Торт-суфле з апельсинової прошарком

Торт-суфле з апельсинової прошарком

Торт на бісквітної основі з заливкою з вершкового суфле і прошарком з апельсинового желе з шматочками апельсинів. Зверху торт прикрашений вершковим кремом і шматочками ківі.

Для приготування торта масою близько 2 кг потрібно роз'ємна форма діаметром 24 см.

Інгредієнти для бісквіта:

(Для форми діаметром 28 см)

• 3 яйця;
• 105 г цукру;
• 105 г борошна;
• 2/3 чайної ложки розпушувача;
• дрібка солі;
• ванільний цукор за смаком.

Інгредієнти для вершкової заливки:

• 400 г маскарпоне ;
• 200 г згущеного молока;
• 200 мл сметани або натурального йогурту;
• 300 мл вершків (30-35%);
• 160 мл апельсинового сиропу;
• 2 столові ложки желатину.

Інгредієнти для апельсинової прошарку:

• 1 апельсин;
• 200 мл води;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 пачка апельсинового желе (50 г);

Для вершкового крему:

• 100 мл вершків;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 1 чайна ложка желатину;
• 40 мл води.

Для прикраси:

• бісквітна крихта;
• 1-2 ківі.

Приготування торта-суфле з апельсинової прошарком

Приготування бісквіта.

Включити духовку і розігріти її до 180 градусів Цельсія.

Поки духовка прогрівається, приготувати тісто для бісквіта. Збити яйця з цукром міксером або ручним блендером до отримання пишної світлої маси. В кінці збивання додати ванільний цукор. Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю в приготовану масу і акуратно перемішати ложкою.

Взяти форму для випічки діаметром 28 см. Форму бажано брати більшого розміру, ніж планований розмір торта, для того, щоб обрізати краю бісквіта після випічки. Дно рознімної форми застелити папером для випічки. Змастити папір маслом. Викласти тісто в форму і розрівняти його за допомогою лопатки.

Випікати в духовці до рум'янцю.

бісквіт

Дати бісквіту охолонути у формі. Потім обрізати краю бісквіта за формою діаметром 24 см так, щоб краю бісквіта щільно прилягали до бокових стінок форми. Помістити бісквіт на дно рознімної форми діаметром 24 см.

обрізаний бісквіт

Бісквіт у формі

Приготування апельсинової прошарку.

Апельсин очистити і розділити на часточки. Скласти часточки апельсина в кухлик, всипати 3 столові ложки цукру і залити 200 мл води. Довести до кипіння і кип'ятити на слабкому вогні 5 хвилин. Остудити і злити сироп. Відварені часточки апельсина розрізати на шматочки.

Приготування вершкової заливки.

Відлити 80 мл апельсинового сиропу, розмішати в ньому столову ложку желатину і залишити для набухання.

Вершковий сир маскарпоне змішати в комбайні зі згущеним молоком і йогуртом. Розділити цю суміш навпіл. Одну половину залишити в комбайні, іншу половину поки поставити в холодильник.

150 мл вершків збити міксером в окремому посуді до міцної піни.

Набряклий желатин нагріти до розчинення і вилити в залишену в комбайні суміш. Перемішати на середніх оборотах. Потім додати збиті вершки і перемішати на малих обертах протягом 20-30 секунд.

Збірка торта.

У підготовлену форму з бісквітом викласти вершкову заливку і розрівняти її ложкою. Поставити форму в холодильник для застигання на 30-40 хвилин.

Поки вершкова заливка застигає, приготувати апельсинове желе (по інструкції на пачці). Дати желе охолонути до кімнатної температури.

Після застигання вершкової заливки викласти на неї підготовлені раніше шматочки апельсина.

шар апельсинів

Зверху залити тепле апельсинове желе. Поставити форму з тортом в холодильник для застигання желе.

Поки желе застигає, розмішати столову ложку желатину в 80 мл апельсинового сиропу і залишити для набухання.

Вийняти залишену вершкову суміш з холодильника і помістити її в чашу комбайна.

150 мл вершків збити міксером в окремому посуді до міцної піни.

Набряклий желатин нагріти до розчинення і вилити в суміш в комбайні. Перемішати на середніх оборотах. Потім додати збиті вершки і перемішати на малих обертах протягом 20-30 секунд.

На застиглий шар апельсинового желе викласти зверху вершкову заливку і розрівняти її. Поставити форму з тортом в холодильник для застигання.

Збити вершки для крему з цукровою пудрою. Чайну ложку желатину розмішати в 40 мл води. Нагріти желатин до розчинення і змішати зі збитими вершками. Дати крему трохи загуснути і прикрасити ним торт.

Ківі очистити від шкірки, розрізати уздовж на дві половини і нарізати тонкими часточками. Прикрасити торт шматочками ківі.

Поставити торт в холодильник для остаточного застигання.

Торт-суфле з апельсинами і ківі

Варіант оформлення торта

Подібні рецепти:

Торт Піна-Колада з ананасом

Торт суфле Оранж

Торт Персики на снігу

>
Цікавий матеріал? Поділіться з друзями: