Смажені баклажани з болгарським перцем і часником на зиму

1. Гострі смажені баклажани на зиму: рецепт, інгредієнти
2. Як приготувати смажені баклажани з болгарським перцем і часником на зиму

Любіть смажені баклажани і шкодуєте, що овочі не продають взимку? Не засмучуйтесь: смак літа можна зберегти! Приготуйте смажені баклажани на зиму - ніжні, ароматні і в міру гострі. Детальний рецепт знайдете в статті.

Фото: 1000.menu

Гострі смажені баклажани на зиму: рецепт, інгредієнти

Баклажани - корисні овочі, так як в них міститься багато вітамінів і важливих мінералів. Регулярне вживання баклажанів вбереже від простудних захворювань, зміцнить серце і підвищить гемоглобін. До того ж це дієтичний продукт, тому його можна вживати тим, хто бореться із зайвою вагою. Чи не заборонений він і діабетикам.

Заготовки на зиму з баклажанів - в топі пошукових систем, оскільки готуються швидко і виходять смачними. Можете приготувати ікру, зимовий салат або зробити мариновані та квашені овочі.

Але найсмачніше смажені баклажани. Їх подають і на буденний, і на святковий стіл. Особливої ​​пікантності додає гостра заправка.

Фото: 1000.menu

Рецепт баклажанів з часником на зиму такий:

• баклажани - 4 кг;
• болгарський перець - 0,5 кг;
• червоний або зелений гострий перець - 3 стручки (50 г);
• часник - 700 г;
• столовий оцет - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• рослинне масло -1 л;
• сіль - 100 г.

Майте на увазі, що за цим рецептом виходить досить гостра закуска. Тому, якщо хочете приготувати баклажани на зиму, але не любите пекучі страви, зменшите кількість гіркого перцю і часнику.

Для консервації вибирайте молоді баклажани: їх можна готувати разом з шкіркою. У зрілих овочів шкірку доведеться знімати.

Якщо хочете поліпшити смак страви, додайте в рецепт петрушку і кріп. На цей кількість інгредієнтів досить взяти по 100 г зелені.

Смажені баклажани на зиму не стерилізують, оскільки в рецепт входить оцет. Будьте обережні - не переборщіть, інакше закуска вийде кислої.

Читайте також: Баклажани по-корейськи на зиму

Як приготувати смажені баклажани з болгарським перцем і часником на зиму

Консервування баклажанів не займе багато часу. Скористайтеся покроковим алгоритмом, щоб зробити все правильно.

Інструкція виглядає так:

• 1 етап - підготовка овочів.

Спочатку займіться баклажанами. Помийте овочі, відріжте плодоніжки і наріжте рівними кружечками.

Складіть в глибоку миску, добре посоліть і перемішайте. Залиште овочі на півгодини. За цей час вони пустять сік, з яким піде гіркоту і зайва вода. А значить, баклажани при смаженні візьмуть менше масла.

Фото: Їмо Будинку

• 2 етап - приготування заправки.

Помийте болгарський і гострий перець, наріжте великими шматками. Якщо не хочете, щоб страва була надто пекучим, видаліть з гіркого перцю насіння. Очистіть часник.

Всі овочі пропустіть через м'ясорубку, потім додайте в них воду і оцет, добре перемішайте. Якщо кисло, додайте цукор.

• 3 етап - підготовка баклажанів.

Розповімо, як смажити баклажани. Викладіть їх на суху серветку і промокніть з обох сторін, щоб вбрався сік, інакше при смаженні масло буде стріляти.

Покладіть баклажани на розігріту сковороду і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки з двох сторін.

• 4 етап - консервування.

Візьміть заздалегідь простерилізовані банки і починайте викладати овочі: шар баклажанів, 2 ст. л. заправки. Чергуйте, поки не дійдете до краю банки.

Потім залийте готові овочі рослинним маслом (близько 3 столових ложок на банку) і закатати. Переверніть заготовки догори дном і укутайте в ковдру.

Через добу поверніть банки в нормальний стан і відправте на зберігання.

Фото: Яндекс

Такі баклажани зберігаються досить довго, але, як правило, цього не відбувається - настільки смачною виявляється заготовка.

Ви дізналися, як приготувати баклажани смажені з часником і гострим перцем на зиму. Сподіваємося, що така закуска стане однією з улюблених на вашому столі.

Читайте також: Як приготувати салат «Тещин язик» з баклажанів з сиром