Що можна зробити з кислим компотом. Що робити якщо компот заграв. рецепт

1. деякі нюанси
2. Яким має бути сировина
3. Чи варто мити рис і родзинки
4. технологія приготування
5. класичний рецепт
6. Вишневе вино
7. Процес приготування
8. Алкоголь з яблучного компоту
9. етапи приготування
10. Вино з виноградного компоту
11. Як приготувати
12. компоту з медом
13. Основні етапи
14. Устаткування для приготування вина з компоту
15. Загальні правила приготування
16. Способи приготування вина з зіпсованого сировини
17. Зіпсувався компот? Не біда!
18. найпростіший рецепт
19. Вино з абрикосового компоту
20. приємні висновки
21. процес Приготування
22. Вино з яблучного компоту
23. Рецепт домашнього вина з компоту вишні
24. Вино з кислого полуничного компоту
25. Вино з абрикосового компоту
26. Вино з компоту слив

(5 голосів, середня оцінка: 3,80 з 5)

Трапляється так, що взимку або навесні ви можете виявити псування варення або компоту, а саме їх бродіння. Звичайно, це неприємно, коли плоди твоїх праць псуються, але саме в цьому випадку не потрібно поспішати засмучуватися і викидати заграв заготовки.

Ви не знаєте, що робити якщо компот заграв? Та дуже просто смачне вино !

Домашні вина відрізняються не тільки своїм чудовим і воістину унікальним смаком, але перш за все свої якістю і такого вина в магазині не знайти. А у вас є прекрасна можливість приготувати таке вино, якщо у вас трапилася така неприємність, як заграв компот.

Що потрібно:

Забродивший компот або варення, 2 кілограми цукру, родзинки за бажанням.

Що робити:

Відкрити банку з заграв компотом, перелити його в глибоку ємність. Додати весь цукор, розмішати і поставити на бродіння кулька, трубка, рукавичка, як пристосувалися. Щоб прискорити процес дозрівання в суміш можна додати жменю родзинок. Адже чим більше сусла гущі, тим смачніше виходить вино.

Бродіння в основному відбувається протягом шести тижнів, в деяких випадках протягом чотирьох тижнів. Після того, як бродіння почне спадати, потрібно тару відкрити і спробувати, так як іноді потрібно додати цукор.

Після проби, так само знову необхідно тару закрити і залишити бродити до освітлення на 3-4 місяці. Коли будете зливати вино з осаду, тобто проціджувати, то спробуйте на смак. Якщо необхідно, то додайте цукор за смаком.

Якщо додали цукор, то дня чотири нехай вино постоїть нерозлитим в малі ємності. Якщо ж все досить, то сміливо розливайте вино по пляшках або банкам. Розлите в тару вино закривається під поліетиленові кришки. Закочувати не варто, а інакше може вибухнути. Зберігати в темному і холодному місці, ідеально в погребі. Чим довше вино стоїть, тим краще, але і молоде володіє непоганим смаком.

Якщо потрібно шампанське, вино вливайте в пляшки з-під шампанського і закупорюють. І покладіть в льох зберігатися не менше ніж на два роки.

Це вино за своїм складом дуже багато мінеральними солями і вітамінами і є лікувальним в своєму роді.

Домашнє вино припаде до смаку багатьом любителям подібного алкоголю, завдяки виразному і терпкого аромату. Дуже часто в результаті неправильного зберігання або ж консервування напої з ягід починають бродити. Це явище засмучує багатьох господинь. Не варто засмучуватися. При бажанні можна приготувати смачне вино з компоту або ж варення. Процес забирає трохи часу і сил.

деякі нюанси

Так як зробити вино з компоту в звичайній банку не вийде, то слід підготувати ємність з великим об'ємом. Найчастіше, для цих цілей використовують тару зі скла. Для перемішування продуктів краще застосовувати інвентар з деревини. Що стосується пластика і металу, то ці матеріали можуть негативно позначитися на смакових якостях готового продукту.

Для отримання алкоголю в компот необхідно додати цукор і закваску. Технологія приготування вина з заграли продуктів не відрізняється від стандартної технології. Нюанси можуть полягати тільки в компонентах, з яких приготовлений компот або ж варення. Фахівці рекомендують додавати в і родзинки. Ці продукти здатні підсилити процес бродіння. Завдяки даним компонентам, алкоголь набуває зовсім інший смак.

