- Заливний пиріг з м'ясом
- Пиріг з капустою і м'ясом
- Пиріг з листкового тіста з м'ясом
- Пиріг з м'ясом і грибами
- Пиріг з картоплею і м'ясом
- Дріжджовий пиріг з м'ясом
- Пиріг з м'ясом і сиром
- Пісочний пиріг з м'ясом
- Відкритий пиріг з м'ясом
Спекти смачний пиріг з м'ясом в духовці зможе кожен кухар, якщо скористається хорошим рецептом і вивіреними рекомендаціями. Таке ласощі можна і на святковий стіл поставити, і до першого блюда подати під час сімейного обіду. Завжди соковита начинка в апетитною оболонці з тіста підкорить кожного любителя смачної випічки.
Перш ніж приступити до реалізації задуму з несолодкої випічкою, потрібно визначити, яке вибрати тісто для пирога з м'ясом. Основа може бути абсолютно різною і від вибору залежить і зовнішній вигляд ласощі.
- Найпростіший рецепт пирога з м'ясом той, який не вимагає особливих маніпуляцій з приготуванням основи. Краще віддати перевагу дріжджовому листкового тіста.
- Для приготування здоби знадобиться більше часу. Важливо для пишного тесту використовувати якісні продукти: масло, борошно вищого гатунку і свіжі дріжджі.
- Найшвидший пиріг з м'ясом готується з заливного тесту, основа його повинна бути кисломолочної, свіже молоко не рекомендують застосовувати, щоб м'якуш випічки не вдався «гумовим».
- З пісочного тіста виходять якісні та смачні відкриті пироги, основа дуже добре тримає форму і здатна утримати начинку, що не розплившись.
Заливний пиріг з м'ясом
Найкраще приготувати заливний пиріг з м'ясом на кефірі. Якщо такого не знайшлося, застосовують іншу кисломолочну основу: сметану, кисле молоко, йогурт. Начинка повинна бути готова, м'ясо відварюють, перекручують в фарш і припускають на сковороді з спасерувати цибулею, приправляють спеціями.
Складові:
- фарш обсмажений - 300 г;
- кефір - 350 мл;
- м'яке масло - 150 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - ½ ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 250 г;
- розпушувач.
приготування
- Змішати розтоплене масло з половиною кефіру, ввести яйця, збити.
- Долити кефір, всипати сіль, цукор.
- Додати розпушувач і борошно, замісити рідке та гладке тісто.
- У форму вилити половину тіста, розподілити начинку, залити залишком тесту.
- Випікати пиріг з м'ясом в розігрітій духовці 45 хвилин при 200.
Пиріг з капустою і м'ясом
М'ясний пиріг в духовці, рецепт якого описаний далі, більше нагадає запіканку, в рецепті відсутня борошно, тому випічка підійде для прихильників дієтичного харчування. Готується блюдо швидко, важливо заздалегідь підготувати інгредієнти: м'ясо та капусту спершу обсмажують окремо, тільки потім приступають до збору пирога.
Складові:
- свинина - 250 г;
- цибуля - 1 шт .;
- капуста - 700 г;
- яйця - 3 шт .;
- сметана - 200 мл;
- м'яке масло - 20 г;
- панірувальні сухарі - 4 ст. л .;
- сіль;
- перець чорний, орегано, чебрець.
приготування
- Свинину порізати соломкою, обсмажити з цибулею до золотистого кольору, посолити.
- Нашатковану капусту обсмажити 10 хвилин, приправити сіллю, спеціями.
- Влити в сковороду стакан води, накрити кришкою, томити 20 хвилин.
- Змішати половину сметани з яйцями і половиною сухарів.
- Змішати капусту з сметанно-яєчною масою.
- Промаслений форму обсипати сухарями, викласти половину капусти.
- Розподілити м'ясо, слідом залишилася капусту.
- Покрити зверху сметаною.
- Випікати пиріг з м'ясом в духовці 45 хвилин при 180.
