Індичка - це відмінна птах для приготування різноманітних страв. Я вже знайомила вас з рецептом шашлику з індички . Вона добре засвоюється організмом, майже не містить холестерину. А в складі багато вітамінів і корисних речовин. Саме м'ясо ніжне і нежирне, його калорійність досить низька - трохи більше 100 ккал в білому м'ясі грудки. Особисто мені дуже подобаються рулети з індички - вони виходять надзвичайно смачними, їх можна їсти нескінченно. Причому, такий по-ресторанному вишуканий делікатес часто готується просто і швидко.
Цю закуску можна приготувати порційно або у вигляді одного великого рулету, який після приготування нарізається на шматочки.
В обох випадках виходить ефектне і апетитне страву.
Для приготування рулету ідеально підійде філе індички, яке слід попередньо промити і відбити з двох сторін, що зробить м'ясо ніжніше.
Можна для приготування цієї страви використовувати не тільки грудку, підійде і філе стегна. Просто потрібно спочатку зрізати акуратно м'ясо з кістки, намагаючись щоб шматочок вийшов максимально цілим.
Рулет з фаршу індички або рубленого м'яса виходить ще ніжніше і соковитіше, ніж з неізмельчённого, особливо якщо грамотно підібрати начинку.
Холодні закуски - візитна картка святкового столу! Саме з них починається трапеза, і саме по ним гості складають перше враження про господарку, а воно, як то кажуть, найвірніше! Чому б не здивувати ваших гостей холодною закускою з індички? Адже це щось новеньке після образу гігантського птаха, запеченої цілком і подається в якості «цвяха програми», коли все вже наїлися! Та й часу для приготування і сервіровки точно піде менше, і цілу індичку для цієї страви купувати не доведеться, достатньо пари стегенець.
Цей рецепт гарний ще й тим, що приготувати основи для рулетів можна за день, а то і за два дні до святкового застілля і зберігати в холодильнику до самої подачі! Все, що залишиться зробити, це дістати рулети, нарізати і сервірувати на блюді. Спокусилися? Тоді за справу!
Про рецепті
Підготувати стегенця індички для запікання. Для цього потрібно вийняти кістку і підрізати в декількох місцях м'ясо. Найпростіше зробити це в такий спосіб: розсікти стегно до кістки з внутрішньої сторони і потім підрізати навколо кістки по колу. Зробити поздовжні надрізи по м'ясної м'якоті в товстих місцях, щоб рулет розвернувся на всю довжину на робочій поверхні. Надлишки шкури, якщо є, обрізати.
Сушені овочі або зелень при необхідності подрібнити в кавомолці. Сіль, чорний перець і суміш сушених овочів змішати. Натерти отриманої пряної сумішшю гомілки індички без кістки, прикрити харчовою плівкою і залишити на 20 хвилин маринуватися. Розігріти духовку до 180 градусів.
Підготувати для зшивання рулету нитку з голкою. Найкращий варіант - нитки №10 і товста голка для штопання вовняних речей. В'ялені сливи або томати дістати з масла. Укласти з них ряд по центру майбутнього рулету і скачати м'ясну заготівлю. Рулети акуратно зашити по шкурі.
Кожен рулет обернути фольгою, краще в 2 шари, таким чином, щоб краї листа фольги були зверху і защипують «мішечком». Це гарантія того, що ні жир, ні сік не витечуть при запіканні. Надіслати рулети в розігріту духовку на 40 хвилин. Готові вийняти з духовки і дати охолонути. У процесі охолодження виділився сік желліруется, а жир застигне.
Обтерти паперовим рушником від залишків жиру і соку, акуратно звільнити від ниток за допомогою ножиць, знову загорнути у фольгу. Зберігати в холодильнику день чи два до подачі до столу.
Перед подачею на стіл рулети дістати з холодильника і відразу нарізати гострим ножем на скибочки на ваш смак, товщі або тонше, як більше подобається. Укласти на блюдо для подачі і сервірувати зеленню, томатами черрі, соліннями або навіть маринованими грибами за смаком. Готово! Святково, красиво і дуже смачно!
Автор: Marus_ok
Такий рулет з індички з чорносливом, запечена в духовці у фользі, на святковому столі буде в центрі уваги.
Перевірено мною особисто і вже не раз!
Порада
М'ясо рекомендується заздалегідь замаринувати, тоді готову страву найбільш яскраво розкриє свої смаки і аромати. Хорошим варіантом маринаду стане дижонская гірчиця і хрін.
Цей варіант, якщо виключити гриби, відмінно підходить навіть для дитячого харчування.
Хочу поділиться оригінальною ідеєю рулету з рубаного м'яса з желатином. Але щоб вийшло ще смачніше, раджу додати обсмажені печериці, шматочки сиру, бринзи:
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
Чому б не здивувати ваших гостей холодною закускою з індички?Copyleft © 2017 . www.raut.zp.ua Кулинарные рецепты