Вино з компоту можна приготувати і з дріжджами. Технологія при цьому не змінюється. Дріжджі слід додавати в напій до початку активного бродіння.

Яким має бути сировина

Приготувати смачне вино можна тільки з компоту, який не володіє різким кислим запахом. В іншому випадку вийде не алкоголь, а оцет. Для приготування вина кислий напій не підходить.

Для цих цілей слід використовувати ту сировину, яка тільки почало псуватися. Неприємний кислий запах напою зникне після закінчення процесу бродіння. смакові якості готового напою також можна виправити. Для цього в зіпсований компот додають цукор. Кількість даного компонента залежить від того, яке вино ви хочете отримати в результаті.

Чи варто мити рис і родзинки

Для приготування вина в заграв компот додають зерна рису або ж сушений виноград. Мити дані продукти не рекомендується. Адже на їх поверхні скупчуються дріжджові грибки, які сприяють процесу бродіння. Якщо компот приготовлений зі світлих сортів ягід і фруктів, то необхідно використовувати сушений виноград світлих сортів або ж зерна рису.

Якщо ж напій був зроблений з чорноплідної горобини , Винограду, вишні, сливи або ж чорної смородини, то додавати слід темні родзинки. Цей компонент має більш терпким смаком і дозволяє вино зробити ще смачніше.

технологія приготування

Найлегше приготувати вино з компоту заграв або ж з варення. Рекомендується додати в продукт трохи цукру і родзинок. Кількість додаткових компонентів може бути довільне. У деяких рецептах допускається додавання в заграв компот меду.

Технологія виготовлення алкоголю досить проста. Отже, як зробити компоту? Для початку рідина слід перелити в ємність зі скла. У компот необхідно акуратно ввести цукор, а потім додати родзинки. Досить 5 - 7 ягід. Ємність слід закрити рукавичкою з гуми. Після цього продукт коштує помістити в тепле місце і залишити приблизно на місяць. У цей період буде протікати основний процес - бродіння.

Через місяць алкоголь можна буде розлити по скляних банках. Вино з компоту має дозріти. На це йде, як правило, від 1 до 2 місяців. готовий алкоголь потрібно розлити по місткостях і закрити пробкою.

класичний рецепт

Якщо не знаєте, як приготувати вино з компоту в домашніх умовах, то можете скористатися класичним рецептом . Використовувати напій можна будь-хто. Якщо компот готувався без додавання цукру, то для вина потрібно вдвічі більше даного компонента. потрібно:

• Компот з будь-яких ягід і фруктів - 3 літри.
• Від 300 до 400 грам цукрового піску.
• Жменя зерен рису або ж сушеного винограду.

Готується вино в даному випадку відповідно до технології, описаної вище. Зливати вино потрібно з осаду. Він не повинен потрапити в ємності з готовим продуктом. Якщо дотримуватися всіх правил, то в підсумку вийти смачний алкогольний напій , Який можна подати навіть до святкового столу.

Вишневе вино

Що ж робити, якщо заграв компот? Як зробити вино в домашніх умовах? Все дуже просто. Приготувати алкоголь з можна в будь-який час року. Для цього потрібно:

• 400 грам цукрового піску.
• 6 літрів компоту з вишень.
• Невелика жменю родзинок.

Процес приготування

Якщо компот ще не зіпсувався, то варто помістити його на кілька днів в тепле місце. Якщо ж напій вже закис, то подібні маніпуляції не потрібні.

У скляну ємність потрібного обсягу необхідно влити компот, додати цукровий пісок , А також сушений виноград. Після цього на шийку посудини потрібно надіти гумову рукавичку або ж встановити гідрозатвор. Вино слід перенести в тепле місце і залишити там на місяць. За цей період має припинитися бродіння. Готовий алкоголь варто профільтрувати, а потім розлити по пляшках зі скла.

В даному випадку витримувати вино з компоту потрібно протягом 4 місяців. Готовий напій володіє чудовим смаком і неповторним ароматом.