Пиріг з листкового тіста з м'ясом
приготувати листковий пиріг з м'ясом можна в незвичній формі - у вигляді апетитного рулету. Начинка обсмажується заздалегідь, тісто можна застосувати покупне дріжджове. Якщо компоненти будуть готові, приготування займе не більше 30 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде приблизно 5-6 невеликих порцій.
Складові:
- листкове тісто - 700 г;
- фарш - 400 г;
- цибуля - ½ шт .;
- чилі - 1 стручок;
- сіль, перець, сушені трави;
- жовток - 1 шт .;
- хлібна крихта - 1 ст. л .;
- м'яке масло - 20 г;
- насіння для прикраси.
приготування
- Спасерувати цибулю, ввести фарш, смажити до готовності.
- Додати подрібнений чилі, приправити сіллю, перцем і травами.
- Розкачати размороженное тісто, змастити м'яким маслом, посипати сухарями.
- Розподілити начинку, згорнути рулетом, поверхня змастити жовтком, посипати насінням.
- Випікати пиріг з м'ясом в гарячій духовці 30 хвилин при 190.
Пиріг з м'ясом і грибами
Дуже смачним і насиченим вийде пиріг з м'ясним фаршем , Доповнений грибний піджаркою. М'ясо краще використовувати куряче або індичку, обсмажити разом з печерицями заздалегідь, начинка перед використанням повинна повністю охолонути. Тісто підійде листкове бездріжджове, а оформити виріб можна в вигляді «равлика».
Складові:
- тісто - 600 г;
- фарш з філе - 200 г;
- печериці - 300 г;
- цибуля - ½ шт .;
- жовток - 1 шт.
приготування
- Обсмажити дрібно порізані гриби, додати фарш і цибулю.
- Смажити до готовності, приправити сіллю і спеціями.
- Розкачати тісто в пласт, розрізати на смужки, викласти начинку, згорнути трубочки.
- У промаслений форму викласти трубочки по спіралі, формуючи «равлика».
- Змастити жовтком, випікати пиріг з м'ясом в духовці 40 хвилин при 180.
Пиріг з картоплею і м'ясом
Дуже ситний і дуже самодостатній виходить м'ясний пиріг в духовці, в начинку якого входить відварену картоплю. Тісто можна зробити експрес-методом: використовувати сухі дріжджі разом з розпушувачем, а основу зробити на кефірі. Така випічка вийде пишною і залишиться м'якою навіть на наступний день.
Складові:
- дріжджі - 1 пакетик;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- цукор і сіль - по 1 ч. л .;
- кефір - 1 ст .;
- масло рослинне - 2 ст. л .;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- відварену картоплю - 3 шт .;
- фарш - 200 г.
приготування
- У теплий кефір ввести цукор і дріжджі, залишити на 10 хвилин.
- Збити яйця з маслом, сіллю.
- Ввести в кефір яйця,
- Всипати розпушувач і борошно. Залишити на 1 годину в теплі.
- Підсмажити фарш, посолити, приправити спеціями.
- Що піднялося тісто осадити, 2/3 розподілити у формі.
- Викласти шар вареної картоплі, слідом фарш.
- Фарбувати рештою тестом.
- Випікати 40 хвилин при 190.
Дріжджовий пиріг з м'ясом
Пиріг з м'ясом з дріжджового тіста потрібно готувати виключно з якісних продуктів, масло і молоко вибирають з високим відсотком жирності, а дріжджі тільки свіжі. Готують здобу опарним методом, так випічка вийде чудово пишними, м'якими і апетитною. Часу на приготування ласощів знадобиться не мало, але старання виправдаються.
Складові:
- дріжджі - 25 г;
- молоко - 100 мл;
- цукор - 1 ч. л.
тісто:
- молоко - 150 мл;
- яйця - 3 шт .;
- м'яке масло - 100 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- борошно - 500 г.
начинка:
- свинячо-яловичий фарш - 500 г;
- цибулю і моркву - по ½ шт .;
- часник - 2 зубки;
- чилі - ½ стручка.
