Полезные материалы

Пиріг з м'ясом в духовці - рецепти з заливного, листкового, дріжджового і пісочного тіста

  1. Заливний пиріг з м'ясом
  2. Пиріг з капустою і м'ясом
  3. Пиріг з листкового тіста з м'ясом
  4. Пиріг з м'ясом і грибами
  5. Пиріг з картоплею і м'ясом
  6. Дріжджовий пиріг з м'ясом
  7. Пиріг з м'ясом і сиром
  8. Пісочний пиріг з м'ясом
  9. Відкритий пиріг з м'ясом

Спекти смачний пиріг з м'ясом в духовці зможе кожен кухар, якщо скористається хорошим рецептом і вивіреними рекомендаціями. Таке ласощі можна і на святковий стіл поставити, і до першого блюда подати під час сімейного обіду. Завжди соковита начинка в апетитною оболонці з тіста підкорить кожного любителя смачної випічки.

Перш ніж приступити до реалізації задуму з несолодкої випічкою, потрібно визначити, яке вибрати тісто для пирога з м'ясом. Основа може бути абсолютно різною і від вибору залежить і зовнішній вигляд ласощі.

  1. Найпростіший рецепт пирога з м'ясом той, який не вимагає особливих маніпуляцій з приготуванням основи. Краще віддати перевагу дріжджовому листкового тіста.
  2. Для приготування здоби знадобиться більше часу. Важливо для пишного тесту використовувати якісні продукти: масло, борошно вищого гатунку і свіжі дріжджі.
  3. Найшвидший пиріг з м'ясом готується з заливного тесту, основа його повинна бути кисломолочної, свіже молоко не рекомендують застосовувати, щоб м'якуш випічки не вдався «гумовим».
  4. З пісочного тіста виходять якісні та смачні відкриті пироги, основа дуже добре тримає форму і здатна утримати начинку, що не розплившись.

Заливний пиріг з м'ясом

Найкраще приготувати заливний пиріг з м'ясом на кефірі. Якщо такого не знайшлося, застосовують іншу кисломолочну основу: сметану, кисле молоко, йогурт. Начинка повинна бути готова, м'ясо відварюють, перекручують в фарш і припускають на сковороді з спасерувати цибулею, приправляють спеціями.

Складові:

  • фарш обсмажений - 300 г;
  • кефір - 350 мл;
  • м'яке масло - 150 г;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • сіль - ½ ч. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • борошно - 250 г;
  • розпушувач.

приготування

  1. Змішати розтоплене масло з половиною кефіру, ввести яйця, збити.
  2. Долити кефір, всипати сіль, цукор.
  3. Додати розпушувач і борошно, замісити рідке та гладке тісто.
  4. У форму вилити половину тіста, розподілити начинку, залити залишком тесту.
  5. Випікати пиріг з м'ясом в розігрітій духовці 45 хвилин при 200.

Пиріг з капустою і м'ясом

М'ясний пиріг в духовці, рецепт якого описаний далі, більше нагадає запіканку, в рецепті відсутня борошно, тому випічка підійде для прихильників дієтичного харчування. Готується блюдо швидко, важливо заздалегідь підготувати інгредієнти: м'ясо та капусту спершу обсмажують окремо, тільки потім приступають до збору пирога.

Складові:

  • свинина - 250 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • капуста - 700 г;
  • яйця - 3 шт .;
  • сметана - 200 мл;
  • м'яке масло - 20 г;
  • панірувальні сухарі - 4 ст. л .;
  • сіль;
  • перець чорний, орегано, чебрець.

приготування

  1. Свинину порізати соломкою, обсмажити з цибулею до золотистого кольору, посолити.
  2. Нашатковану капусту обсмажити 10 хвилин, приправити сіллю, спеціями.
  3. Влити в сковороду стакан води, накрити кришкою, томити 20 хвилин.
  4. Змішати половину сметани з яйцями і половиною сухарів.
  5. Змішати капусту з сметанно-яєчною масою.
  6. Промаслений форму обсипати сухарями, викласти половину капусти.
  7. Розподілити м'ясо, слідом залишилася капусту.
  8. Покрити зверху сметаною.
  9. Випікати пиріг з м'ясом в духовці 45 хвилин при 180.

