Її величність гарбуз: на сніданок, обід і вечерю

Зізнатися, дружба з гарбузом у мене не задавалася всі 32 роки мого життя. Як не переконувала мене мама, що гарбузова каша - не тільки корисна, але і неймовірно смачна, я навідріз пробувати її відмовлялася. І коли годувала дитину гарбузовим пюре з баночки, завжди морщилась: боже, як ти це їж! Виявляється, треба було один раз взяти і самій спробувати. Тепер у мене вся кухня в гарбузах і великий список страв, які я збираюся приготувати.

Насправді жовтень - саме час для гарбузового меню. Не намагайтеся зрозуміти, овоч це, фрукт, або засіб пересування для Попелюшок. Просто купуйте гарбуз на найближчому ринку, в супермаркеті або у бабусь-дачниця і починайте готувати. Вона відмінно підходить як для пирогів і десертів, так і для супів і другого. Ці дивно теплі, сонячні страви зігріють вашу сім'ю, коли за вікном холод і дощі.

НА СНІДАНОК

Сирна запіканка з гарбузом І БАНАНАМИ

Для початку поділюся рецептом страви, з якого почала свій день я. До сиру у мене особлива любов, але сирні запіканки я зазвичай роблю з вишнею. Але якщо вже я вирішила подружитися з гарбузом, спробувала новий рецепт.

беремо

450 г сиру, 2 ст .л. сметани, 1 яйце, ванільний екстракт, 2 ст. ложки манної крупи, 300 г м'якоті гарбуза, 1 банан, 1 ч.л. цукру.

готуємо

Очищений гарбуз нарізати кубиками і відварити до готовності (приблизно 20 хвилин), зробити з неї пюре. Сир зі сметаною, яйцем і манкою збити в блендері, додати гарбузове пюре, перемішати. Додати банан. Перекласти масу в форму і випікати 40 хвилин. У цю страву можна також додавати курагу, консервовані ананаси і будь-які фрукти або ягоди.

Користувачі інстаграма взагалі з розуму сходять по гарбузі. Ми зібрали для вас добірку найбільш цікавих і гарних страв. Смачного!

ГАРБУЗОВА КАША

беремо

Молоко - 3 склянки, пшоно - 1 склянка, гарбуз - 500 г, цукор - 1 ч.л., сіль - 0,5 ч.л.

готуємо

Гарбуз очистити від шкірки, нарізати кубиками. Пшоно промити, ошпарити окропом. (Можна варити пшоно в окремій каструлі 10 хвилин). Гарбуз залити молоком. Довести до кипіння і поварити в молоці 10-15 хвилин на середньому вогні. Потім засипати пшоно, додати цукор, сіль. Помішуючи, продовжуємо варити гарбуз з пшенкой на невеликому вогні ще хвилин 15-20, поки не загусне. Зварену кашу з пшенки і гарбуза запекти в духовці в горщику або вогнетривкої каструлі протягом 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Каша готова!

НА ОБІД

Салат з гарбузом, БРИНЗОЮ І інжир і Куряче філе В МАРИНАДІ

Дуже смачний рецепт від користувача likhachoffs

беремо

Куряче філе 600 м, 2 ст. л. соєвого соусу, 2 ст. л. соусу чілі, 1 ч.л. прованських трав. Для салату: суміш салатних листя, гарбуз - 200 г., інжир 2-3 штучки, бринза 100 м, кедрові горішки - 2 ст.л., і для заправки 1 ст. л. зернистої гірчиці, 1 ст. л. бальзамічного оцту і 1 ст. ложка оливкової олії. Сіль, перець за смаком.

готуємо

Куряче філе маринуємо в суміші із соєвого соусу, соусу чілі і прованських травах, 10-15 хвилин. Розігріваємо духовку до 190-200 градусів. Потім обсмажуємо курку по 2-3 хвилини на сковороді-гриль, або на звичайній, перекладаємо в форму для запікання і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин до готовності. Гарбуз ріжемо на невеликі шматочки, солимо-перчимо, викладаємо у форму для запікання і відправляємо в духовку до курки на 20-25 хвилин до м'якості. Листя салату розкладаємо на тарілку, поливаємо заправкою, розкладаємо гарбуз, порізану інжир і шматочки бринзи, посипаємо кедровими горішками. Поруч викладаємо курочку, готово.

СУП-ПЮРЕ

Рецепт від користувача eat_2_slim

Гарбуз можна запекти, а можна відварити, нарізавши кубиками. Так, іноді я додаю і інші овочі (кольорова капуста - майже не впливає на смак, корінь селери - додає дуже цікавий смаковий відтінок; можна картопля додати, якщо гарбуза у вас небагато). Овочі / або одну гарбуз пюріруйте блендером, розбавивши бульйоном. Сіль за смаком. Зі спецій я додаю перець, коріандр, іноді чебрець / прованські трави. Густоту супу, зрозуміло, "регулюємо" на свій смак. Подавати рекомендую з вершками / песто / оливковою олією / блакитним м'яким сиром, прикрасивши гарбузовим насінням.

ГАРБУЗОВИЙ СУП

Ще один сонячний рецепт. На цей раз від користувача m_shumova

беремо

1 кг м'якоті гарбуза, 1 стебло цибулі-порею, 100 г заморожених зерен кукурудзи, 1 ч.л. сушеного чебрецю, ч.л. мускатного горіха і меленої паприки, 300 г м'яса краба *, 1,5 л курячого бульйону, 1 ч.л. солі, оливкова олія, чорний мелений перець за смаком 150 г очищених креветок, стручок гострого перцю.

