- Історія печива «Потопельники» Тісто «Утопленник», незважаючи на своє не саме життєстверджуюче назву,...
- складові
Історія печива «Потопельники»
Тісто «Утопленник», незважаючи на своє не саме життєстверджуюче назву, насправді варте уваги. Утоплення - це такий технологічний процес виготовлення тіста. Його, тобто тісто, загортають у чисту марлю або рушник, потім опускають в каструлю або відро з холодною водою. Спершу згорток з тестом знаходиться на дні, а потім, збагачуючись вуглекислим газом (при низькій температурі бродіння хоч і повільно, але йде), згорток легшає і потім спливає, ніби справжній потопельник. Зазвичай воно спливає на поверхню через 30 хвилин, але буває, що процес триває довше. Тісто «Утопленник» виходить еластичним, ви можете з нього пекти пироги, пиріжки - все, що хочете.
користь печива
Користь, яку представляє печиво «Потопельники» (фото дивіться нижче), невелика, так як це дріжджова випічка, а значить, дуже калорійна. Втім, позитивні емоції, які ви отримаєте від процесу приготування і поїдання цього печива, однозначно підуть вам на користь. Ну а навіть якщо дозволите собі трохи побешкетувати, почастувавшись парою-трійкою печенюшок, так ранкові пробіжки і заняття в спортзалі ще ніхто не відміняв. Тим більше що встояти перед печивом «Потопельники» дуже непросто.
складові
- Дріжджі сухі - 11 грам;
- Вода тепла - 5 столових ложок;
- Масло вершкове - 200 грам;
- Яйця - 5 штук;
- Цукор - 150 грам + для посипання;
- Борошно - 600-700 грам.
- Варення - опціонально.
Печиво «Потопельники» - рецепт приготування
- У невелику мисочку поміщаємо сухі дріжджі. Зазвичай 11 грам - це місткість одного маленького пакетика з сухими дріжджами.
У миску викладаємо вміст одного пакетика сухих дріжджів - приблизно 11 г
- До дріжджів додаємо 1 чайну ложку цукру, адже не секрет, що з цукром дріжджі набагато краще і швидше активізуються.
Досипаємо 1 ч.л. цукрового піску
- У мисочку з дріжджами і цукром вливаємо теплу воду і чекаємо, поки піде процес. На це знадобиться близько 15 хвилин. А поки займемося іншими інгредієнтами.
Тепер в майбутню опару додаємо трохи теплої, але не гарячої, води і залишаємо расстаіваться на 15 хвилин
- У миску середнього або великого розміру поміщаємо розм'якшене вершкове масло.
В окрему миску поміщаємо м'яке вершкове масло
- Додаємо до маслу цукор, що залишився.
До маслу додають цукровий пісок
- Масло і цукор ретельно розтираємо.
Розтираємо цукор з маслом до білого
- До цього моменту наші дріжджі вже добре активізувалися і непогано підійшли. Ще трохи і ми пустимо їх у справу.
Тим часом готова опара, яка дуже скоро нам знадобиться
- До олійно-цукрової суміші по одному додаємо яйця, добре перемішуємо.
А поки додамо до масляної суміші курячі яйця, убиваючи по одному
- До отриманої маси додаємо дріжджі, що підійшли.
Тепер вводимо і опару
- Віночком добре перемішуємо весь вміст миски.
За допомогою віночка ретельно перемішуємо всі компоненти тесту
- Настала черга додати борошно. Спочатку додаємо 600 грам, цього повинно бути в самий раз. А якщо раптом буде мало, то борошно можна ще додати.
Настав час додати борошно і почнемо з 600г. При необхідності можна буде додати ще
- Акуратно, не поспішаючи, замішуємо тісто.
Тепер треба замісити тісто
- Тісто виходить досить круте, до рук липнути не повинно. На цьому етапі вже зрозуміло, чи потрібно додавати борошно ще. З тіста формуємо кулю.
Готове тісто має бути досить щільним і не липнути до рук
- Тісто кладемо на марлю, складену в три шари, або на тонке бавовняне рушник приблизно по центру.
Розміщуємо тісто на центр марлі або полотняного рушника
- Загортаємо тісто так, як показано на фото.
Тепер тісто необхідно звернути так як на фото
- У велику каструлю наливаємо холодну воду і поміщаємо в неї тісто так, щоб воно виявилося повністю під водою. Залишає тісто, поки не спливе. І тут треба бути дуже і дуже уважними. Іноді тісто спливає дуже швидко - через півгодини, а іноді доводиться чекати і цілу годину. Так що будьте гранично уважними і не пропустіть момент, коли тісто спливло - його треба відразу вийняти з води. Власне, цей незвичайний процес приготування тіста і дав назву печінкою - «Потопельники». Відзначимо, що так називається і саме тісто.
Розміщуємо тісто в каструлю з холодною водою і залишаємо до тих пір поки воно не спливе. На це зазвичай іде від 30 до 60 хвилин і після тісто слід негайно вийняти
- Вийнявши тісто з води, і знявши рушник (марлю), викладаємо тісто на дошку, присипану борошном.
Виймаємо тісто з марлі і викладаємо на присипану борошном дошку
- Поділяємо тісто на дві частини, як показано на фото.
Готове тісто ділимо на дві
- Кожну частину тіста розкочуємо так, як показано на фото. Одну частину ми змащуємо варенням, але зовсім трохи.
Тепер кожну половину розгортаємо і одну з них злегка змащуємо варенням
- Іншу частину тесту, теж попередньо розкотивши, посипаємо цукром.
Другу половину після розкочування посипаємо цукровим піском
- Потім кожну частину тесту звертаємо в рулет, як показано на фото.
Тепер кожну половину загортаємо в рулет, як на фото
- Далі нарізаємо кожен рулет на маленькі шматочки, як показано на фото. Відразу викладаємо на деко, який ми традиційно застилає пергаментом.
Кожен рулет нарізаємо шматочками і викладаємо на застелений пергаментом деко
- Випікаємо наше печиво з тіста «Утопленник» при 180C приблизно 20 хвилин. Знову ж, ХозОбоз нагадує, що багато що залежить від духовки, так що дотримуватися випічку треба в будь-якому випадку. Тут на фото готове печиво з варенням.
Випікати печиво «Утопленник» необхідно близько 20 хвилин при температурі 180 градусів
- А тут - печиво «Утопленник» з цукром всередині.
А тепер дістаємо печиво з духовки і сідаємо пити чай!
- Смачного.
Ну дуже смачно))
Ну ось, приготували ми сьогодні чудове печиво «Потопельники». І нехай назва його не саме гарне, зате саме печиво таке смачне, що не відірватися!
Схожі рецепти