Пиріг з листкового тіста з м'ясом

приготувати листковий пиріг з м'ясом можна в незвичній формі - у вигляді апетитного рулету. Начинка обсмажується заздалегідь, тісто можна застосувати покупне дріжджове. Якщо компоненти будуть готові, приготування займе не більше 30 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде приблизно 5-6 невеликих порцій.

Складові:

  • листкове тісто - 700 г;
  • фарш - 400 г;
  • цибуля - ½ шт .;
  • чилі - 1 стручок;
  • сіль, перець, сушені трави;
  • жовток - 1 шт .;
  • хлібна крихта - 1 ст. л .;
  • м'яке масло - 20 г;
  • насіння для прикраси.

приготування

  1. Спасерувати цибулю, ввести фарш, смажити до готовності.
  2. Додати подрібнений чилі, приправити сіллю, перцем і травами.
  3. Розкачати размороженное тісто, змастити м'яким маслом, посипати сухарями.
  4. Розподілити начинку, згорнути рулетом, поверхня змастити жовтком, посипати насінням.
  5. Випікати пиріг з м'ясом в гарячій духовці 30 хвилин при 190.

Пиріг з м'ясом і грибами

Дуже смачним і насиченим вийде пиріг з м'ясним фаршем , Доповнений грибний піджаркою. М'ясо краще використовувати куряче або індичку, обсмажити разом з печерицями заздалегідь, начинка перед використанням повинна повністю охолонути. Тісто підійде листкове бездріжджове, а оформити виріб можна в вигляді «равлика».

Складові:

  • тісто - 600 г;
  • фарш з філе - 200 г;
  • печериці - 300 г;
  • цибуля - ½ шт .;
  • жовток - 1 шт.

приготування

  1. Обсмажити дрібно порізані гриби, додати фарш і цибулю.
  2. Смажити до готовності, приправити сіллю і спеціями.
  3. Розкачати тісто в пласт, розрізати на смужки, викласти начинку, згорнути трубочки.
  4. У промаслений форму викласти трубочки по спіралі, формуючи «равлика».
  5. Змастити жовтком, випікати пиріг з м'ясом в духовці 40 хвилин при 180.

Пиріг з картоплею і м'ясом

Дуже ситний і дуже самодостатній виходить м'ясний пиріг в духовці, в начинку якого входить відварену картоплю. Тісто можна зробити експрес-методом: використовувати сухі дріжджі разом з розпушувачем, а основу зробити на кефірі. Така випічка вийде пишною і залишиться м'якою навіть на наступний день.

Складові:

  • дріжджі - 1 пакетик;
  • розпушувач - 1 ч. л .;
  • цукор і сіль - по 1 ч. л .;
  • кефір - 1 ст .;
  • масло рослинне - 2 ст. л .;
  • яйця - 2 шт .;
  • борошно - 2 ст .;
  • відварену картоплю - 3 шт .;
  • фарш - 200 г.

приготування

  1. У теплий кефір ввести цукор і дріжджі, залишити на 10 хвилин.
  2. Збити яйця з маслом, сіллю.
  3. Ввести в кефір яйця,
  4. Всипати розпушувач і борошно. Залишити на 1 годину в теплі.
  5. Підсмажити фарш, посолити, приправити спеціями.
  6. Що піднялося тісто осадити, 2/3 розподілити у формі.
  7. Викласти шар вареної картоплі, слідом фарш.
  8. Фарбувати рештою тестом.
  9. Випікати 40 хвилин при 190.

Дріжджовий пиріг з м'ясом

Пиріг з м'ясом з дріжджового тіста потрібно готувати виключно з якісних продуктів, масло і молоко вибирають з високим відсотком жирності, а дріжджі тільки свіжі. Готують здобу опарним методом, так випічка вийде чудово пишними, м'якими і апетитною. Часу на приготування ласощів знадобиться не мало, але старання виправдаються.

Складові:

  • дріжджі - 25 г;
  • молоко - 100 мл;
  • цукор - 1 ч. л.

тісто:

  • молоко - 150 мл;
  • яйця - 3 шт .;
  • м'яке масло - 100 г;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • борошно - 500 г.

начинка:

  • свинячо-яловичий фарш - 500 г;
  • цибулю і моркву - по ½ шт .;
  • часник - 2 зубки;
  • чилі - ½ стручка.

