Особливості складання святкового меню на день народження

1. Фактори, що впливають на вибір меню
2. Місце проведення
3. формат заходу
4. Пора року
5. Індивідуальні особливості святкуючих
6. фінанси
7. Святкування дня народження вдома
8. Страви святкового меню
9. Салат Цезар"
10. Салат «Гніздо глухаря»

День народження - свято особливе, він один з небагатьох, що відносяться особисто до людини, і відсвяткувати його потрібно так, щоб в першу чергу догодити іменинникові. Готуючи святкову програму, не слід забувати і про іменинному столі, особливу увагу приділяючи вибору кожного блюда. Меню на день народження має бути в міру незвичайним - воно повинно запам'ятатися кожному гостю, тому різноманітність і творчий підхід в цій справі тільки вітається.
[Geoadvert]

Фактори, що впливають на вибір меню

Підбір меню для вечері, присвяченого дню народження, - процес складний, але творчий, і продумати його слід ретельно і заздалегідь, щоб потім не зіткнутися з тим, що половина гостей не доторкнулася до одного з основних страв, а на кілька інших алергія у самого іменинника .

На вибір страв впливають багато факторів, які необхідно враховувати, щоб вечір пройшов вдало. Основними з них вважаються описані нижче обставини.

Місце проведення

Вибір місця, де буде проводитися святкування, дуже впливає на меню, адже при аналогічному складі гостей і тому ж самому іменинника воно буде абсолютно різним, якщо, скажімо, вечірка буде проводитися на природі або в умовах ресторану. Так, в першому випадку майже неможливо обійтися без шашликів і декількох соковитих салатів, а другий варіант буде залежати від того, в якому стилі працює обраний ресторан. Зрозуміло, його вибір також проводиться з урахуванням конкретних пристрастей головним чином господаря урочистості. Сьогодні користуються наступними варіантами організації свята, а отже, і типами меню:

У кожному з цих випадків підхід до підбору меню буде кардинальним чином відрізнятися.

формат заходу

У разі якщо день народження відзначається будинку або в ресторані, можливе використання різних форматів для проведення святкового вечора. Так, найбільш популярні наступні варіанти:

• Традиційне застілля. Формат його проведення відомий всім і використовується найчастіше. До недавнього часу всі свята відзначали тільки в такому вигляді, і альтернатив йому не існувало. Довгий стіл (або кілька столів), розсаджені по своїх місцях гості, порційні страви і закуски - все це атрибути святкування дня народження в стилі традиційного застілля.
• Шведський стіл. Гості тут сідають в аналогічному порядку, але замість порційних страв все користуються системою «шведський стіл», яка припала до смаку багатьом.
• Фуршет. Даний формат передбачається, якщо немає планів на тривалий свято - адже простояти кілька годин на ногах досить важко навіть здоровій людині.

Пора року

Незважаючи на те, що сьогодні вибір фруктів і овочів в супермаркетах абсолютно не залежить від пори року, цей фактор все-таки робить на меню для іменин свій вплив. Так, існують типово літні (окрошка, салати) і типово зимові страви. У певні місяці делікатесом може бути і молода картопля, тоді як в іншу пору року його перебування на святковому столі викличе тільки здивування.

Індивідуальні особливості святкуючих

Фактор теж дуже важливий, так як без їх урахування ризик зазнати фіаско при підборі страв дуже великий. До індивідуальних особливостей відносяться:

• Вік гостей. У разі сумнівів з цього приводу досить подивитися на меню дитячих і дорослих свят, тоді стане зрозуміло, що в різному віці смаки людини можуть бути абсолютно різними. Абсолютно різних список страв буде, якщо планується дитяча вечірка або ж готується святкування п'ятдесятирічного ювілею. Так, наприклад, дитячий день народження рідко передбачає зміну страв і тривалий застілля, адже діти настільки непосидючі, що краще підібрати для свята побільше конкурсів і рухливих розваг.
• Наявність алергії. Сьогодні, в століття масових алергічних реакцій, цей фактор стає все більш актуальним. Тому, визначаючись зі списком гостей, непогано б знати, чи є у кого-то з них харчові алергії, і передбачити, щоб страв з даними продуктами була гідна альтернатива. В першу чергу про це варто поцікавитися у іменинника, так як йому буде надзвичайно прикро, якщо виявиться, що до більшості страв він не зможе навіть доторкнутися. Необхідно також, щоб гості з подібними проблемами мали можливість знати точний склад страв, якщо, звичайно, в плани господаря не входить участь у вечірці працівників швидкої допомоги.
• Вегетаріанство. Сьогодні вегетаріанство - це найпоширеніший напрямок, і якщо один або кілька гостей його дотримуються, необхідно, щоб і вони мали можливість не залишитися голодними серед цього гастрономічного раю. Звичайно, не варто все меню будувати навколо людей з певними харчовими пристрастями, але бажано, щоб кожен з них мав можливість насолодитися хоча б двома-трьома стравами.