Алкоголь з яблучного компоту

Технологія приготування будь-якого вина з компоту практично не залежить від початкового продукту. Щоб зробити алкоголь з яблучного напою, потрібно:

• Від 300 до 400 грам піску цукрового.
• 4 літри компоту з яблук.
• Невелика жменю сушеного винограду.

етапи приготування

Яблучний компот слід перелити в підходящу ємність зі скла. Сюди ж варто додати цукровий пісок і родзинки. Всі компоненти необхідно ретельно перемішати. Для цього рекомендується використовувати дерев'яну ложку. Сучасні блендери краще не застосовувати, тому що метал може надати напою не приємний смак .

Після змішування посудину з напоєм необхідно закрити. Для цього варто використовувати гумову рукавичку або ж Сусло протягом декількох тижнів має постояти в теплому місці. Після того як алкоголь перестане бродити, необхідно його профільтрувати і розлити в ємності меншого обсягу. Витримувати домашнє вино з компоту слід в прохолодному місці протягом 2 місяців. Через зазначений час ароматний напій буде готовий.

Вино з виноградного компоту

Як правило, готують без додавання цукру. Тому для приготування вина вимагає значно більше даного продукту. Цей момент слід врахувати. Для приготування вина потрібно:

1. Виноградний компот - 3 літри.
2. Цукровий пісок - 600 грам.
3. Ізюм - 50 грам.
4. Дріжджі сухі - 1,5 чайної ложки.

Як приготувати

Якщо в процесі приготування компоту був доданий цукор, то потрібно вдвічі менше даного компонента при приготуванні вина. Що стосується технології, то вона схожа з тими, що описані вище.

Подкісшій компот слід вилити в скляну ємність. У напій необхідно ввести цукровий пісок, покласти дріжджі і сушений виноград. Все потрібно ретельно перемішати. На шийку посудини слід надіти рукавичку з гуми або ж зробити гідрозатвор.

Ємність слід помістити в тепле місце. Коли напій перестане бродити, його слід профільтрувати, а потім розлити в пляшки. Витримувати алкоголь варто протягом декількох місяців.

компоту з медом

Зіпсований компот з полуниці також можна використовувати для приготування домашнього вина . Для цього потрібно:

• 3 літри компоту;
• 275 грам меду;
• 1 чайна ложка рисових зерен.

Основні етапи

Подкісшій напій потрібно процідити, а потім влити в скляну ємність. Сюди ж варто додати мед і зерна рису. Посудина слід закрити гумовою рукавичкою або ж водяним затвором. При необхідності рис можна замінити сушеним виноградом.

Ємність з напоєм варто помістити в тепле місце до закінчення процесу бродіння. Після цього готовий напій необхідно профільтрувати і розлити по місткостях для подальшого дозрівання. Пляшки потрібно помістити в прохолодне місце. Алкоголь буде готовий через 2 місяці. Тепер ви знаєте, як готуються напої домашні. Вино з компоту можна приготувати без зайвих витрат.

Чи доводилося вам пробувати домашнє вино з компоту? Легкий, до 25-27 градусів, ароматний напій в будинку завжди до речі. Готується він швидко і з мінімальними витратами, а готовий продукт має приємний смак і абсолютно екологічно чистий. Немає в ньому немає ароматизаторів, немає консервантів і барвників - ніякої хімії, а це величезний плюс в наш час.

Устаткування для приготування вина з компоту

Якість напою залежить від того, як підготовлено сировину, в даному випадку компот, до подальшої переробки і якими підсобними матеріалами користувалися при його приготуванні. Дана сировина містить велику кількість органічних кислот, вони вступають в хімічні реакції з пластмасами і металами з утворенням шкідливих для здоров'я речовин. Потрібно використовувати скляний або емальований посуд. Зброджування і зберігання в ній продуктів абсолютно нешкідливо.

Загальні правила приготування

1. Компот процідити через кілька шарів марлі або рідкісну тканину в чисту емальовану каструлю. Ягоди або фрукти віджати. Вони містять багато рідини.

2.Кастрюлю з рідиною поставити на плиту і трохи підігріти.

3. У теплому компоті розчинити цукор.

4. Наливаємо солодку заготовку в скляну тару, насипаємо родзинки або рис і закриваємо.

