Домашній майонез Провансаль
Домашній майонез Провансаль - це густий, смачний майонез на жовтках. Дізнайтеся як приготувати смачний майонез з оцтом в домашніх умовах. Він відрізняється від звичайного майонезу своєї жирністю, густотою і смаком.
Майонез з цільних яєць легший і ніжний. Провансаль ж, в свою чергу призначений підкорювати своїм смаком з легкою кислинкою від оцту, ледь відчутною солонуватий і добре вираженим жовтковим смаком.
З чим подавати?
Якщо ви хочете згадати смак з дитинства, то цей рецепт для вас. Провансаль прекрасно доповнить будь-який салат і навіть посилить його смак.
Інгредієнти для даного соусу прості і доступні, а час приготування не більше 5 хвилин.
Інші домашні соуси
Якщо ви цінитель домашніх натуральний соусів, то варто звернути увагу на ці рецепти:
Інгредієнти для домашнього майонезу Провансаль
- Жовток курячого яйця - 1 шт.
- Рослинна олія - 150 мл
- Сіль - 1 щіпка
- Оцет столовий 9% - 3 ч.л.
- Гірчиця - 2 ч.л.
Як приготувати домашній майонез Провансаль
Жовток з'єднуємо з сіллю. Розтираємо до однорідності протягом хвилини.
Розтирати краще віночком або вилкою, так як міксер дуже сильно розріджує жовток і майонез може не вийти. Дуже важливо розтерти жовток до однорідності, але не розбити його до рідини.
Далі підливаємо рослинне масло по половині столової ложки. Ретельно розтирати масу після кожного додавання масла.
Порції масла повинні бути мінімальні, оскільки на початковому етапі жовток ще не здатний емульгувати велику кількість жиру.
Масло краще брати рафінована, так як нерафінована може гірчити в готовому майонезі.
Якщо ви хочете додати соусу легкий аромат масла, то в самому кінці приготування можна додати 1 столову ложку нерафінованої олії для запаху.
У міру додавання масла, майонез буде ставати все більш густим і в'язким.
Коли половина рослинного масла буде введена в соус, додайте інші інгредієнти. Добре все перемішайте. На даному етапі майонез стане більш рідким і світлим. Так і має бути. Коли гірчиця і оцет добре перемішалися, можна продовжувати вводити масло.
Тепер масло можна вже додавати більшими порціями, наприклад по 1-1.5 столової ложки за раз. Але продовжуйте також добре розтирати соус після кожного додавання масла.
Готовий майонез поміщаємо в банку з кришкою.
Вживати його потрібно в охолодженому вигляді. Зберігати в холодильнику не більше 3-х днів.
Після того як майонез постоїть в холодильнику кілька годин, він стає більш густим і ще трохи посвітлішає.
Смачного!
Відео-рецепт майонезу Провансаль
З чим подавати?З чим подавати?