Просто і смачно! Відомий ресторатор розкрив унікальний рецепт шоколадного торта

1. Інгредієнти для бісквітного коржа:
2. Інгредієнти для сиропу:
3. Популярні статті зараз
4. Інгредієнти для шоколадної начинки:
5. Інгредієнти для глазурі:

19 березня на телеканалі «1 + 1» відбулася прем'єра пригодницької драми «Сувенір з Одеси» . Серіал розповідає історію про містичному амулеті, який захищає свого господаря і вбиває того, хто намагається його забрати, адже талісман неможливо вкрасти без наслідків. Його можна тільки подарувати - добровільно і з чистими помислами, тому що захисні здатності амулета діють тільки там, де є любов. У драмі магічний атрибут символізує свободу.

Торт «Сувенір з Одеси»

Одесити не упустили випадок, і напередодні прем'єри серіалу створили особливий десерт на основі солодкого символу Одеси - торта «Фонтан». Відомий український ресторатор Сава Лібкін в студії програми «Cніданок з 1 + 1» поділився секретами приготування ласощів в домашніх умовах.

Торт «Сувенір з Одеси»

Рецепт торта «Сувенір з Одеси»

Інгредієнти для бісквітного коржа:

• Цукор - 150 гр;
• Яйце куряче - 6 шт;
• Борошно - 150 гр.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно збити яйця з цукром до утворення пишної маси, потім додати просіяне борошно і акуратно перемішати, щоб маса не впала.
2. Отриману масу виливаємо на застелений пергаментом лист і за допомогою лопатки рівномірно розмазує по всьому периметру листа.
3. Випікаємо при температурі 170С протягом 10 хвилин.
4. Коли бісквіт охолоне, вирізаємо круглі коржі з допомогою ножа і форми-кільця. Для приготування торта нам знадобиться 6 бісквітних коржів.

Інгредієнти для торта «Сувенір з Одеси»

Тепер нам потрібно приготувати сироп для просочування коржів.

Інгредієнти для сиропу:

• вода очищена - 300 мл;
• цукор - 160 гр;
• коньяк - 60 мл.

Процес приготування:

1. У сотейник наливаємо воду і насипаємо цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо протягом 5 хвилин.
2. Знімаємо з вогню, додаємо коньяк. Охолоджуємо.

Готуємо начинку з абрикосового джему, кураги і чорносливу.

Популярні статті зараз

Інгредієнти для начинки:

• Курага - 70 гр;
• Чорнослив - 30 гр;
• Коньяк - 30 мл;
• Цедра лимону;
• Сік лимона - 20 мл;
• Варення абрикосове - 120 гр;
• Желатин - 4 гр;
• Вода - 20 мл.

Процес приготування:

1. Курагу і чорнослив замочуємо в гарячій воді на півгодини.
2. Потім зливаємо воду, промиваємо, заливаємо коньяком і залишаємо на 1 годину.
3. З лимона знімаємо цедру і видавлюємо лимонний сік.
4. Курагу і чорнослив нарізаємо і перебиваємо дрібно за допомогою блендера, додаємо абрикосовий джем і ще раз перебиваємо, додаємо цедру лимона і лимонний сік.
5. Переливаємо в сотейник, доводимо при середньому нагріванні до температури 70-80 * С.
6. Желатин замочуємо в холодній воді.
7. Вводимо желатин в підготовлену суміш з кураги і чорносливу, перемішуємо, знімаємо з вогню.
8. Ми залишаємо охолоджуватися.

Руслан Сенічкін та Сава Лібкін

Тепер приступаємо до шоколадної начинки.

Інгредієнти для шоколадної начинки:

• Вершки 30% - 220 гр;
• Білий шоколад 56% - 220 гр;
• Масло вершкове - 110 гр;
• Коньяк - 20 мл;
• Цедра апельсина;
• Свіжовичавлений апельсиновий сік - 15 мл (1 ст.л.).

Процес приготування шоколадної начинки:

1. У сотейник наливаємо вершки і додаємо масло, на середньому нагріві доводимо до кипіння.
2. Знімаємо з вогню і додаємо шоколад.
3. Цедру апельсина натираємо на дрібній тертці, додаємо в шоколадно-масляну масу, також додаємо коньяк, апельсиновий сік. Перемішуємо до однорідної консистенції.
4. Ми залишаємо остуджувати до консистенції, що нагадує розтануло масло.

Варимо глазур.

Інгредієнти для глазурі:

• Шоколад білий 56% - 150 гр.

Технологія приготування глазурі:

1. Розтоплюємо білий шоколад в сотейнику на середньому вогні.

Тепер збираємо торт.

1. Просочуємо все коржі сиропом. Між шарами чергуємо начинку, рівномірно розподіляючи її по всій площі коржа: перший шар - шоколадна, другий - абрикосова, третій - шоколадна і.т.д. На шостий останній корж шоколадної начинки намазуємо в два рази менше ніж на інші.
2. Зібраний торт відправляємо в холодильник на 1 годину.
3. Свіжоприготованою шоколадною глазур'ю поливаємо зверху торт. Відправляємо його в холодильник на пару хвилин, щоб глазур застигла.
4. Білим кремом змащуємо боки торта і обсипаємо тертим шоколадом.

Смачного!

Дивись відеоролик про те, як Руслан Сенічкін та Сава Лібкін готували торт: