Полезные материалы

Домашній пиріг з грушевим варенням в скляному посуді

  1. Домашній пиріг з грушевим варенням в скляному посуді
  2. Як спекти домашній пиріг з варенням - відеоролик

| Солодкі страви і десерт | Домашній пиріг з грушевим варенням в скляному посуді

Домашній пиріг з грушевим варенням в скляному посуді

переглядів 1226

Доброго дня! Перш, ніж давати рецепт свого домашнього пирога з варенням з груш, я б спочатку хотів відзначити той факт, що багато початківці кулінари задаються питанням: а чи можна пекти пиріг в скляній формі? Спробую відповісти на це питання так, як я розумію проблему.

Спробую відповісти на це питання так, як я розумію проблему

Зараз домогосподарки замість металевих форм для випічки купують і користуються скляними лотками, тому що скляні форми мають такі переваги:

  1. Менше часу йде на саму випічку за рахунок товстих стінок форми (розігрів і охолодження форми не вважаються);
  2. У скляній формі можна побачити, наскільки готова випічка;
  3. Скло довго тримає тепло, і приготований продукт довго буде теплим;
  4. У скляній формі можна готувати пироги з різною рецептурою, а в металі небажано пекти пироги на сухих дріжджах або з начинкою з овочів - такі продукти швидко вступають в реакцію з металом, і тому можуть нашкодити здоров'ю.

Але скляна форма має і недоліки:

  1. Навіть жаропрочное скло може тріснути, якщо холодну форму поставити в сильно розігріту духовку - майте це на увазі, і ніколи не грайте з різницею в температурах;
  2. Скло нагрівається довше, ніж метал, тому загального часу на випічку потрібно трохи більше;
  3. Скляна форма важче металевої, тому її складніше діставати з духовки. А свій величезний пиріг мені взагалі довелося діставати двома руками!

А тепер - про пиріг в варенням з груш:

Як спекти домашній пиріг з варенням - відеоролик

Практично всі рецепти пирогів домашніх умовах крок за кроком мають одну загальну особливість - вам потрібно зробити тісто і зробити начинку до нього. Мій домашній пиріг, рецепт якого я придумав "на коліні" - не виняток. Потрібно дріжджове тісто, потрібно варення, потрібно терпіння - тільки так ви отримаєте смачний результат.

Домашній пиріг рецепт якого наведений нижче, готується довго. У мене його приготування зайняло близько 6 годин - це від замісу тіста і до охолодження пирога. Втім, нижче все детально описано, а вище по тексту - показано у відео:

  1. Тісто - я брав два кілограми. Майже по 1 кг для кожного шару мого двошарового пирога. Чому майже - читайте нижче. Пиріг виходить дуже великий, тому, якщо вам такий обсяг не потрібен - розраховуйте пропорції самі;
  2. Дріжджі - для кожного шару по чайній ложці сухих дріжджів;
  3. Сіль - одна чайна ложка для одного шару тесту;
  4. Цукор - половина склянки для одного шару, якщо ви хочете, щоб пиріг і без варення був солодким. А взагалі-то цукор можна і не додавати. І по одній чайній ложці цукру для розведення дріжджів в двох склянках;
  5. Розпушувач - одна пачка. За половині пачки для кожної порції тіста;
  6. Варення - будь-яке (у мене було грушеве), 500 мілілітрів.

приготування:

  1. Щоб вийшов смачний пиріг, тісто потрібно буде опускати два рази - перший раз це буде опара, другий раз тісто робиться крутіше. Для опари чайну ложку сухих дріжджів розчиняєте в склянці теплої води, і додаєте дві чайних ложки цукру. Це потрібно робити в подвійній порції - адже у вас буде пиріг з двох шарів. Отже - один стакан розведених дріжджів - для нижнього шару тесту, другий стакан розведених дріжджів - для верхнього шару;
  2. Через 10 хвилин розведені дріжджі можна вливати в борошно. Для цього в чашку насипте трохи менше кілограма борошна (грамів 700), розмішайте з дріжджовий водою, поставте тісто (опару) в тепле місце на одну годину. Вам потрібно зробити дві такі чашки з опарою. Можете додати ще по півсклянки-склянці цукру в кожну чашку, якщо хочете, щоб пиріг був солодким сам по собі;
  3. Через годину додайте борошна в опару - стільки, щоб тісто стало не рідким, але і не крутим після замішування (на відео видно, якою має бути консистенція в кожному випадку). І не забувайте - мука вам ще буде потрібна для остаточного замісу кожного шару тесту для пирога;
  4. Коли тісто постоїть ще годину в теплому місці - виймайте і починайте формувати Тесло для кожного шару - додавайте борошна потроху і вимішують (дивіться відео);
  5. Покладіть перший шар тіста в скляну форму, зробіть з тіста невисокі бортики, щоб варення не перелилося в форму, і викладіть варення на тісто;
  6. Вимісити другий шар тіста і розкладіть його зверху на варення - таким чином, у вас вийде двошаровий пиріг з варенням всередині;
  7. Накрийте пиріг рушником або серветкою, і залиште його на 30-40 хвилин. Тісто підніметься трохи, і пиріг придбає свою майбутню форму (після випічки пиріг стане трохи вище);
  8. Час прийшов - ставте пиріг в розігріту до 120-130ºС духовку. У мене пиріг випікався близько 1,5 годин, так як температуру в духовці я не збільшував з побоювання, що пиріг може підгоріти.

У мене пиріг випікався близько 1,5 годин, так як температуру в духовці я не збільшував з побоювання, що пиріг може підгоріти

Через скло добре видно, коли пиріг буде готовий, тому після досягнення готовності виймайте його з духовки і накривайте знову рушником - пиріг повинен ще постояти, охолонути і при цьому тісто не повинно впасти (не повинно втратити свою форму після охолодження). Після того, як пиріг охолоне, вирішуйте, що ви будете робити з верхнім шаром. Цей рецепт пирога з варенням хороший тим, що верхній шар можна зробити з чого завгодно - з того ж варення, з вареного згущеного молока, зі свого саморобного крему, і т.д., аж до того, що можна обійтися і без кремів-вареній- згущеного молока - все одно буде смачно. Я намазав пиріг вареним згущеним молоком, а зверху ще посипав тертими на дрібній тертці шоколадними цукерками. Ваш пиріг з варенням рецепт з фото якого я дав в цій статті, готовий - можна подавати до чаю, або з'їсти кілька шматочків просто так. Всім приятнейшего апетиту і до зустрічі в статті - Як приготувати солянку збірну .

Перш, ніж давати рецепт свого домашнього пирога з варенням з груш, я б спочатку хотів відзначити той факт, що багато початківці кулінари задаються питанням: а чи можна пекти пиріг в скляній формі?