Привіт, Горбачову!

Якщо гідрозатвори у вас немає, скористайтеся дідівським способом з кінця вісімдесятих минулого століття. «Сухий закон» і величезна кількість недорогого соку відмінної якості пробудили у народу великий інтерес до домашньому виноробству . Замість гідрозатвори використовувалася гумова медична рукавичка. В результаті бродіння виділяються гази і наповнюють рукавичку, вона піднімається над банкою. Бродіння завершилося - рукавичка здулася, і це означає, що напій готовий. У більшої частини населення красувалися подібні нехитрі пристрої, а прозвали їх »привіт Горбачову». Народний гумор дивує своєю влучністю.

5. Вино зливаємо з осаду, якщо він утворився, і. Пляшки повинні закупорюватися досить герметично. Попадання повітря вкрай небажано.

6. Щільно закупорені пляшки виставляються в прохолодне місце для дозрівання на кілька місяців.

Способи приготування вина з зіпсованого сировини

1.Спіртное з кислого сировини можна приготувати, якщо він не має сильного кислого запаху, що нагадує оцет. Така сировина на приготування вина не годиться. Якщо компот подкіс не сильно, після зброджування кислуватий запах зникне. Кислий смак отриманого спиртного виправиться при додаванні цукру. На 3 літри компоту необхідно взяти 400 грамів цукру і трохи немитого родзинок або рису.

Увага! Сушений виноград і рис не миють. На їх поверхні знаходиться багато дріжджових грибків, вони викликають процес бродіння. Для вин з напоїв, приготованих з світлих плодів і ягід краще використовувати родзинки світлих сортів або рис. Вино з компотів, приготованих зі смородини чорної, сливи, вишні, винограду, чорноплідної горобини, сушений виноград підходить темний, більш терпкий з насиченим смаком, він зробить вино ще смачніше.

2. З заграв компоту вино готують по загальними правилами . Бродіння не вплине на якість продукту. На 3 літри компоту буде достатньо 300 або 400 грамів цукру і жменьки родзинок або рису.

3. Компот з цвіллю можна використовувати, якщо цвіль ретельно прибрати, а компот прокип'ятити. У остигнула до 30 градусів рідина поміщають 250 або 300 грамів цукру і трохи родзинок або рису.

Окремо потрібно відзначити чудові вина з вишневого та виноградного компоту.

1. Вино з вишневого компоту готується за загальними правилами. На 3 літри рідини достатньо 200 грамів цукру і 50 гр. родзинок. Ізюм робить смак вина більш насиченим і багатим. Рис в цьому випадку не потрібен.

2. Компот з винограду часто роблять без додавання цукру і з цієї причини на 3 літри компоту необхідно 600 грамів цього продукту, 50 гр. родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів. якщо виноградний напій готували на цукрі, то на 3 літри компоту досить 300 грамів цукру, жмені родзинок або 1,5 чайні ложки сухих дріжджів.

Вина з такої сировини, приготовані в домашніх умовах заслуговують на особливу увагу. При дотриманні правил приготування, продукт виходить чудовий, смачний і корисний та ще й економічний, що важливо в нинішній кризовій обстановці.

Домашнє виноробство - прекрасне хобі для любителів експериментів і смачних знахідок. Вино можна зробити практично з будь-яких плодів або ягід: це відомо кожному. Виявляється компот теж відмінно підійде на роль джерела запам'ятовується ароматного напою . До того ж до приготування можна приступити прямо зараз, не чекаючи багатого врожаю, а просто обшукавши свої засіки і знайшовши потрібний рецепт.

Зіпсувався компот? Не біда!

Хто ж не любить випробувати взимку компот, старанно приготований в теплі деньки ?! Але іноді напій далекий від ідеального смаку літа через те, що заграв. Герметизація банки дала тріщину, і повітря, проникнувши всередину судини, привів фрукти або ягоди до бродіння. Це відобразилося на смакових особливостях, і замість вашого ідеального вишневого компоту проявилася зайва терпкість, кислота. Тільки це жодною мірою не повинно вас засмучувати, адже несвідомо ви вже почали готувати вино з компоту. Так чому б не спробувати зробити його гідним ?!