приготування
- Розчинити дріжджі в теплому молоці з цукром. Залишити на 10 хвилин.
- Змішати яйця з маслом, молоком, сіллю. Ввести опару, перемішати.
- Всипати борошно.
- Накрити, залишити в теплі тричі осаджуючи.
- Обсмажити фарш з цибулею і морквою.
- Додати подрібнений чилі і продавлений часник, посолити, приправити спеціями.
- Більшу частину тіста розподілити у формі, викласти начинку, прикрасити рештою тестом.
- Залишити в теплі на 10 хвилин.
- Випікати 30 хвилин при 190.
Пиріг з м'ясом і сиром
Рецепт м'ясного пирога, описаний далі вразить незвичайним поєднанням в основі. Сир в даному варіанті застосовують не тільки в начинку, але і в тісто, м'якуш в такий випічці виходить дуже пишним, пористим з приємним смаком. Яловичину потрібно відварити заздалегідь до готовності в підсоленій воді, а сир вибирайте з приємним вершковим смаком.
Складові:
- відварна яловичина - 600 г;
- сир - 100 г + 100 г в тісто;
- теплий кефір - 20 мл;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 400 г;
- сухі дріжджі - 10 г;
- сухі трави - 1 ст. л .;
- сіль;
- оливкова олія - 1 ст. л.
приготування
- У теплий кефір додати яйця, дріжджі, 2 ложки борошна, прибрати в тепло на 20 хвилин.
- У піднялася опару всипати сіль, трави, тертий сир.
- Ввести муку, масло і вимішувати ще 5 хвилин.
- Залишити в теплі до збільшення в два рази.
- Розділити на дві нерівні частини, велику розподілити у формі, залишити на 15 хвилин.
- Викласти порізану яловичину, сир, накрити тестом. Залишити на 15 хв.
- Випікати 35 хвилин при 180.
Пісочний пиріг з м'ясом
правильне пісочне тісто для пирога з м'ясом повинно бути виготовлено із замороженого масла і охолоджуватися не менше 1 години, тільки так вийде розсипчастий і в міру м'який корж. У начинку при бажанні додають гриби, різну зелень і ароматні приправи. Зверху пиріг прикрашають сіточкою, але якщо часу не багато можна посипати з тіста.
Складові:
- фарш - 400 г;
- цибуля, морква, солодкий перець - по 1 шт .;
- часник - 1 зубок;
- заморожене масло - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль, цукор - по 1 ч. л .;
- борошно - 2 ст.
приготування
- Масло дрібно порубати, втручаючись борошно.
- В олійно-борошняну крихту вбити яйця, додати сіль, цукор, розпушувач.
- Вимісити тісто, прибрати на годину в холодильник.
- Обсмажити фарш з цибулею, морквою, перцем.
- Посолити, приправити, додати часник. Охолодити.
- Більшу частину тіста викласти у форму, розподілити фарш, прикрасити залишком тесту.
- Випікати 40 хвилин при 190.
Відкритий пиріг з м'ясом
Відкритий пиріг можна приготувати з різного тіста, найвідоміший представник такої випічки - киш лорен. м'ясна начинка для пирога готується заздалегідь, при бажанні можна додати гриби. Розрізати таку випічку не рекомендують гарячої, щоб наповнення не розвалилося, та й в охолодженому вигляді ласощі набагато смачніше.
Складові:
- пісочне тісто - 300 г;
- куряче філе - 500 г;
- цибуля - ½ шт .;
- вершки - 350 мл;
- яйця - 3 шт .;
- сир - 200 г;
- сіль перець.
приготування
- Тісто викласти в форму, запекти в протягом 15 хвилин, охолодити.
- Обсмажити порізане дрібно філе з грибами і цибулею, приправити сіллю, перцем.
- Викласти начинку на корж, залити сумішшю вершків, яєць і сиру.
- Випікати 30 хвилин при 180.