Як варити мелену каву

1. Як вибрати каву, щоб зварити каву смачний
2. У чому варити каву
3. Три правила: як зварити каву правильно
4. Кава по-східному у турці
5. Кава з пінкою
6. Кава з морозивом (гляссе)
7. Кава з лікером
8. Кава по-єгипетськи
9. Кава в паровій кавоварці
10. Варимо каву по-італійськи в кавоварці-еспресо
11. Способи варіння кави
12. Готуємо кави по-французьки в френч-прес
13. Кава по-американськи в фільтраційної кавоварці

Кава робить сильний тонізуючу дію і володіє прекрасними смаковими якостями, що визначило його величезну популярність. Але надмірне захоплення напоєм може викликати безсоння, серцебиття і печію.

Як вибрати каву, щоб зварити каву смачний

1. Тільки натуральна кава. З натуральної кави виходять чудові напої з тонким ароматом. Для приготування напою непридатною обсмажені зерна. Тому їх треба обсмажити на чавунній сковороді і подрібнити в кавомолці. Смак кави багато в чому залежить від сорту кавових зерен. Тут мають значення такі фактори, як місце розташування плантації, спосіб збору врожаю, метод сушки і т. Д. Крім того, на аромат і смак напою впливає ступінь підсмажені зерен.
2. Купувати каву слід тільки в спеціалізованих магазинах.
3. Якісна упаковка. Звертайте увагу на зовнішній вигляд упаковки. Вона не повинна мати ушкоджень.
4. Тільки свіжі боби дають можливість отримати відмінний напій. Ступінь їх свіжості можна перевірити. Для цього треба розкусити воно зернятко. Воно не повинно мати прогірклий смак. Ароматне і хрустке зерно - це ідеальний варіант.

У чому варити каву

Варити можна в турці, а можна і в кавоварці. Остання може бути електричної або вакуумної. Варити каву треба в воді, яка має температуру 95-98 градусів. Якщо перевищити цей показник, то зросте кислотність напою. Якщо знизити температуру, то кофеїн екстрагується в недостатній кількості. Ємність для варіння повинна бути ідеально чистою. Жирні масла, які прилипають до стінок, роблять напій прогірклим.

Кава слід вибирати, враховуючи тип кавоварки:

• Якщо у вас апарат з фільтром, то краще взяти кави середнього помелу.
• Для еспресо більше підходить дрібний помел.
• Якщо кава вариться вручну, то крупинки повинні бути великими. Якщо використовувати тонкий помел, то знадобиться додаткова фільтрація. Інакше вийде «нав'язлива» гуща. Дуже великий помел не дає шансу відчути всі смакові тонкощі кави.

Три правила: як зварити каву правильно

1. Кава слід варити невеликими порціями, тому що найкращий смак і аромат має кави, зварене з свіжозмелений зерен.
2. Кава не рекомендується довго кип'ятити або тим більше багаторазово підігрівати.
3. На якість готового напою впливає і вода. Тому слід брати тільки очищену рідину. Вода з-під крана не придатна.

Найрізноманітніші рецепти кави

Як приготувати чорну каву

Вам знадобиться:

• натуральна кава - 10-12 г;
• вода - 100 г;
• цукор за смаком.

1. Сполосніть ємність кавоварки або турку гарячою водою.
2. Налийте воду.
3. Поставте на вогонь і чекайте до закипання.
4. Як тільки кава закипить - зніміть з вогню.
5. Цукор зазвичай подається окремо або маленьке тістечко типу безе .

Кава по-східному у турці

Візьміть:

• натуральна кава - 10-12 г;
• воду - 80 г;
• цукор - 15 г.

1. Мелена кава покладіть в джезву (турку).
2. Всипте цукор і влийте холодну воду.
3. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
4. До столу напій подається в тому ж посуді. У каві треба влити ложечку холодної води, щоб осіла гуща. Після цього кава можна перелити в чашку.
5. Окремо в стаканчику подати кип'ячену охолоджену воду.

Кава з пінкою

Злегка підігрійте турку і насипте в неї кави.

Можна додати прянощі і цукор. З прянощів можна взяти:

• імбир,
• кардамон,
• корицю,
• ваніль.

Для отримання напою, що бадьорить досить взяти 100 мл води і 1 чайну ложку кави. Найкраще взяти бутильовану холодну воду.

Всі компоненти перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Поки напій готується, ви можете підігріти чашки. Для цього залийте в них гарячу воду.

Коли в турці з'явиться пінка, слід дочекатися її потемніння і підйому. У цей момент треба зняти турку з вогню.