Кожен рецепт пропонує використовувати звичні інгредієнти, а попередня обробка сусла набагато спрощує процес, адже основа вина - соковитий настій - вже готовий.

найпростіший рецепт

цей найпростіший рецепт ідентичний для будь-якого плодово-ягідного компоту, наприклад вишневого, тому швидко беріться за справу. Варіюйте фортеця, змінюючи пропорції цукру. До речі, для приготування по такому способу відмінно підійде будь-яке варення - тоді до списку складових додасться вода, щоб зробити консистенцію підходящої для напою.

Складові:

• компот - 3 л;
• цукор - 2 склянки;
• жменю родзинок.

Цікаво, що рис теж сприяє бродінню, як і родзинки. Отже, можна вибрати один з цих компонентів або ж використовувати їх одночасно.

Цей рецепт подбав, щоб домашнє вино обзавелося кольором більш світлим і шляхетним, ніж був у компоту. При цьому аромат і смак більше не бентежать, а навпаки лише інтригують. Перед вживанням можна охолодити вино, тоді можна відчути присутність аромату свіжих ягід або плодів. Що ще сказати, ваша колекція помітно набрала обертів, обзавівшись хорошим вином за рахунок позбавлення від непотрібного заграв компоту.

Вино з абрикосового компоту

Щоб отримати вино, компот не обов'язково повинен зіпсуватися: банки, припасені від старих урожаїв, теж знайдуть собі застосування. Замість дріжджовий закваски можна зробити фруктову, в нашому прикладі будемо використовувати малину; також додамо мед, щоб вино з компоту мало більш приємний смак і колір.

У процесі приготування під час бродіння і на наступних етапах користуйтеся тільки дерев'яними або скляними девайсами (товкач, ємності, пляшки). Тільки вони здатні не зіпсувати натуральний смак напою, на відміну від пластмасового посуду, вплив якого потім можна відчути навіть за запахом.

пропорції

• старий компот - 3 л;
• цукор - 1 склянка;
• малина - 100 г;
• вода - 1 стакан;
• мед - 1 ст. л.

Рецепт дріжджовий закваски ідентичний, тільки замість малини головний інгредієнт - родзинки, теж обов'язково немитий.

оцінюємо

Якщо подати цей напій охолодженим, то його смак складно відрізнити від смаку вина з свіжих плодів. А все тому, що компот, перезимував не один раз, додає міцності і витримки. Якщо зробити все правильно, то Зовнішній вигляд напою теж неабияк порадує.

приємні висновки

Як же чарівно усвідомлювати, що творча думка і хороший рецепт здатні перетворити нібито непотрібні продукти в відмінний результат. Трохи часу і інгредієнтів, дотримання алгоритму, чесне очікування - і ось ви вже в компанії хорошого вина , А в Краще випадки - ще й безлічі друзів. Пора руйнувати міф, що готувати в домашніх умовах - складний невдячний процес; відмінне вино з компоту чудове доказ. Тому що насправді ніщо так не радує людину, як власні досягнення в подоланні різних перешкод.

Зараз, коли набирає обертів імпортозаміщення, а країна перебуває в глибокій економічній блокаді, особливо цінним стає вміння «перетворювати» неякісний товар в якісний і затребуваний. Наприклад, з заграв компоту або варення робити чудове домашнє вино, за смаком не поступається дорогим магазінскім аналогам.

Процес приготування дуже простий: до Забрідь компоту слід додати 2 кг цукру і за бажанням жменю родзинок. Щоб вино вийшло ароматним і смачним, необхідно враховувати одну обставину - застосовуватися повинна тільки скляна або дерев'яний посуд. Якщо використовувати пластмасову або металеву, то з'явиться нехороший присмак і аромат буде безповоротно втрачено.

процес Приготування

Відкрити банку з основним компонентом, перелити вміст в глибоку посудину, додати приготовлений цукор, ретельно перемішати, закрити ємність кулькою або гумової рукавичкою і визначити в тепле місце. Процес дозрівання триває від 4 до 6 місяців. Коли бульбашок стане трохи менше, радять відкрити банку і спробувати, так як в деяких випадках потрібне додавання цукру.

