Полезные материалы

Відбивні зі свинини смачні і соковиті

  1. Як приготувати свинячі відбивні
  2. Як приготувати відбивні зі свинини в духовці
  3. Як приготувати відбивну зі свинини на сковороді
  4. Рецепт відбивних зі свинини
  5. Відбивні зі свинини на сковороді
  6. Відбивні зі свинини в клярі
  7. Відбивні зі свинини з сиром
  8. Свинячі відбивні з ананасами
  9. Свиняча відбивна з грибами в духовці
  10. Відбивні зі свинини з грибами і сиром
  11. Маринад для відбивних зі свинини на сковороді
  12. Відео: відбивні в сирній паніровці

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

Блюдо люблять і вміють готувати на різних кухнях світу. Кухарі роблять смачні свинячі відбивні не тільки за класичними рецептами, багато хто з них ще придумують свої оригінальні - додають різні трави та інші інгредієнти, експериментуючи зі смаками.

Статті по темі

Як приготувати свинячі відбивні

Найважливіший етап - це вибір м'яса. Наприклад, якщо хочете отримати пісні ніжні вироби, то придбайте корейку або карбонат, а коли розраховуєте, що страва повинна бути більш жирним, то зупиніть вибір на шиї або візьміть вирізку або окіст. Приготування відбивних зі свинини поділяється на такі етапи:

  1. Нарізка одного великого шматка на тонкі порційні.
  2. Відбиття шматків, щоб вони «схудли» в два рази;
  3. Панірування або маринування. Можна обваляти в сухарях або замаринувати в соєвому соусі.
  4. Безпосередньо жарка. Процес рекомендується проводити на звичайній сковороді, в мультиварці або духовці.

Як приготувати відбивні зі свинини в духовці

Розібратися в цьому питанні допоможуть деякі поради. Отже, як готувати відбивні зі свинини в духовці? Запам'ятайте кілька правил:

  1. М'ясо вийде м'яким і ніжним, якщо його спочатку замаринувати в злегка підсоленій воді, соєвому соусі або фруктовому соку.
  2. Вироби будуть ще духмяний і смачний, якщо перед відправкою в духовку одну сторону обсмажити на великому вогні.
  3. Спеції в відбивних краще відчуваються, якщо їх використовувати перед відбиттям.
  4. Коли порційні шматочки робляться в паніровці, то для аромату сухарі можна змішати з сушеним подрібненим часником.

Як приготувати відбивну зі свинини на сковороді

Ознайомтеся з деякими хитрощами, які допоможуть зрозуміти, як посмажити свинину правильно. Важливо пам'ятати, що:

  1. Перед тим як приготувати свинячі відбивні на сковороді, з шматків потрібно видалити надлишки жиру.
  2. М'ясо не рекомендується перетримувати на вогні, інакше з свинини випарується весь сік, вона стане занадто сухий, а за смаком буде нагадувати гуму.
  3. Відбивні, які будуть смажитися в яєчному клярі, відбивати краще, попередньо посоливши їх, приправивши.

Рецепт відбивних зі свинини

Тому як даного роду гаряче готують практично у всіх країнах світу, то і рецептур існує безліч. Перед тим як зробити відбивну зі свинини, ознайомтеся зі списком додаткових інгредієнтів і способом приготування шматків м'яса. Вибравши відповідний рецепт свинячих відбивних, робіть все правильно і покроково, як рекомендовано в рецептурі.

Відбивні зі свинини на сковороді

  • Час приготування: 2 години 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 309 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо скористаєтеся рекомендаціями з даного рецепта, то ваша відбивна свинина матиме вишуканий пряний присмак. Спосіб панірування порційних шматків відрізняється від класичного: в цьому випадку м'ясо потрібно панірувати в кунжутному насінні. Покроковий рецепт з фото допоможе навіть недосвідченої господині приготувати відмінні відбивні до обіднього столу.

Складові:

  • масло (раст.) - 70 мл;
  • кунжут - 100 г;
  • м'якоть свинини - 0,5 кг;
  • яйця - 2 шт .;
  • розмарин - 50 г;
  • перець - за смаком;
  • сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Відбити свинячу м'якоть, подрібнити листя розмарину.
  2. Замаринувати свинину: покласти на тарілку один шматок, посолити, поперчити, посипати рубаними листям. Аналогічні дії виконати з іншими заготовками, після чого прибрати їх на 2 години в холод.
  3. Зробити паніровці: збити яйця, а в інший посуд насипати насіння кунжуту.
  4. Промаринуватися свинину вмочити спочатку в яйце, потім обваляти в кунжуті.
  5. Прожарити відбивні по кілька хвилин з обох сторін, зробивши максимальний вогонь.
  6. Подавати страву краще з картоплею, причому не важливо, печена вона, варена або смажена.

