Банановий кекс: швидкий рецепт з фото в духовці

Як приготувати банановий кекс в духовці? Найсмачніший кекс - з бананами, волоськими горіхами і йогуртом, покритий глазур'ю з вершкового сиру. В аналогічних рецептах зазвичай додають не більше двох-трьох бананів, в цьому ж і цілих чотири, що робить мокрий кекс дуже смачним.

Цей рецепт приготування кексу передбачає використання тільки коричневого цукру, тому що саме такий цукор найкраще поєднується зі стиглими бананами.

Йогурт робить кекс ще більш вологим, соковитим; через брак йогурту використовують кефір. У простому рецепті бананового кексу волоські горіхи можна замінити Пеканов, арахісом або зовсім обійтися без горіхів, якщо Вам не подобається смак кексу з горіхами. Інший варіант - приготувати кекс з цукатами або родзинками.

ТестоВед радить. Незважаючи на те, що в рецепті вказана пшеничне борошно, ніхто не забороняє Вам експериментувати і частково замінити її цільнозерновий, вівсяної, житній або рисової .

Кекс в духовці може злегка потріскатися під час запікання, оптимальне, хоча і необов'язкове, рішення цієї проблеми - посипати кекс цукровою пудрою, полити вареним згущеним молоком або покрити глазур'ю, як банановий пиріг . З найкращим рецептом кексу ідеально поєднується вершкова глазур, в міру солодка і проста в приготуванні.

Це дуже простий рецепт кексу: на приготування тіста з бананів йде не більше 10 хвилин, а глазур можна приготувати в той час, поки кекс остигає.

Автор: ТестоВед

20 хв на підготовку

1 година на приготування

280 кКал на 100 г

Дуже смачний кекс з горіхами, бананами, корицею, і йогуртом - простий рецепт приготування в духовці.

Як зробити кекс для дітей з бананів - легкий, простий і дуже смачний.

• масло вершкове - 100-120 г + для змащування;
• коричневий цукор - 150 г;
• яйця курячі великі - 2 шт .;
• йогурт натуральний - третину склянки;
• банани стиглі - 4 шт .;
• ванілін - 1 ч.л .;
• борошно пшеничне - 2 склянки;
• сода харчова - 1 ч.л .;
• сіль - на кінчику ч.л .;
• кориця мелена - 0,5 ч.л .;
• горіхи волоські або пекан - півсклянки.

• сир вершковий - 110-120 г;
• масло вершкове - 60 г;
• цукрова пудра - 1 стакан;
• молоко - 1 ст.л .;
• сіль - на кінчику ч.л .;
• горіхи для прикраси (за бажанням).

1. Банани розминаємо в пюре (краще міксером або блендером).
2. Масло, розм'якшене до кімнатної температури, збиваємо з цукром за допомогою міксера на середній близько 3 хвилин. Не припиняючи збивання, додаємо яйця, по одному за раз.
3. Додаємо до маслу і яйцям йогурт, бананове пюре і ванілін. Збиваємо ще 1 хвилину. Відставляємо.
4. В окремому посуді з'єднуємо борошно, соду, сіль і корицю.
5. За допомогою великої ложки або гумової лопатки поступово втручаємося сухі інгредієнти в рідкі. Перемішуємо, щоб не залишилося грудок борошна.
6. Додаємо подрібнені горіхи і ще раз перемішуємо.
7. Форму для випічки кексу змащуємо маслом і переливаємо в неї тісто.
8. Запікаємо в попередньо розігрітій до 180оС духовці протягом 30 хвилин.
9. Після півгодини кекс прикриваємо алюмінієвою фольгою, щоб не підгоріли верхівка і боки, і відправляємо в духовку ще приблизно на 30 хвилин. Загальний час приготування становить 60-65 хвилин; готовність перевіряємо зубочисткою.
10. Виймаємо з духовки і охолоджуємо.
11. Для приготування глазурі масло і вершковий сир (обидва кімнатної температури) збиваємо на середній швидкості 2-3 хвилини, до однорідності.
12. Додаємо цукрову пудру, збиваємо до щільного однорідного стану.
13. Додаємо молоко і збиваємо ще 2 хвилини. Підсолюємо за смаком.
14. Наносимо готову глазур на повністю остиглий бананово-горіховий кекс, за бажанням прикрашаємо горіхами.

• Якщо глазур вийшла рідкуватий, можна додати в неї ще трохи цукрової пудри.
• Без глазурі кекс зберігається в холодильнику до 7 днів. Глазур краще наносити безпосередньо перед подачею до столу.