- традиційний рецепт
- Тонкі заварні кефіру молочні млинці
- «Ніжні» млинці
- Млинці з різними добавками
- млинці фламбе
- солодкі млинці
- Рецепт ажурних млинчиків на молоці і кефірі (відео)
Якщо зробити млинці на кефірі і на молоці, вони вийдуть дуже смачними, здобними, тоненькими і ажурними. Перевірені рецепти такої випічки допоможуть приготувати смачні ласощі для всієї родини, їх можна подавати з різноманітними начинками або просто вмочати в сільську сметану.
традиційний рецепт
Такий рецепт часто називають «бабусиним» через те, що це блюдо готуватися з простих продуктів, а самі млинці виходять ажурними і дуже смачними.
Для цих млинців потрібні такі продукти:
- 2 повних склянки молока (350 мл.);
- 1,5 повних склянки кефіру (200 мл.);
- 2 яйця (бажано великих);
- 45 гр. цукрового піску (4 повні ст.л.);
- на кінчику ножа сіль;
- ванілін (за смаком, без цього продукту смак млинців не погіршить);
- на кінчику ножа розпушувач;
- 250 гр. борошна (трохи менше двох повних склянок);
- 50 гр. якісного рослинного масла.
Як приготувати:
- Всі наявні рідкі продукти потрібно добре збити, поступово додаючи в масу сіль і білий цукор.
- Пшеничне борошно і розпушувач пропустити через сито, додати ванілін.
- Після сухі продукти змішати з рідкими і добре перемішати, консистенція тесту повинна бути гладкою і без грудок.
- Останнім в тісто додають рослинне масло і знову все розмішати до однорідності.
- Етап випічки такий же як при класичних млинцях на молоці.
Млинці, приготовлені на кефірі і на молоці, рекомендується змащувати вершковим маслом відразу після випічки, так вони стануть ще більш повітряними і будуть танути в роті.
Тонкі заварні кефіру молочні млинці
Мереживні млинці (так їх називають) смачні і тонкі, а при випічці на них виходить дуже красивий малюнок у дрібну дірочку. Млинці за таким рецептом вийдуть у всіх, тому що готувати їх дуже просто.
Для їх приготування потрібно:
- 500 мл. кефіру;
- 1 повний велику склянку молока;
- пара великих курячих яєць;
- півтори склянки борошна (або готової суміші для млинців);
- 1 ч.л. соди харчової;
- 1/3 ч.л. солі білої дрібної;
- 3 великі ложки рослинного масла або вершкового;
- 25 гр. цукру.
Покрокове приготування:
- Для приготування заварних млинців потрібно розігріти кефір до температури 50 ° С. Дуже важливо стежити за кефіром щоб він не перетворився на сир, тому його ретельно і часто потрібно помішувати, і стежити за температурою.
- Після того як кефір зняли з вогню, потрібно додати соду, вона тут же змінить консистенцію кисломолочного продукту і перетворить його в масу схожу на збиті вершки, після того як реакція пройшла можна додати яйця, сіль і цукор.
- Борошно в тісто варто додавати порціями через сито і перемішувати кожен шар окремо.
- Після в іншому посуді треба довести до кипіння молоко і рослинне масло, потім відразу ж знявши з плити молочно-масляну суміш влити її до решти продуктів і швидко перемішати.
- Останнім кроком йде випічка.
Заварні млинці можна подати зі сметаною або розтопленим якісним вершковим маслом.
«Ніжні» млинці
Даний рецепт відрізняється відсутністю яєць в тесті, що надає смаку млинчиків особливу ніжність.
Необхідні продукти:
- 0,2 л. кефіру;
- 25 гр. білого цукру;
- 25 гр. рослинної олії;
- 0,4 ч.л. соди;
- трохи солі;
- 250 гр. борошна (можна скористатися спеціальною млинцевій борошном).
Етапи приготування:
- Кефір потрібно збити віночком, щоб утворилися бульбашки. Для млинців на кефірі і на молоці не важливий відсоток жирності кефіру, але від густоти цього продукту буде залежати витрата борошна, тому якщо кефір густий і щільний, то кількість борошна подвоюється.
