою, з ароматом спецій, рум'яними боками і справжнім російським духом Різдва. Є у нас і свої, особливі святкові рецепти такої випічки. Наприклад, колядки або козули.

Домашніми пирогами, калачами та здобою обдаровували ряджених і подавали жебраком. А ще з теплим, щойно з печі пиріжком, так приємно випити чайку, сидячи у засніженого вікна і ошатною ялинки. Яка випічка готується тільки на Різдво, що спекти до Різдва - читайте далі.

Різдвяна випічка в Росії

На різдвяні свята російські господині пекли багато хліба, калачів, колядок, козуль, калачів і пампушок. Солодкі, здобні, на молоці або ряжанка, з маком, з м'ясом, з горіхами, яких тільки булочок теста наші бабусі до святкового дня. Вранці, ще до світанку по хатах ходили колядувати, співали святкові пісні або як тоді говорили "славили Різдво".

Хто добре читав привітання і молитву, вітав господарів і бажав їм хорошого, ті отримували колядку або козулю. А хто ще й на поріг сідав, тому пряник медовий, та калач цукровий діставався.

Згадуючи справжні російські традиції пов'язані з Різдвом, кулінарний портал Що Пріготовіть.ру і я, підготували спеціально для наших читачів кілька традиційних рецептів різдвяної російської випічки. Такий, яку пекли у величезних російських печах наші прабабусі і запах її пам'ятають практично всі.

Рецепти традиційної російської різдвяної випічки

На Русі з випічкою пов'язано багато традицій і звичаїв. Хлібом сіллю зустрічають гостей і молодят, калядка роздають ряджених на Різдво, а ще випікають козули.

Козулі - це печиво з пряникового тесту, яке випікають тільки на Різдво і на Новий рік. Печиво часто буває у вигляді тварин. Бабусі вірили, що козули охороняють будинок від зла і біди, тому цей смачних оберіг зберігали весь рік.

рецепт Козулі

Складові:

• 2 ст. цукру
• 1 ст. меду
• 1 кг борошна
• 100 гр. вершкового масла
• 2 ст. води
• суміш прянощів з меленої кориці, гвоздики, мускатного горіха і кардамону

Спосіб приготування:

1. У каструлі змішати мед, цукор і теплу воду. Довести до кипіння, періодично помішуючи і уварити до бурого кольору на середньому вогні. Остудити.
2. У теплу суміш додати 1 ст. л. спецій і вершкове масло. Розмішати до розчинення масла. Потім всипати борошно, замісити тісто і винести на холод.
3. З охололого тіста розкачати пласт, вирізати фігурки тварин.
4. Деко застелити папером для випічки, змастити маслом і розкласти козули.
5. Випікати при 200 градусах 10 хвилин до рум'яності.
6. Прикрасити остиглі козули малювальної глазур'ю або посипати цукром.

Російська старовинна випічка багата різними калачами. Їсти калачі на сметані, на молоці, кефірі, є з маком або м'ясом, бувають калачі і з варенням або сиром. І Різдво не обходиться без рум'яного калачиком.

Рецепт Калачі на сметані

Складові:

• 2 ст. борошна
• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. сметани
• 0,5 ст. цукру
• 2 яйця
• 0,5 ч. Л. соди
• сіль щіпка

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло розтопити і остудити. Додати сметану, цукор і яйця. Збити до повітряної маси.
2. Потім всипати сіль, соду і борошно. Замісити густе тісто.
3. Розділити тісто на кульки.
4. Кульки розкачати в товсті коржі, прорізати в них дірочки і відрізану частину загнути, так щоб вийшла кошик або сумка з ручкою.
5. Присипати калачі борошном, викласти на змащене маслом деко і поставити в гарячу духовку.
6. Випікати 20-25 хвилин при 200 градусах.

Обрядова випічка, яка опікується вже багато століть є в кожній християнській країні. В Англії це пудинг, в Німеччині кекс штоллен, у Франції - це торт "Різдвяне поліно". У Росії на Різдво випікали колядки, такі маленькі пиріжки з начинками. Іноді в формі птахів, іноді круглі, але частіше кошики.

Відео рецепт "Колядки роджественские".

Рецепт Колядки російські

Складові:

• 400 гр. житнього борошна
• 400 гр. фаршу (м'ясний, грибний, сирний, варення або повидло і т.п.)
• 150 мл води

Спосіб приготування:

1. З борошна і води замісити прісне тісто.
2. Розкачати і нарізати на квадрати. Загнути краю квадратів вгору конвертиком, виходить кошичок.
3. В кошик викласти будь-який фарш і перенести на деко.
4. Випікати при 180 градусах близько 10-15 хвилин.

Не забувайте різдвяних традицій і рецептів наших предків, адже все нове це добре забуте старе.

Різдво - це час чудес, домашніх страв і теплої родинної атмосфери. Хочете здивувати своїх близьких і рідних апетитними домашніми частуваннями? Просто загляньте в наш розділ: Рецепти на Різдво

Удачі Вам в кулінарних подорожах, смачних страв і щасливого Різдва!

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Цікаві статті:

Рецепти - всі кухні світу

Дієти та здорове харчування

прості рецепти