Випічка до Різдва

Приходить свято Різдва Христового і починаються Святки. У ці дні прийнято ходити в гості і дарувати подарунки своїм близьким. Багато мам печуть разом з дітьми печиво і розписують пряники - солодкі подарунки. За старих часів був такий звичай готувати дари і для колядників, які приходили славити Немовля Христа. Колядникам підносили самі смачні страви, в тому числі і випічку - ватрушки, булочки, шанежки, кокуркі, пряники. Пропонуємо прості рецепти печива і пряників для вашої домашньої кондитерської.

ПЕЧИВО «хрусткі ЯЛИНКА»

На 1 ст. борошна: 100 г маргарину, 1 ст. вівсяних пластівців, 1 // 4 ст. цукру, краще коричневого (50 г), 50 г темного шоколаду, 50 г подрібненого фундука, 1 // 2 пакетика розпушувача, 1 ст. л. какао-порошку (за бажанням), щіпка солі. Для прикраси: зелена кокосова стружка.

Приготування:

1. Розм'якшений маргарин змішайте з вівсяними пластівцями, цукром, сіллю і борошном з розпушувачем. За бажанням додайте какао. В кінці додайте тертий шоколад і подрібнені горіхи. Замісити тісто. Буває так, що тісто кришиться. Не лякайтеся, додайте трохи холодної води.
2. Тісто розкачати, виріжте ялинки (формочками або за трафаретом). Покладіть їх на деко з промазати маслом папером. Випікайте 15 хв. до рум'яного кольору.
3. Остудіть, перекладіть на блюдо і посипте зеленою кокосовою стружкою.

ПЕЧИВО «равлики»

На 2,5-3 ст. борошна: 200 г маргарину, 1 ст. цукру, 2-3 яйця, 2 ст. л. какао-порошку, 1 // 2 ч. л. соди, погашеної оцтом, раст. масло. Для змазування тіста: 1 яйце.

Приготування:

1. Розм'якшений маргарин розтираємо з цукром і яйцями. Додаємо борошно і гашене соду. Замішуємо тісто, поділяємо його на дві частини. В одну половину додаємо какао.
2. З приготованого тесту розгортаємо два прямокутних пласта, змащуємо їх яйцем. Складаємо пласти один на одного, звертаємо рулетом. Кладемо рулет в холодильник на 30 хв.
3. Потім нарізаємо рулет кружальцями, викладаємо на змащене маслом деко. Випікаємо в розігрітій духовці до золотистого кольору.

ПЕЧИВО «СОЛОДКІ КВІТОЧКИ»

На 2-3 ст. борошна: 2 яйця, 1 // 2 ст. цукру, 200 г вершкового масла або маргарину, 100 г сметани, ягоди з варення, раст. масло.

Приготування:

1. Збийте міксером яйця з цукром. Збиваючи, додайте розм'якшене вершкове масло або маргарин, сметану і борошно. Замісити тісто середньої густини.
2. Пропустіть тісто через м'ясорубку, відрізуючи невеликі шматочки у вигляді квіток. В середину кожної квітки покладіть ягоду з варення. Викладіть на змащений раст. маслом і посипану борошном деко. Випікайте в гарячій духовці 25-30 хв.

Вафельні ПЕЧИВО «ПОВІТРЯНЕ»

На 4 готових вафельних коржа: 3 яйця, 1 // 2 ст. цукру, 1 ст. рубаних лісових горіхів, 2 ст. л. рубленого мигдалю.

Приготування:

1. Яєчні білки збийте з цукром в пишну піну (збивайте до повного розчинення цукру). З'єднайте з горіхами.
2. З вафельних коржів з допомогою формочок акуратно виріжте печива. Викладіть на них збиту масу, посипте мигдалем. Випікайте 30 хв. в духовці, нагрітій до 110 ° С.

ПРЯНИКИ МЕДОВІ ЗДОБНІ

На 4 ст. борошна: 1 // 2 ст. молока, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. меду, 3 яйця, 1 ст. ядер мигдалю, 1 ст. л. меленої кориці, 1 // 2 ч. л. меленої гвоздики, 1 // 2 ч. л. соди. Для прикраси і змазування: 1 яйце, горіхи, родзинки, цукати.

Приготування:

1. Молоко і масло розігрійте, додайте мед і перемішайте до утворення однорідної маси. Потім охолодіть.
2. В охолоджену масу додайте розтерті яйця, корицю, гвоздику, подрібнені ядра мигдалю, соду, борошно і ретельно перемішайте до отримання однорідної пластичного тесту. Дайте тесту відпочити 15-20 хв.
3. Тісто викладіть на злегка подпилённий борошном стіл, розкачайте рівним шаром товщиною приблизно 1 см. За допомогою виїмок різної форми виріжте пряники. Поверхня змастіть яйцем, прикрасьте горішками, родзинками, цукатами.
4. Випікайте при температурі 210-220 градусів С до готовності.

Порада. Пряники можна зробити без прикраси, але розписати глазур'ю. Для глазурі потрібно 150 г цукрової пудри, 1 яєчний білок, кілька крапель лимонного соку і 1 ч. Л. крохмалю. Білок збийте, додайте лимонний сік і просіяне цукрову пудру з крохмалем. Готову глазур викладіть в кондитерський мішок, звичайний пакетик (потім потрібно буде відрізати в нього кінчик, щоб вийшло маленький отвір) або кульочок з пергаментного паперу і прикрасьте пряники по своєму смаку.

Розкладіть і дайте глазурі висохнути.

Рецепти підібрані з газети «Куліна» і книги Л. П. Ляховський «Російська кухня».

Підготувала Наталія Батейкіна.