Після цього знову закрийте банку і залиште бродити вже на 3-4 місяці до повного освітлення. Після необхідного часу отриманий алкоголь потрібно ретельно процідити, після чого розлити по бутлях. Зберігати вино необхідно в прохолодному місці. Важливе зауваження: розлитий напій рекомендується закривати поліетиленовою кришкою і ні в якому разі не влаштовувати, інакше цілком може вибухнути.

Вино з яблучного компоту

процес виготовлення яблучного вина практично схожий на попередній і не займає багато часу. Необхідні інгредієнті:

• 3 літри компоту;
• 300-400 гр цукру;
• невелика кількість родзинок.

Як делать:

Забродивший компот слід відкрити і ретельно процідити. Робити це потрібно через марлю. Шматочки яблук перекласти в окремий посуд і засипати трохи цукром. А рідина перелити в іншу тару, додати трохи родзинок. Ці дві заготовки визначити в тепле місце приблизно на дві години, після чого вони з'єднати, з додаванням залишку цукру і ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Просунуті блендери краще не використовувати, тому що зіткнення сусла з частинками металу небажано.

Потім на шийку банки слід встановити водяний затвор і визначити в тепле місце для завершення
процесу бродіння. Для підтримування стабільної температури можна вкрити банку пледом.

На завершальному етапі отриманий напій слід розлити по чистим пляшках, після чого поставити на два місяці для дозрівання (бродіння).

Рецепт домашнього вина з компоту вишні

Напій, зроблений в домашніх умовах має насичений і ароматним смаком, якщо робити це правильно, точно розрахувавши пропорції. Необхідно знати, що на завершальному етапі отримаєте продукт, що становить приблизно половину від початкового об'єму заготовки. Ще один нюанс - якщо напій ніяк не хоче давати бродіння, слід додати в нього жменьку родзинок. Потім в процесі відціджування він забереться разом з непотрібним осадом.

Вино, отримане з вишні відрізняється ароматним і трохи терпким смаком, так як ягода відрізняється високою кислотністю, а також невеликим відсотком цукру.

• 10 л вишні;
• 10 л води;
• 3 кг цукру.

Необхідно зробити:

Якщо розраховуєте зберігати вино протягом довгого часу, потрібно додати в нього пляшку горілки. Напій, звичайно, стане значно міцніше, але зате це стане гарантією від прокісанія.

Вино з кислого полуничного компоту

Оскільки полуниця це все-таки делікатесна ягода, кислий полуничний компот викинути просто рука не підніметься. І якщо він ще не перетворився в оцет, можна спробувати вийти з положення. Що потрібно зробити?

Візьміть цей самий інгредієнт об'ємом 3 л, налийте в скляний посуд, зверху додайте 200 гр меду і 1 столову ложку рису. Промивати рис необов'язково, так як в даному випадку він виконує функцію дріжджів.

Вино з абрикосового компоту

Зробити відмінний напій з абрикосового компоту, як втім і грушевого, технічно нескладне великих складнощів. Спочатку необхідно зробити фруктову закваску - взяти 100 грам немитої малини, розтерти її з додаванням 50 гр цукру і невеликої кількості води. Готову закваску змішати зі старим компотом, далі поставити в темне місце.

Коли сусло перестане випускати гази, слід профільтрувати рідину за допомогою марлі і розлити по пляшках. Дегустувати можна буде через пару місяців.

Вино з компоту слив

Сливовий напій, приготований в домашніх умовах, досить велика рідкість, хоча має приємний насичений смак. Робити таке вино потрібно трохи по-іншому.

СКЛАДОВІ:

• слива - 3 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 1,5 склянки.

Як робити: розмістивши сливи в глибокому посуді, слід накрити марлею, потім виставити на свіже повітря для невеликого подвяливания. Після 2-3 днів потрібно видалити кісточки, а саму сливу розім'яти до появи соку. Після цього додати води і визначити в тепле місце. Через декілька днів процідити і всипати цукор. Слід зазначити, що фортеця вина безпосередньо залежить від кількості цукру - чим більше цукор, тим міцніше вино. Далі розлити по бутлях і відправити на дозрівання. радувати друзів власним вином можна буде через 2 місяці.