Ікра із зелених помідорів | Рецепт ікри із зелених помідорів на зиму | кулінарний щоденник
Привіт, шановні читачі кулінарного щоденника !
Знову консервуємо, знову - зелені помідори, але вже не мариновані «їжачки», як тут , чи ні червоні з корицею в желе все це ми вже проходили раніше.
Будемо робити нескладну ікру із зелених помідорів або салат, якщо хочете, кому, як подобається 🙂
Що приваблює мене в цьому нескладному рецепті консервування зелених помідорів?
Два основних моменти:
- немає необхідності в стерилізації, це дуже важливо для мене, - я навіть сік і помідори у власному соку НЕ стерилізують.
- для цього рецепта ікри вимоги до зовнішнього вигляду помідорів не надто високі. Все одно ми їх будемо нарізати соломкою, ось всі недоліки можна легко приховати.
Як не дивно, для мене цей момент виявився дуже важливим. Сезон зелених помідорів у нас ще не настав, так що просто важко знайти зелені помідори, хоча б для прикладу :).
Довелося задовольнятися тим, що вдалося знайти. Шукала на Привозі, і уявіть, не знайшла. Єдині помідори зеленого кольору, які я виявила, були вже готові солоні помідори з декоративними зеленими хвостиками, що продаються в рядах з соліннями.
Хотіла хоч сфотографувати, але тітоньки насторожилися, що не вселила я їм довіри (то питала, де брали помідори, то рецептами цікавилася, то сфотографувати вирішила ... Загалом мало не послали мене :).
А трохи зелених помідорів я, все-таки, дістала. Ось з них і вийшла ця ікра, правда, норму продуктів довелося брати половинну, тому що помідорів «нашкрябала» всього 2 кг.
Ікра із зелених помідорів
Для приготування ікри із зелених помідорів нам потрібно:
- зелені помідори - 4 кг
- перець червоний солодкий - 1 кг
- морква - 1 кг
- цибуля - 1 кг
- оцет 9% -й - 150 мл
- масло рослинне - 150-200 мл
- 2,5 ст. ложки солі
- 200г цукру (неповна склянка, приблизно 3/4)
- перець мелений - 1 ч.л
- лавровий лист 2-3 листочка або 0,5 ч.л. меленого
Рецепт ікри із зелених помідорів на зиму
Зелені помідори, миємо, видаляємо підставу і нарізаємо соломкою.
Перець нарізаємо середніми смужками, цибулю - тонко шаткуємо, моркву тремо на тертці для корейської моркви.
Всі інгредієнти перемішуємо і додаємо сіль, цукор, оцет, рослинне масло. Знову все перемішуємо і залишаємо на 1 години.
Потім відправляємо майбутню ікру із зелених помідорів на вогонь. Краще це робити в казанку або в іншому посуді з товстим дном.
Доводимо наш салат із зелених помідорів до кипіння і протушіваем його на середньому вогні 30 хвилин.
Після цього, накладаємо в стерилізовані банки, закриваємо і вкутуємо.
Закладка продуктів дана на шість 0,5 л банок. Я брала половинну норму, відповідно вийшло 1,5 л ікри із зелених помідорів або три банки по 0,5 л.
Цікаво, що в це один з небагатьох рецептів, де немає гіркого перцю і часнику. Звичайно, при бажанні, для гостроти їх можна додати, смак ви не зіпсуєте, але трохи зміните. Я вирішила не відступати від оригінального рецепта, тому ікра вийшла зовсім не гострою з вираженим смаком помідор, але без терпкості (і без стерилізації, що особливо радує :)).
Є у мене ще один цікавий рецепт гострих фаршированих помідорів без стерилізації. Обов'язково поділюся їм, якщо знайду зелені помідори. Так що, не забувайте підписатися на поновлення блогу.
І приємного апетиту!
Завантаження ...