Відбивні зі свинини в клярі

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 393 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо у вас лежить без діла свиняча корейка, і ви не знаєте, як готувати відбивні, щоб вони виходили соковитими, то зверніть увагу на даний спосіб. Покроковий рецепт з фото допоможе кожній господині посмажити смачні відбивні зі свинини в клярі. Щоб з м'яса не витікав сік, його слід смажити на максимальному вогні з усіх боків, вимочивши в підготовленої для кефіру яєчної суміші.

Складові:

  • перець - за смаком;
  • сіль - 0,5 ч. л .;
  • кефір - 0,5 ст .;
  • корейка - 0,4 кг;
  • масло (раст.) - 45 мл;
  • яйце - 1 шт .;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • розпушувач - 0,3 ч. л .;
  • гірчиця - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо промити, вмочити від вологи паперовим рушником. Нарізати порційно, щоб шматочки вийшли близько 1 см завтовшки, інакше свинина буде готуватися довше.
  2. Замаринувати відбивні: посолити, приправити, змастити гірчицею. Залишити заготовку постояти 30 хвилин.
  3. Підготувати кляр для відбивних: змішати яйця з кефіром, потім до маси поступово додавати борошно, засипати розпушувач. Маса повинна вийти, як вершки.
  4. Замариноване м'ясо обваляти в борошні.
  5. Надіслати відбивні на розпечену сковороду. Обсмажити одну сторону, щоб на ній утворилася апетитна скоринка, потім перевернути, зменшити вогонь і прожарити ще хвилин 8 до повної готовності.
  6. Подавати блюдо з гарніром: рисом, картоплею або легким салатом з овочів.

Відбивні зі свинини з сиром

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 355 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Якщо ви хочете побалувати домочадців соковитим м'ясом, то купіть свинячу шийку і зробіть відбивні, скориставшись порадами, описаними нижче. Ознайомтеся, як готувати свинячі відбивні з сиром і з майонезом в духовці, а покроковий рецепт з фото допоможе впоратися з приготуванням навіть молодий господині, яка тільки починає освоювати тонкощі кулінарії.

Складові:

  • майонез - 70 мл;
  • сир - 150 г;
  • помідори - 0,5 кг;
  • шия - 0,6 кг;
  • зелень, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Натерти шматок твердого сиру. Нарізати помідори тонкими кружечками.
  2. Шийку нарізати шматками, товщина яких 1 см. Відбити м'ясо з обох сторін, приправити, обсмажити кожен з них з одного боку, зробивши максимальний вогонь.
  3. Підсмаженої стороною догори викласти шматочки на деко, не забувши розмазати по його поверхні пару ложок олії.
  4. М'ясо обмазати майонезом, потім викласти на кожен з шматків по пару гуртків помідора, ще раз змастити і присипати сиром.
  5. Надіслати відбивні на 30 хвилин в розпечену духовку.
  6. Блюдо зі свинини подавати, прикрасивши рубаною зеленню.

Свинячі відбивні з ананасами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 287 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

М'ясні продукти чудово поєднуються з більшістю овочів і навіть багатьма фруктами. Наприклад, дуже соковитими виходять відбивні зі свинини з помідорами і з ананасами. Блюдо має чудовий аромат, привабливий і апетитний зовнішній вигляд, тому воно заслуговує стати не тільки вашим звичайним вечерею або обідом, а й прикрасою банкетного столу.

Складові:

  • оливки - 6 шт .;
  • перець, сіль - за смаком;
  • сир - 150 г;
  • ананаси - 6 кілець;
  • цибуля - 1 шт .;
  • майонез - 4 ст. л .;
  • свинина - 0,7 кг.

Спосіб приготування:

  1. Вимити свинину, промокнути паперовим рушником, порізати порційно. Кожен з шматочків приправити, посолити, викласти на деко, який попередньо змастити.
  2. Цибулину порізати тонкими півкільцями, викласти поверх м'яса. Зробити майонезну сіточку.
  3. З банки, в якій були ананаси, злити сироп, викласти колечка на відбивні.
  4. Надіслати заготовки в духовку, розпечену заздалегідь до оптимальної температури. Через 40 хвилин посипати страву тертим сиром, прикрасити оливками, підсмажити ще 15 хвилин.

