Часто хочеться приготувати щось новеньке, незвичне.
Тоді ми заглядаємо в кухні інших народів, де часто знаходимо справжні шедеври.
Гезліме - один з них.
І в статті розглянемо кілька рецептів турецької коржі з різною начинкою.
...
Гезлеме - коржик з начинкою, загорнута конвертом і розкатана. Або два коржі Защипнути разом.
Ця страва родом з Туреччини. Його готують з різних видів тіста: дріжджового, кефіру, листкового. Часто зустрічається гезліме з особливого турецького тесту - юфка. Особливість страви - тісто, розкачане тонко, до прозорості.
Начинки гезліме варіюються від овочевих (шпинат, баклажани) до м'ясних і сирних. Солодкі гезліме теж бувають. Це коржі, начинені коричневим цукром.
Турецька кухня славиться різноманітністю смачних апетитних і корисних страв. наприклад: ачма , імам баялди , Губад , лахмаджун і багато інших. Також всім відомі східні солодощі: Рахат лукум , курабье і звичайно турецька кава .
Для тесту юфка:
Для сирної начинки:
Для м'ясної начинки:
Додаткові інгредієнти для прикраси:
Як приготувати гезлеме? Це ви дізнаєтеся вивчивши покроковий метод приготування коржі по-турецьки, описаний далі.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 3-4.
Рівень складності: середній.
готування:
Рецепт тіста юфка:
Увага! Намагайтеся замісити м'яке тісто.
Як приготувати гезлеме з м'ясною начинкою, дивіться на відео:
Начинок для гезліме безліч. Судіть самі, з фаршем - один варіант, а з рубаним м'ясом - вже інший. А ще з м'ясом і відвареною картоплею, просто з картоплею. Причому, це може бути картопляне пюре з петрушкою і перцем або тертий варену картоплю з зеленню - смак трохи інший.
А ще сир або бринза, один шпинат, шпинат і варені яйця, гриби, баклажани, морепродукти. Або чисто по-російськи - зелена цибуля і варені яйця. Солодкий варіант - кориця, в яку доданий цукор.
Подивіться корисне відео приготування гезлеме зі шпинатом і сиром:
Для подачі наріжте гезліме ще гарячими, збризніть лимонним соком. Сирна начинка добре підходить до чаю. До гезліме подають соус Хайдарі.
Довідка. Соус Хайдарі - це йогурт, змішаний з сиром так, щоб можна було намазати на хліб. Соус солять, присмачують кропом, часником і перцем.
Так само подають айран або інші кисломолочні напої. Сметана - теж дуже смачне доповнення, хоч і на російський лад.
Довідка. Турецькі кулінари розгортають тісто оклавой. Це качалка набагато тонше наших. Втім, довжина і ширина оклави варіюються. Коржик намотують на качалку і розгортають до потрібної прозорості.
Порада. Узбецькі господині роблять свій варіант листкового тіста. Прісне або дріжджове тісто розкочують в більшу, не надто тонкий корж. Коржик змащують олією. Потім згортають рулетом, нарізають на шматочки, розкочують як сочень.
Візьміть на замітку ще кілька рецептів відмінних страв: кюфта , гювеч , ПІДЕ , турецька бурек , бабагануш , баклажани по-турецьки .
У Туреччині для приготування гезліме використовують сковороди «Сач» з опуклим або увігнутим днем. Уже можна купити електричні варіанти. Але і на простий сковорідці, та з мінливими начинками, та з різним тестом можна зробити справжні шедеври.
Спробуйте освоїти технологію приготування гезліме. Ваш раціон збагатиться смачною і не жирної випічкою. Адже коржі випікається практично на сухій сковорідці. Не виключено, що гезліме стануть улюбленою стравою вашої родини.
Смачного!
Copyleft © 2017 . www.raut.zp.ua Кулинарные рецепты