Питання про вино. Осад у вині
|
Будь-яке вино в пляшці «живе» - всередині відбуваються різні хімічні реакції, перетворення, воно розвивається, дорослішає і в подальшому згасає. І в результаті всіх цих процесів вино змінюється, як зовні, так і внутрішньо. Воно світлішає, якщо воно червоне, якщо біле - навпаки, набуває більш насичений колір. Його аромати змінюються зі свіжих відтінків до в'яленим, воно стає м'якше і делікатніше. І звичайно, не обходиться без «побічних» ефектів - наприклад, у вині з'являється осад. Науковою мовою це називається - випадання солей винної кислоти, а на нашому, на чайніковском - винний камінь. І я Вам скажу, що якщо Ви виявили його у відкритій пляшці - це добре! Адже винний камінь, перш за все, ознака якості вина. Це означає, що вино не проходило жорстких фільтраційних процесів перед бутилюванням і зберегло все краще, чим наділила його матінка-природа і винороб.
Винний камінь зазвичай з'являється після 5 років життя вина, і до речі, біле вино не виняток.
Насторожує, якщо осад присутній в молодому вині.
Але у мене для Вас на цей рахунок дві новини, хороша і погана :)
Погана - поява осаду в молодому вині - ознака поганого зберігання бутилок.Вероятно, вино зазнало різкий перепад температури або сильну вібрацію, що іноді може негативно позначитися на властивостях вина. 
Хороша - як правило, вплив це незначно і вино можна спокійно відкривати і пити :)
Читайте також:
Часто задавані питання. Вино і Їжа
Автор статті: Винний чайник