Шарлотка від Юлії Висоцької: швидкий і легкий рецепт випічки
Привіт, дорогі читачі мого блогу! Ця стаття буде цікава любителям домашньої випічки, адже на порядку денному у нас шарлотка від Юлії Висоцької. Пиріг по цих рецептах виходить настільки ніжним і пишним, що хочеться готувати його знову і знову.
Класичний рецепт шарлотки від Юлії Висоцької
Просто, смачно і швидко - 3 слова, які ідеально описують цей рецепт. Яблука в цьому рецепті можна замінити грушами або персиками, але тоді пиріг вже не можна буде назвати шарлотку.
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне - 180 г;
- яйця курячі - 1 шт .;
- цукор - 150 г;
- масло вершкове - 50 г;
- морська сіль - ¼ ч. л .;
- ванільний екстракт - ½ ч. л .;
- молоко - 150 мл;
- розпушувач тесту - 100 г.
Інгредієнти для начинки:
- яблука середнього розміру - 1 шт .;
- кориця мелена - на смак;
- цукор - 50 г;
- вершкове масло - 50 г.
приготування:
- Необхідно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб під час приготування воно було трохи підталим.
- За допомогою сита просіюємо борошно, щоб тісто вийшло повітряним. А також просіювання допоможе уникнути появи грудочок.
- До борошна додаємо розпушувач. Він зробить бісквіт більш пишним. Розпушувач можна замінити содою, гашеного оцтом або лимонною кислотою. Але соду, на відміну від розпушувача, потрібно додати вже в готове тісто.
- Розбиваємо яйце і додаємо до нього цукор, збиваємо їх разом міксером або віночком до появи пишної піни. Міксер варто використовувати на середній швидкості.
- М'яке вершкове масло додаємо до яєчної маси і знову збиваємо всі інгредієнти до однорідності.
- В ту ж чашу додаємо молоко кімнатної або теплої температури, добре перемішуємо.
- Настав час змішати сухі і рідкі інгредієнти. Для цього переливаємо яєчну суміш в чашу з борошном і повільно починаємо їх змішувати кухонної лопаткою, щоб борошно не розлетілася по всій кухні. Згодом можна використовувати міксер на мінімальній швидкості.
- Додаємо сіль і ванільний екстракт. Тісто готове.
- Тепер переходимо до приготування начинки. Яблука миємо і при бажанні очищаємо від шкірки.
- Видаляємо серцевинку і нарізаємо яблука на тонкі скибочки товщиною близько 2 мм.
- Змащуємо форму, в якій будемо випікати шарлотку, 1 ч. Л. вершкового масла. Діаметр форми не повинен бути більше 28 см.
- Викладаємо у форму тісто і рівномірно розподіляємо його за допомогою кухонного лопатки.
- Поверх тесту викладаємо яблучні скибочки і посипаємо їх цукром і корицею. Завдяки кориці шарлотка придбає неймовірний аромат.
- Останній крок. Змащуємо яблука зверху вершковим маслом і відправляємо пиріг в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
- Яблучна шарлотка готова.
Яблучна шарлотка з сидром
В основі цього пирога присутній алкоголь, але це не робить шарлотку гірше. До того ж сидр можна замінити газованою або мінеральною водою.
Інгредієнти для тіста:
- борошно - 250 г;
- яйця курячі - 3 шт .;
- вершкове масло - 170 г;
- сидр - 120 мл;
- мед - 1 ст. л .;
- коричневий цукор - 130 г;
- ванілін - щіпка;
- розпушувач - 10 м
Інгредієнти для начинки:
- невеликі яблука - 4 шт .;
- коричневий цукор - 2,5 ст. л .;
- вершкове масло - 50 г.
приготування:
- Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника або ж підтоплює його на водяній бані.
- Змішуємо масло з цукром, потім по одному додаємо яйця, кожен раз все добре перемішуючи міксером або віночком.
- Додаємо мед (бажано, щоб він був рідким) і збиваємо вінчиком до повної однорідності.
- Вливаємо сидр або, якщо ви хочете приготувати шарлотку з мінералкою, замінюємо алкоголь мінеральною водою.
- В окремій мисці змішуємо сухі інгредієнти, а саме борошно, розпушувач і ванільний цукор.
- З'єднуємо рідку і суху суміш, добре все змішуємо за допомогою міксера.
- Яблука миємо, при бажанні чистимо і подрібнюємо за допомогою найбільшого відділення терки або просто нарізаємо ножем.
- Форму для випічки змащуємо вершковим маслом і присипаємо цукром, відведеним для начинки. Викладаємо половину яблук і поверх них половину тіста. Потім другу частину яблук і тісто.
- Вирівнюємо поверхню пирога кулінарної лопаткою і при бажанні декоруємо її залишилися яблуками.
- Відправляємо шарлотку в духовку на 25 хвилин при температурі в 200 градусів.
Деякі радять готувати шарлотку з ревенем. Рекомендуємо вам спробувати такий варіант, якщо вам набридла звична шарлотка, але варто відзначити, що смак у такого пирога буде вельми незвичайним, тому сподобається він не кожному.
Якщо вам сподобалася шарлотка від Юлії Висоцької, не забудьте поділитися рецептом в соціальних мережах, щоб ваші друзі теж знали, як приготувати це найсмачніше пиріг. А також підписуєтеся на оновлення нашого блогу, щоб не пропустити нові цікаві рецепти.