Пінка опаде, тоді ємність знову треба поставити на повільний вогонь.

Далі знову дочекайтеся появи пінки. Її треба викласти в свою чашку, а потім налити туди каву. Показник якості такого напою - ароматна пінка. Тому її смак можна поліпшити ароматичними маслами. Велика кількість пінки вказує на те, що напій містить багато ефірних масел. Такий факт говорить про ідеальний як кава.

Кава з морозивом (гляссе)

Вам знадобиться:

1. Зваріть і процідіть чорний міцну каву.
2. Напій злегка остудіть.
3. Перед подачею до столу його слід розлити в стакани, фужери або келихи.
4. У кожен опустити невелику кульку морозива.
5. Подавати з соломинкою або чайною ложкою.

Кава з лікером

Для цього напою візьміть:

• натуральна кава,
• воду,
• вершки,
• пряжене молоко,
• цукор,
• ванільний лікер.

1. Приготуйте чорну каву.
2. Процідіть кави і додайте цукор і вершки.
3. Знову доведіть напій до кипіння.
4. Напій злегка збийте вінчиком до отримання пінки.
5. У чашки покладіть рум'яну молочну пінку, а потім влийте каву.
6. Напій трохи охолодіть і додайте лікер.
7. Зверху покладіть збиті вершки.
8. Подати можна з чайною ложечкою або з соломинкою.

Кава по-єгипетськи

• натуральна кава - 20-25 г,
• вода - 125 г.

1. Всипте в киплячу воду кави.
2. Закип'ятіть, в пінку злийте в чашку.
3. Проробіть цю маніпуляцію тричі.
4. Далі кави разом з осадом розлийте по чашках і відразу подайте.
5. За смаком покладіть цукор.

Кава з вершками або молоком

1. Зваріть звичайний чорний кави і розлийте його по чашках.
2. Гаряче молоко можна влити в процесі приготування, після чого знову необхідно довести напій до кипіння.
3. Молоко можна також подати окремо.

Кава «Мокко»

Складові:

• натуральний зварений міцну каву - 100 мл,
• жовток одного яйця,
• цукровий сироп - 50 г.

1. Зваріть міцну каву.
2. Збийте цукровий сироп з жовтком.
3. Ємність з цією сумішшю поставте на вогонь.
4. Продовжуючи збивати, влийте гарячий і міцну каву.
5. Після утворення піни напій розлийте по чашках.

Кава в паровій кавоварці

Його отримують, використовуючи гейзерну або парову кавоварку. Через нього кавовий порошок проходить гаряча пара. Напій має кращий смак, ніж той, який приготували в крапельної кавоварці.

Варимо каву по-італійськи в кавоварці-еспресо

Кавоварки такого типу вважаються кращими. Вони дозволяють отримати неймовірно смачну каву з пінкою. Міцний напій виходить з кави, яке пресується під високим тиском. Кава засипається і трамбується в спеціальний ріжок. Тому кавоварки-еспресо ще називають ріжковими. Для отримання однієї порції напою досить взяти близько 7 г порошку кави. Воду додавайте на свій розсуд. Далі апарат все зробить сам. Оптимальний час варіння становить 30 секунд. Готовий напій має насичений аромат і смак.

Способи варіння кави

Як зварити смачну каву в турці відео

Як правильно варити каву в турці будинку, нюанси:

• цукор кладеться відразу, щоб потім при розмішуванні цукру в чашці не піднімається гуща,
• пінку потрібно "ловити", тобто знімати і ставити знову на вогонь турку кілька разів,
• справжній турецький кава готується з розрахунку порції 40-50 мл.

Як варити каву в турці на плиті

Готуємо кави по-французьки в френч-прес

Для цього вам знадобиться френч-прес. Це поршнева ємність. Кава поміщається в склянку з термостійкого скла і заливається окропом. Після того, як напій настоїться, гущу притискають пресом до днища. Напій виходить просто чудовим.

А ось докладна інструкція: як зварити каву в френч-прес. Хоч і не російською, але за рахунок картинок і пояснень - все дуже і дуже зрозуміло!

Кава по-американськи в фільтраційної кавоварці

Його можна зробити в крапельної або фільтраційної кавоварці. Такі кавоварки мають широке поширення. У спеціальну ємність заливається вода, а на сіточку-фільтр насипається кава. Включивши кнопку «пуск», через пару хвилин ви отримаєте смачний напій. Але багато гурмани стверджують, що таке кава не відрізняється чудовим смаком.