- Качині стегенця з картоплею в духовці: простий рецепт
- склад:
- Соковите м'ясо, запечене в рукаві
- приготування:
- склад:
- приготування:
Запечені в духовці качині стегенця - це приголомшливе, смачне, соковите і дуже ситне блюдо, приготування якого не займе багато часу. Сучасними кухарями придумано велика кількість рецептів для створення цього чудового страви.
Качині стегенця з картоплею в духовці: простий рецепт
Дуже смачними виходять качині стегенця, не просто запечені з овочами, але і замариновані в соусі. Ця страва універсально, адже воно прекрасно підійде для урочистої вечері і обіду в колі сім'ї.
склад:
- Стегенця качині - 2 шт.
- Перчик чорний - за смаком
- Картопля - 3-4 шт.
- Сіль дрібна - за смаком
- Баклажан - 1 шт.
- Прянощі для картоплі - за смаком
- Морква - 0,5 шт.
- Олія - 1 ст. л.
Для маринаду:
- Соус соєвий - 1 ст. л.
- Олія - 1 ст. л.
- Часник - 3-4 зубки
приготування:
- Спочатку потрібно зробити маринад - за допомогою преса подрібнюються очищені зубки часнику, додається соус і масло. Всі компоненти добре поєднуються.
- Качині стегенця спочатку миються, просушуються, повинна піти вся зайва вода. М'ясо злегка присолюють (не варто використовувати багато солі, так як соєвий маринад досить солоний).
- Стегенця поміщаються в глибоку ємність з маринадом і залишаються приблизно на півгодини.
- Форма для запікання затьмарюється шаром фольги, зверху викладаються підготовлені стегенця. Поміщаються в розігріту духовку (200 градусів).
- У той час, поки запікатиметься м'ясо (близько 15 хв), очищається картопля, миється і розрізається на 4 частини (можна нарізати кружальцями).
- У миску з картоплею перекладаються нарізані не надто товстими кружальцями баклажани з морквою. Овочі злегка присолюють, додається суміш прянощів, трохи масла рослинного - все змішується.
- Через 15 хв запікання дістається форма з духовки, м'ясо перевертається на інший бік, додаються овочі. Форма знову відправляється в духовку.
- Температура знижується до 180 градусів, і блюдо готується ще півгодини.
Читайте також: Качка, запечена в духовці
Соковите м'ясо, запечене в рукаві
склад:
- Стегенця качині - 1,5 кг (6-7 шт.)
- Сіль дрібна - за смаком
- Яблука солодкі - 2-3 шт.
- Мед - близько 1 ч. Л.
- Лимон - 0,5 шт.
- Майонез - за смаком
- Кориця мелена - близько 1 ч. Л.
Для маринаду:
- Сіль дрібна - 1 ст. л.
- лист лавровий - 2-3 листочка
- Оцет столовий - 2 ст. л.
- Мелений чорний перець - 1 щіпка
приготування:
- Стегенця замочуються в простий холодній воді з додаванням перцю, солі, лаврового листа і оцту. Кількість інгредієнтів можна самостійно регулювати з урахуванням обсягу ємності, в якій буде постояти м'ясо. На 3 літрову каструлю знадобиться близько 2,5 л води, на які припадає сіль 1 ст. л. і оцет 2 ст. л.
- Качині стегенця ретельно миються і поміщаються в підсолену воду - головне, щоб м'ясо повністю було покрито рідиною. Далі ємність з стегенцями поміщається на холод і залишається на 4 ч.
- Лимон і яблука нарізати не надто великими, але і не дрібними шматочками. Меленою корицею приправляються яблучка.
- Стегенця дістаються з води (не миються!) І злегка перчать, солятся, змащуються майонезом (можна замінити сметаною).
- Щоб скоринка була хрусткою і солодкої, змащується медом, потім поміщається в рукав для запікання.
- Частина лимона і яблук міститься на дно рукава, викладаються зверху стегенця і залишилися фрукти.
- Рукав щільно зав'язується з двох сторін, за допомогою зубочистки робиться кілька проколів, щоб міг виходити повітря.
- У розігріту до 190 градусів духовку поміщається рукав, і запікаються стегенця близько 50-80 хв (на кожні 500 г м'яса потрібно 20 хв випікання).
- Щоб стегенця були смачні і рум'яні, приблизно за 20 хв до готовності потрібно відкрити рукав.
Вишукана качка з апельсинами
Завдяки використанню при приготуванні м'яса апельсинів, качка виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною.
склад:
- Качині стегенця - 500 г (3-4 шт.)
- Великий апельсин - 3 шт.
- Оливкова олія - за смаком
- Стебла селери - 3-4 шт.
- Сіль дрібна - 10 г
- Чорний перець мелений - 1 ч. Л.
- Лимон - 1 шт.
- Мед рідкий - 2 ст. л.
- Прованські трави (суміш) - 1 ч. Л.
- Вино десертне - 2 ст. л.
- сухий шавлія - 1 ст. л.
приготування:
- Стегенця миються і просушуються паперовим рушником, так як повинна піти вся зайва рідина.
- У глибокій ємності змішується сік лимона і апельсина (видаляються всі кісточки!), Вводиться оливкова олія, чорний перчик, шавлія, сіль, прованські трави.
- У маринад опускаються качині стегенця і поміщаються на 5 ч на холод. Щогодини м'ясо потрібно перевертати в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
- Решта 2 апельсина ріжуться часточками, стебла селери діляться на 4 частини.
- На дно форми для запікання викладаються скорочення з фольги джгутики - повинна вийти своєрідна решітка.
- Промариновані качині стегенця перекладаються на решітку, зверху викладається селера і апельсини.
- У розігріту до 190 градусів духовку поміщається форма і залишається приблизно на 20-30 хв. Кожні 5 хв потрібно поливати м'ясо соком.
- Поки буде готуватися м'ясо, потрібно зробити глазур - в кухлик наливається сік апельсина, вводиться мед і вино. Суміш уварюють на середньому вогні, поки не придбає консистенцію сиропу.
- Стегенця перекладаються на блюдо, поливаються апельсинової глазур'ю і подаються до столу!
Читайте також:
Запечені качині стегенця стануть улюбленою стравою для всієї родини і гідною прикрасою навіть для званої вечері. Завдяки простоті приготування, кожна господиня зможе побалувати своїх рідних ароматним, соковитим і неймовірно ніжним качиним м'ясом. Смажені або запечені качині стегенця прекрасно поєднуються з гарніром з рису або картопляного пюре. Якщо м'ясо готується з фруктами, їх можна подавати разом, виходить дуже смачно!