готуємо

1. М'якоть гарбуза нарізати невеликими шматочками, змастити оливковою олією, посипати сушеним чебрецем і викласти на деко. Запікати 30-40 хвилин при 200 С. 2. Білу частину цибулі-порею нарізати тонкими кільцями і тушкувати в каструлі на оливковій олії 5-7 хвилин. Додати сіль, мускатний горіх і паприку, готувати ще 1 хвилину. Потім влити гарячий бульйон, довести до кипіння, додати гарбуз і варити ще 10 хвилин. 3. Пюріровать суп занурювальним блендером, після чого додати зерна кукурудзи і крабове м'ясо і готувати ще 5-7 хвилин. Приправити перцем і досолити за смаком. 4. У сковороді розігріти трохи оливкового масла і обсмажувати на ньому розрізаний на кілька частин гострий перець протягом 3-4 хвилин. Перець вийняти, а в що залишився після нього олії обсмажити креветки (варені - 1-2 хвилини, свіжі трохи довше - 2-3 хвилини, до почервоніння).

Запечена фарширована ГАРБУЗ

Рецепт від користувача belyaeva_el

беремо

400 гр. філе яловичини 2 гарбуза (одна для горщика) 2 великі моркви 2 картоплини 1 ріпчаста цибуля 3-4 зубчики часнику сіль, перець за смаком оливкова олія

готуємо

М'ясо, гарбуз, картопля і морква нарізаємо невеликими шматочками. Обсяг гарбуза має становити половину від усіх овочів. Готуємо горщик з гарбуза, вийнявши з неї насіння і трохи зрізавши м'якоть. Ставимо горщик з гарбуза в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. В цей час на оливковій олії обсмажуємо м'ясо. Потім по черзі додаємо спочатку цибулю, потім моркву і картоплю з гарбузом. Все приправляем сіллю і перцем. Накриваємо кришкою і тушкуємо до напівготовності. У розігріту гарбузову форму перекладаємо м'ясо з овочами, додаємо часник. І ставимо в духовку хвилин на 15-20 при температурі 200 градусів.

НА ДЕСЕРТ

ПИРІГ з гарбузом

Чудовий рецепт від користувача ksenia.vasiliskina

беремо

Борошно пшеничне - 400 г, масло вершкове - 250 г, яйце куряче - 3 штуки, гарбуз-900 г, цукор - 200 г, вершки 30% - 200 мл, кориця, гвоздика, мускатний горіх - за смаком, ванілін - за смаком, цедра апельсина, сіль - за смаком.

готуємо

Просіяти борошно і сіль у глибоку миску. Перетерти між долонь з м'яким маслом, щоб суміш нагадувала хлібні крихти, потім додати злегка збите яйце і замісити тісто. Скачати його в кулю, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 30-50 хвилин. 2. Очистити гарбуз, видалити насіння. Нарізати м'якоть кубиками. Покласти в каструлю з товстим дном або сотейник, додати трохи води і тушкувати до м'якості і повного випаровування рідини. Блендером подрібнити м'якоть в однорідну масу. Для більшої ніжності вийшло пюре можна протерти через сито. 3. Розкачати тісто на злегка присипаної борошном поверхні і застелити їм круглу низьку форму діаметром близько 30 см. Поверх тесту покласти аркуш паперу для запікання і засипати будь-яку крупу. Це дозволить Коржу рівномірно пропектися. Випікати протягом 15 хвилин при 190 градусах. 4. Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, збити з двома яйцями, цукром, вершками, прянощами і сіллю. Вилити суміш у форму з запеченим тестом. Випікати пиріг 50-55 хвилин при 180 градусах. Коли пиріг охолоне, його можна сміливо розрізати на порції.

ПРЯНИЙ ПИРІГ з гарбузом І СИРОМ

Рецепт від користувача mari_foodie

беремо

Для тіста: 75 г нутовой борошна, 150 г цільнозернового пшеничного, 2 яйця, 60 г сметани, 25 г рослинної олії, 2 ч.л. цукру або цукрозамінника, 100 г сиру, 1/4 ч.л. солі, 1 ч.л. розпушувача Для начинки: близько 600 г м'якоті гарбуза, 150 г сиру, 2-3 ч.л. цукру або замінника, 2 яйця, 120 г натурального густого йогурту, цедра одного апельсина, 1 ч.л. кориці.

готуємо

Гарбуз запекти, не очищаючи від шкірки. Збити в блендері яйця і сир для тіста. Додати сметану, масло, цукор, сіль. Додати борошно і розпушувач. Ретельно все перемішати. Загорнути тісто в плівку і відправити в холодильник на 15-20 хвилин. Для начинки м'якоть гарбуза збити в блендері разом з яйцями, сиром, йогуртом, цукром і спеціями. Додати цедру апельсина. Відокремити від тесту 1/5 частина і залишити її для прикраси. Розкачати пласт товщиною 5 мм. Викласти в форму (22см) і акуратно зробити бортики. Вилити начинку. Вона повинна бути по консистенції як густа сметана. Прикрасити пиріг зірочками або смужками з тіста. Посипати корицею. Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

ДЕСЕРТ ІЗ гарбуза І СУХОФРУКТІВ

Рецепт від користувача lillozav

беремо

Все, що потрібно - це гарбуз, сухофрукти - найкраще курага в поєднанні з родзинками, і який-небудь цитрус - в оригіналі лимон, але я люблю також з апельсином і грейпфрутом.

готуємо

Гарбуз кубиком, курагу смужками, лимон трикутником, 1-2 ст. л. води помістити в сотейник з товстим дном. Я зазвичай роблю ввечері, варю недовго - близько 20 хвилин і залишаю остигати на ніч. А вранці мене чекає ароматне, соковите і корисне диво ... Якщо у вас є гарбуз, трохи сухофруктів і лимон - починайте прямо зараз!