- У ємність до кефіру додати масло, все сипучі продукти, крім борошна. Все потрібно добре змішати.
- Слідом можна всипати борошно, але потихеньку і порційно, втручаючись в тісто кожну порцію борошна. Як тільки остання порція була всипала віночком потрібно добре перемішати тісто, приблизно 15 хв. Далі можна випікати млинці.
За рахунок відсутності яєць в рецепті такі довжини найменш калорійні і підходять для тих, хто не вживає в їжу тваринні продукти.
Млинці з різними добавками
Млинці - це не тільки традиційні рецепти і прості інгредієнти, на їх основі з'явилося безліч страв з незвичайними добавками.
млинці фламбе
Цей рецепт дозволить приготувати дуже смачні і незвичайні млинці , А поєднання апельсина і коньяку роблять їх вишуканим десертом.
Продукти для приготування:
- 2 повних склянок молока (350 мл.);
- 1,5 повних склянки кефіру (200 мл.);
- 2 великих стиглих апельсина;
- 200 гр. просіяного борошна;
- 60 гр. якісного вершкового масла;
- 50 мл. коньяку;
- 1 яйце середнього розміру;
- 1 жовток курячого яйця;
- пара столових ложок білого цукру;
- маленька щіпка солі (можна морською).
Етапи приготування млинців:
- Більшу частину вершкового масла, а саме 50 гр., Розтопити.
- Борошно просіяти через дрібне сито і змішати з яйцем, 1 жовтком, молоком, кефіром, розтопленим маслом і сіллю. Після того як тісто добре перемішали його потрібно залишити відпочити на 30 хв.
- Після настання терміну можна приступати до випікання млинців. Готові млинці рекомендується звернути конвертиком для подальших маніпуляцій.
- Час, що залишився вершкове масло (10 гр.) Розтопити, додати цукор і цедру 2 апельсинів, для смаку можна додати і сік декількох часточок апельсина.
- Коли солодко-цитрусовий соус готовий на сковороду кладемо в один шар кілька млинців і вливаємо коньяк, після рідина підпалюємо. Таким чином після фламбирования млинці придбають приємний аромат і цікаві смак. Так проробити з усіма приготованими млинцями і можна подавати на стіл.
Найкраще такі млинці подавати порційно, з кулькою ванільного морозива і залишками цитрусового соусу, прикрасивши все апельсиновими часточками.
солодкі млинці
Рецепт солодких млинців на кефірі і на молоці не залишить байдужим нікого, а якщо їх подати з шоколадним соусом, ягідними сиропами, збитими вершками так вийде чудово смачний сніданок або повноцінний десерт.
Необхідні продукти:
- 330 мл. молока;
- 180 мл. кефіру;
- кілька яєць (бажано великих);
- 75 гр. просіяного борошна;
- 75 гр. борошна грубого помелу;
- 50 гр. масла вершкового;
- цукрова пудра для посипання;
- 1 повна столова ложка тростинного або коричневого цукру;
- 25 гр. оливкового масла;
- трохи солі.
Готуємо наступним чином:
- До однорідної маси потрібно змішати частину продуктів (молоко, кефір, яйця, сіль, цукор), при додаванні одного з продуктів потрібно ретельно все вимішувати.
- У розтоплене вершкове масло, всипати борошно і влити кефіру молочну суміш, все змішати, щоб не було грудок.
- Близько 30 хв. тісто має настоятися. Після можна випікати млинці, потім їх викласти на загальне блюдо і присипати цукровою пудрою.
Рецепт ажурних млинчиків на молоці і кефірі (відео)
Тісто для млинців на кефірі і на молоці може бути приготовлено на житній і каштановою борошна, бувають млинці з додаванням висівок і мигдально-геркулесовой суміші (для цього мигдальні пелюстки і геркулес розтирають в борошно), ну а класична рецептура дозволяє експериментувати з начинками. Кожен з рецептів по-своєму смачний і унікальний, а страви, приготовані за ним, обов'язково викличуть захоплення домочадців і гостей.