фінанси

Не останню роль у виборі страв для святкування дня народження матиме і фінансовий фактор. Звичайно, день народження - раз на рік, але влазити заради його святкування в неймовірні витрати і прирікати сім'ю на місячний голодний пайок заради кількох годин обжерливості, право справа, не варто. Якщо існують певні обмеження в цьому плані, необхідно переглянути ще раз варіанти меню і підібрати більш відповідний в фінансовому плані, благо, що з сьогоднішнім різноманітністю продуктів і цін це абсолютно не важко.

Зрозуміло, скласти на 100% ідеальне меню і потрафити смаку будь-якого гостя просто неможливо, але день народження варто того, щоб зробити чергову спробу зробити це.

Святкування дня народження вдома

Незважаючи на те, що такий варіант накладає деякі обмеження як на кількість гостей, так і на підбір страв, він як і раніше залишається найпопулярнішим варіантом. У домашній обстановці все відчувають себе більш невимушено, а господиня може контролювати кулінарний процес майже без відриву від стола. У домашніх умовах цілком можна поставити спекотне в духовку, завести таймер і, не переживаючи, піти до гостей. Одна з головних небезпек при складанні меню для святкування дня народження вдома, як це не дивно, - це надлишок страв як за кількістю рецептів, так і по приготованим обсягами. Більшість господинь прагне показати всі свої навички, здивувати гостей якомога більшою кількістю салатів і передбачити запас кожного блюда. Захоплюватися цим все ж не варто, а перед закупівлею продуктів меню слід ще раз переглянути і викинути з нього частину страв. Краще приготувати дещо по-справжньому різних і виняткових страв, ніж велика кількість схожих і досить звичайних варіантів. Не слід перевищувати і обсяги: голодним з дня народження ще ніхто не йшов, а викидати з любов'ю приготовані страви на наступний день так неприємно. При готуванні господині краще взяти собі помічника, щоб на святі не валиться з ніг від втоми, а радіти разом з іншими гостями.

Страви святкового меню

Вибираючи страви для святкування дня народження, бажано вибрати ті рецепти, які в повсякденному наборі зустрічаються вкрай рідко або не попадаються взагалі. Це можуть бути страви з використанням екзотичних продуктів або дуже трудомісткі у виконанні, а також вимагають особливого оформлення. Оформлення страв для дня народження - це взагалі особлива тема для розмови. Тут святковий декор просто обов'язковий, і так як привід для застілля більш ніж вагомий, нехтувати можливістю додатково посилити відповідний настрій не варто.

Сьогодні існують варіанти оформлення святкових страв і зовсім прості, доступні навіть новачкам в готуванні, і архіскладні, що існують як окремий напрямок кулінарії, прирівняна до мистецтва.

В даний час знайти рецепти для святкового столу не представляє абсолютно ніяких труднощів, достатньо лише зайти в Інтернет і відкрити кілька тематичних сайтів, різноманітність яких просто величезна. Є й безпрограшні варіанти рецептів, використовуючи які можна зробити вдалою будь-яку вечірку. Нижче описані два салати, які викличуть захоплення і змусять питати господиню їх рецепт.

Салат Цезар"

Для класичного рецепту потрібні курячі грудки, біле вино, салат-латук, які бажають внести різноманітність можуть використовувати такі компоненти, як лимони, хліб, твердий сир сорту пармезан та інше. Грудки маринуються заздалегідь, потім обсмажуються, після чого їх, остудивши, змішують з іншими компонентами і додають заправку з оливкової олії і гірчиці. Для неї можна також використовувати вустерский соус, якщо прагнути не відступати від рецепта. Салат в цьому випадку не нарізають, а рвуть на великі фрагменти руками.

Салат «Гніздо глухаря»

З інгредієнтів будуть потрібні знову ж куряче філе, курячі та перепелині яйця в кількості трьох штук кожного виду, стільки ж сирих картоплин, пару свіжих огірочків, сіль, зелень, спеції, майонез і рослинне масло. На маслі треба буде обсмажити картоплю, натерту соломкою, філе відварюється і подрібнюється, з білками від курячих яєць чинимо також, а перепелині тільки варимо - вони будуть виступати в якості декору. Огірки ріжемо соломкою, картопля охолоджуємо і даємо стекти зайвому маслу, після чого можна приступати до спорудження «гнізда». Всі компоненти, крім невеликої порції смаженої картоплі, змішуємо, солимо-заправляємо-викладаємо в салатницю. Декором послужить залишився картоплю, натерту зверху жовток і три перепелиних яйця.

За допомогою цих елементів споруджується подоба гнізда, зверху воно посипається зеленню, після чого смачний салат і ефектне прикраса святкового столу готові. Раз вже ми згадали настільки популярний салат - Цезар, то пропонуємо вам подивитися відео, в якому детально описана процедура його приготування: http://www.youtube.com/watch?v=0kpMdAIhUh4