Голубці - покрокові рецепти з фото приготування в домашніх умовах
Секрети рецептів приготування в домашніх умовах
Голубці - це одна з різновидів фаршированих овочів, зокрема, - лист капусти, в який загорнута будь-яка начинка, як правило, м'ясний фарш з рисом. Історія появи страви достеменно не відома, проте все-таки відомо воно з давніх часів. Так, наприклад, деякі письмена Стародавнього Риму згадують про схожий на голубці блюді.
Найбільше голубці поширені в країнах Східної Європи. Крім того схоже блюдо існує в кулінарії близькосхідних країн.
Уміння дівчини готувати голубці завжди вважалося мірилом того, чи готова вона вийти заміж і чи зможе стати хорошою господинею. Вважалося, що кращий результат - п'ять голубців, що вміщується на одній столовій ложці. 
На сьогоднішній день таких суворих критеріїв оцінки голубців немає. Вони цілком можуть бути великими. Крім того багато разів змінювалася і традиційна рецептура страви. Деякі продукти з нього виключалися, а деякі, навпаки, додавалися. Також з'явилися, так звані, ліниві голубці, які і зовсім не потрібно згортати конвертиком. Являють собою вони нашатковану капусту тушковану разом з рисом і м'ясним фаршем. По суті, смак той же, але блюдо візуально голубці зовсім не нагадує. Таким чином, на сьогоднішній день існують сотні різноманітних рецептів з приготування голубців в домашніх умовах. Тому навіть самий вибагливий гурман знайде собі варіант голубців за смаком!
Зіпсувати смак голубців практично неможливо, але все-таки деякі секрети в їх приготуванні існують. Так, наприклад, щоб страва вийшла красивіше - потрібно правильно вибрати капусту. Вона повинна бути особливою - пухкої. Листи такої капусти краще тримають форму, і працювати з ним найпростіше. Продавці овочів навіть називають таку капусту «на голубці».
Втім, навіть звичайна капуста згодиться для приготування смачних домашніх голубців, ось тільки її потрібно правильно підготувати. Після отримання опіків жорсткі прожилки капустяних листів необхідно акуратно відбити. Використовувати для цього можна дерев'яну толкушкой. А ось зовсім товсті прожилки рекомендують навіть акуратно зрізати ножем. Крім того качан капусти перед приготуванням можна заморозити, помістивши в целофановий пакет. Потім його слід розморозити, не виймаючи з пакета. Завдяки такій маніпуляції листи капусти для голубців стануть значно м'якше. 
Секретом приготування в домашніх умовах дійсно смачних голубців є додавання декількох шматочків вершкового масла при гасінні, а також використання овочевої подушки під голубцями в процесі приготування.
Багато рецептів з приготування голубців не дають такого ради, але його потрібно знати обов'язково. Для гасіння слід вибирати толстодонную посуд, а інакше голубці будуть пригорати. Крім того готують страву на помірному вогні.
Голубці можна приготувати не тільки методом гасіння, їх також можна відварити або запекти в духовці або мультиварці, на що буде потрібно трохи більше часу. Однак останній спосіб приготування допоможе домогтися більш насиченого смаку. Про те, як правильно запікати голубці читайте у відповідних рецептах з покроковими фото.
Що стосується начинки для голубців, то може бути вона найрізноманітнішою. Може використовуватися різна крупа і різні види м'ясного фаршу. Крім того начинка може бути виключно круп'яної, рибної, грибної, овочевий або складатися з тієї чи іншої варіації інгредієнтів. Секрети приготування кожної з них можна знайти у відповідних покрокових рецептах з фото даного розділу сайту.
Подавати голубці, приготовлені в домашніх умовах, краще всього, посипавши їх свіжою зеленню і заправивши сметаною. 
На завершення…
Голубці, приготовлені в домашніх умовах, - одне з найсмачніших страв в домашній кулінарії. З великою охотою їдять його все: від малого до великого. Крім того приготування голубців не викликає особливих труднощів, а тому впоратися з ними зможе навіть та людина, яка не вміє готувати зовсім.
Якщо готувати голубці вам доводиться вперше або є які-небудь сумніви щодо того чи іншого етапу готування, то ласкаво просимо в даний розділ сайту! Тут можна знайти відповідний рецепт з приготування голубців і уточнити всі питання, що цікавлять моменти. До речі, всі рецепти містять не тільки текстові інструкції, але і покрокові фото. Це означає, що процес готування точно не викличе особливих труднощів!