Як приготувати десерт тірамісу будинку

1. Історія створення тірамісу Історія цієї страви бере свій початок ще з кінця XVII століття, коли сієнські...
2. Інгредієнти для класичного тірамісу
3. Спосіб приготування
4. Варіації рецепта приготування десерту

Історія створення тірамісу

Історія цієї страви бере свій початок ще з кінця XVII століття, коли сієнські кухаря вирішили догодити великому гостю із сусідньої Тоскани ерцгерцогу Козімо III де Медічі, який славився своєю пристрастю до солодкого. Вони приготували дуже ніжне і смачне солодке блюдо, яке назвали zuppa del duca, що в перекладі означає «суп герцога». Блюдо так сподобалося ерцгерцогу, що він взяв рецепт з собою і за дуже короткий проміжок часу десерт почали готувати практично по всій території Італії. Особливо полюбився десерт італійським куртизанкам, які цінували страви, здатні піднімати настрій і збудливо впливати на людину. Склад десерту трохи видозмінили, додавши в нього лікер і шоколад, а сам десерт отримав сучасну назву тірамісу.

Деякі кондитери спростовують подібні легенди, стверджуючи, що десерт в італійській кухні з'явився зовсім недавно. І його історія виникнення набагато нудніше - італійці просто мачали черстве печиво в каві, а згодом додали до нього сир і лікер.

Що таке тірамісу і як його готувати

У будь-якому випадку цей надзвичайно легкий і смачний десерт просто зобов'язаний мати красиву історію створення, адже з його неймовірним смаком не зрівняється жодна ласощі світу. Також слід зазначити, що тірамісу - це не пиріг не тістечко, як позиціонують його в деяких ресторанах. Тірамісу - це десерт, кожна порція якого готується в окремій креманочке. При наявності всіх інгредієнтів десерт просто «збирається», викладається в креманку і настоюється в холодильнику протягом кількох годин.

Італійські кулінари впевнені, що справжній тірамісу за класичним рецептом можна спробувати тільки в Італії, але сучасний ринок дозволяє нам купувати заморські продукти в самих звичайних маркетах, тому придбати основні складові десерту не складе ніяких труднощів. Вітчизняні ж кулінари пропонують масу варіантів, як приготувати тірамісу в домашніх умовах з доступних для кожного інгредієнтів. Його можна готувати як в креманочках, так і в широкому блюді, якщо десерт готується на велику кількість людей. Ми приготуємо його в креманочках, для чого нам необхідно менше інгредієнтів.

Перекладається сама назва десерту тірамісу, як «підняття настрою» або «порушення», тому саме його рекомендують закоханим парам. Слід зазначити, що це зовсім ніякий не афродизіак, а просто дуже смачний десерт, який змусить просто порадіти декількома митями в житті. Калорійність цього блюда досить висока і енергетична цінність 100 г готового десерту становить 290 кКал. При цьому вуглеводів в 100 г - 26,3 г, жирів - 15,1 г, білків - 10,1 м

Інгредієнти для класичного тірамісу

Інгредієнти для десерту тірамісу

• 2 курячих яйця або 9 перепелиних;
• 50 г цукрового піску;
• 250 г маскарпоне;
• упаковка бісквітного печива савоярді (приблизно 18 шт);
• 1 велика чашка міцної кави (краще заварного, хоча можна використовувати і гарне розчинна);
• 25 г коньяку або будь-якого лікеру;
• какао-порошок .;

Спосіб приготування

Приготування тірамісу займає досить мало часу, а простота самого процесу здивує навіть самих невмілих господинь. Для приготування десерту також знадобиться міксер, віник і глибока ємність для збивання інгредієнтів. Насамперед необхідно заварити каву без цукру і дати йому охолонути.

1. Яєчні білки обережно відділяємо від жовтків. Білки потрібно охолодити в холодильнику.

   Відокремлюємо яєчні жовтки від білків

2. Висипаємо в жовтки цукор.

   Насипте цукор в яєчні жовтки

3. Жовтки збиваємо з цукром до його розчинення.

   Збийте яєчні жовтки з цукром до повного розчинення

4. Білки збиваємо окремо до утворення повітряних піків.
5. Жовтки з білками з'єднуємо і знову збиваємо.

   Змішайте жовтки і білки з ще раз все збийте міксером

6. У яєчну суміш додаємо сир маскарпоне і знову все добре збиваємо.

   Додайте в яєчну суміш для тірамісу сир маскарпоне

7. Крем повинен вийти густим, що практично повністю залежить від витраченого часу на збивання - чим довше, тим краще.

   І ще раз збийте нашу суміш вже з сиром

8. Коньяк додаємо в кави
9. Печиво швидко обмакиваем в каву з коньяком або лікером і викладаємо на дно креманочек. Печиво савоярді практично тане в каві, тому цей процес необхідно максимально прискорити.

   Просочіть печиво для тірамісу кофйним напоєм

10. Шар печива заливаємо кремом.

    Залийте шар печива кремом, приготованим раніше

11. Потім знову шар печива і шар крему.

    Потім покладаючи ще шар печива і ще раз залийте кремом

12. Зверху тірамісу посипаємо какао-порошком.

    Посипте наш десерт какао

Готовий тірамісу повинен настоятися в холодильнику як мінімум 4 години, щоб печиво добре просочилося, а крем став ще густішим.

Справжній десерт їдять ложкою. Ця страва зовсім не призначене для швидких перекусів або для їжі на вулиці. Тірамісу часто подають в вишуканих ресторанах. Десертом ласують під кави або лате, а також вживають з чорним чаєм.

Варіації рецепта приготування десерту

• Печиво савоярді є бісквітні сухі палички, які швидко вбирають в себе рідину. Саме тому їх часто замінюють печивом «Дамські пальчики» або будь-яким іншим бісквітом. При бажанні бісквітні палички можна спекти і самостійно.
• Сир маскарпоне за своїм смаком і зовнішнім виглядом зовсім і не схожий на справжній сир. Це більше жирні вершки, тому його також сміливо можна замінювати збитими вершками жирністю більше 30%. Але найкраще замість маскарпонеіспользовать дитячий протертий сирок, який за своєю консистенцією дуже схожий на унікальний сир від корів Апеннінського півострова. Важливо враховувати, що дитячі сирки самі по собі вже солодкі, тому необхідно відкоригувати кількість цукру. Візьміть наполовину менше, краще потім додати. Також можна використовувати дуже жирну сметану, краще сепараторну, але збивати її необхідно дуже обережно, так як в процесі вона швидко збивається в масло.
• Вино марсала ми і так вже замінили коньяком, але можна використовувати і будь-які інші лікери, наприклад Baileys, або бренді.
• Какао-порошок в тірамісу іноді замінюють тертим шоколадом, а між шарами десерту можна сміливо викладати нарізані шматочками свіжі фрукти - полуницю, вишні, персики і навіть сухофрукти.

Якщо хтось боїться сальмонелоза, адже в рецепті використовуються сирі курячі яйця, то найкраще використовувати перепелині яйця. Якщо від яєць взагалі хочеться відмовитися, то тоді сир маскарпоне просто збивається зі згущеним молоком і вершками в розрахунку 250 г маскарпоне, 100 мл жирних вершків, 50-70 г згущеного молока. Тірамісу також дуже люблять діти, тому варіант зі згущеним молоком для них підійде більше, а коньяк просто випустити з рецепта. Створюйте свої унікальні рецепти тірамісу і радуйте своїх близьких божественним десертом. А ХозОбоз продовжить вам в цьому допомагати :)

Схожі рецепти