приготування

  1. Розчинити дріжджі в теплому молоці з цукром. Залишити на 10 хвилин.
  2. Змішати яйця з маслом, молоком, сіллю. Ввести опару, перемішати.
  3. Всипати борошно.
  4. Накрити, залишити в теплі тричі осаджуючи.
  5. Обсмажити фарш з цибулею і морквою.
  6. Додати подрібнений чилі і продавлений часник, посолити, приправити спеціями.
  7. Більшу частину тіста розподілити у формі, викласти начинку, прикрасити рештою тестом.
  8. Залишити в теплі на 10 хвилин.
  9. Випікати 30 хвилин при 190.

Пиріг з м'ясом і сиром

Рецепт м'ясного пирога, описаний далі вразить незвичайним поєднанням в основі. Сир в даному варіанті застосовують не тільки в начинку, але і в тісто, м'якуш в такий випічці виходить дуже пишним, пористим з приємним смаком. Яловичину потрібно відварити заздалегідь до готовності в підсоленій воді, а сир вибирайте з приємним вершковим смаком.

Складові:

  • відварна яловичина - 600 г;
  • сир - 100 г + 100 г в тісто;
  • теплий кефір - 20 мл;
  • яйця - 2 шт .;
  • борошно - 400 г;
  • сухі дріжджі - 10 г;
  • сухі трави - 1 ст. л .;
  • сіль;
  • оливкова олія - ​​1 ст. л.

приготування

  1. У теплий кефір додати яйця, дріжджі, 2 ложки борошна, прибрати в тепло на 20 хвилин.
  2. У піднялася опару всипати сіль, трави, тертий сир.
  3. Ввести муку, масло і вимішувати ще 5 хвилин.
  4. Залишити в теплі до збільшення в два рази.
  5. Розділити на дві нерівні частини, велику розподілити у формі, залишити на 15 хвилин.
  6. Викласти порізану яловичину, сир, накрити тестом. Залишити на 15 хв.
  7. Випікати 35 хвилин при 180.

Пісочний пиріг з м'ясом

правильне пісочне тісто для пирога з м'ясом повинно бути виготовлено із замороженого масла і охолоджуватися не менше 1 години, тільки так вийде розсипчастий і в міру м'який корж. У начинку при бажанні додають гриби, різну зелень і ароматні приправи. Зверху пиріг прикрашають сіточкою, але якщо часу не багато можна посипати з тіста.

Складові:

  • фарш - 400 г;
  • цибуля, морква, солодкий перець - по 1 шт .;
  • часник - 1 зубок;
  • заморожене масло - 150 г;
  • яйця - 2 шт .;
  • сіль, цукор - по 1 ч. л .;
  • борошно - 2 ст.

приготування

  1. Масло дрібно порубати, втручаючись борошно.
  2. В олійно-борошняну крихту вбити яйця, додати сіль, цукор, розпушувач.
  3. Вимісити тісто, прибрати на годину в холодильник.
  4. Обсмажити фарш з цибулею, морквою, перцем.
  5. Посолити, приправити, додати часник. Охолодити.
  6. Більшу частину тіста викласти у форму, розподілити фарш, прикрасити залишком тесту.
  7. Випікати 40 хвилин при 190.

Відкритий пиріг з м'ясом

Відкритий пиріг можна приготувати з різного тіста, найвідоміший представник такої випічки - киш лорен. м'ясна начинка для пирога готується заздалегідь, при бажанні можна додати гриби. Розрізати таку випічку не рекомендують гарячої, щоб наповнення не розвалилося, та й в охолодженому вигляді ласощі набагато смачніше.

Складові:

  • пісочне тісто - 300 г;
  • куряче філе - 500 г;
  • цибуля - ½ шт .;
  • вершки - 350 мл;
  • яйця - 3 шт .;
  • сир - 200 г;
  • сіль перець.

приготування

  1. Тісто викласти в форму, запекти в протягом 15 хвилин, охолодити.
  2. Обсмажити порізане дрібно філе з грибами і цибулею, приправити сіллю, перцем.
  3. Викласти начинку на корж, залити сумішшю вершків, яєць і сиру.
  4. Випікати 30 хвилин при 180.