Свиняча відбивна з грибами в духовці

  • Час приготування: 2 години 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 348 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Даний варіант гарячого зі свинини має свою родзинку, тому що м'ясо попередньо маринується в солодкому медовому соусі, змішаному з ароматними спеціями, а потім фарширується печерицями. Розгляньте найпростіший спосіб, як незвично приготувати відбивні зі свинини з грибами, які підійдуть для подачі на обідній або навіть святковий стіл.

Складові:

  • помідори - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • мед - 1 ч. л .;
  • орегано, базилік - по 1 ч. л .;
  • паприка, каррі - по 1 ч. л .;
  • кріп, петрушка - за смаком;
  • гриби - 0,5 кг;
  • свинина - 0,6 кг;
  • сир - 100 г;
  • майонез - 4 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • панірувальні сухарі - 4 ст. л .;
  • яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Порційні шматки помити, просушити, відбити з двох сторін.
  2. Зробити маринад, з'єднавши мед з каррі, майонезом, паприкою, базиліком, орегано, перцем. Обмазати свинину сумішшю, залишити на 2 години.
  3. Печериці спочатку відварити 10 хвилин, підсолити воду, потім порізати їх, обсмажити разом з цибулею.
  4. Нарізати кубиками помідори, потерти сир, порубати дрібно петрушку, з'єднати інгредієнти з остиглими грибами. Посолити масу.
  5. Нафарширувати відбивні: викласти начинку по черзі на кожен шматок, загорнути, закріпити зубочистками. По виду відбивні будуть нагадувати котлети.
  6. Вмочити заготовки спочатку в яйце, потім в сухарі для панірування.
  7. Обсмажити фаршировані шматки м'яса на розпеченій сковороді. Після прожарювання помістити їх в духовку на 30 хвилин. Через 15 хвилин необхідно перевернути м'ясо.

Відбивні зі свинини з грибами і сиром

  • Час приготування: 1 година 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 330 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Соковите ароматне відбите м'ясо можна отримати не тільки шляхом запікання в духовці. Наприклад, свинячі відбивні з грибами на сковороді виходять не менш смачними. Продукт, доведений до готовності під закритою кришкою, відрізняється ніжним смаком - м'ясо буквально тане в роті, тому воно стане не тільки відмінним сімейним обідом або вечерею, а ще частуванням для гостей.

Складові:

  • свинина - 500 г;
  • печериці - 300 г;
  • яйце - 2 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • борошно - 4 ст. л .;
  • помідори - 3 шт .;
  • часник - 5-6 зуб .;
  • сир - 200 г;
  • майонез - 2-3 ст. л .;
  • масло (раст.) - 4 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте гриби пластинками, цибулю - півкільцями. Обсмажте підготовлені компоненти, додавши до них сіль з перцем. Пасеруйте продукти до готовності.
  2. М'ясо порізати порційними шматками, просушіть, щоб під час смаження воно залишилося соковитим. Відбийте, загорнувши в харчову плівку, але не перестарайтеся, щоб м'ясо не було сухим після приготування.
  3. Подрібніть часник, скориставшись спеціальною давілкой. Масою змастіть заготовки з обох сторін, приправте.
  4. Зробіть кляр, змішавши яйця з майонезом, сіллю. Відбивні помістіть в борошно, потім умочіть в клярі. Обсмажте м'ясо з кожного боку, щоб воно стало з рум'яною скоринкою.
  5. Змастіть м'ясний продукт майонезом, викладіть цибульний-грибну начинку, поверх покладіть кільця помідорів, в кінці присипте тертим сиром. Накрийте сковороду кришкою, потримайте блюдо ще 10-12 хвилин.

Маринад для відбивних зі свинини на сковороді

Являє собою маринування особливу технологію підготовки м'ясних продуктів до смаження: шматки відбиваються, обмазують ароматної сумішшю, а після цього настоюють 2 години в холоді. Знаючи, як замаринувати м'ясо для відбивних зі свинини правильно, у вас завжди буде виходити ароматне соковите гаряче. Є два варіанти відмінної маринаду:

  1. Зробити суміш з соєвого соусу, меленого імбиру, запашного перцю, подрібненого часнику. Натерти рідиною порційні шматки.
  2. Змішати однакову кількість вичавленого з лимона соку і оливкового масла, обмазати отриманою сумішшю м'ясо. Перекласти заготовки в глибоку ємність, поперчити, між шматками зробити шари цибулевих кілець, лаврового листа, рубаною петрушки.

Дізнайтеся ще більше рецептів, як правильно замаринувати свинину , Подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Відео: відбивні в сирній паніровці

Свинячі відбивні в ароматної сирній скоринці

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям:Отже, як готувати відбивні зі свинини в духовці?