Цей популярний молочний продукт є національним блюдом в Вірменії, а й у нас його часто готують, в основному, вручну.
Не так просто самому зробити сир «Косичка», рецепт в домашніх умовах не стільки складний в кулінарних кроках, скільки вимагає посидючості, а головне - часу. Якщо тим і іншим ви володієте, то, безумовно, приготуйте смачне виріб з молока своїми руками, задоволення отримаєте, як від смаку, так і від процесу.
до змісту ↑
до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок
Таку назву улюблений молочний продукт має не випадково, своє кулінарне ім'я він отримав, завдяки технології виробництва і відповідного зовнішнього вигляду. Справа в тому, що формують сир (іменований так само, як Чечіль) з сирних волокон, сплітаючи їх в своєрідну еластичну «косу».
Саме так виріб і виглядає в результаті. Але щоб ці самі сирні «нитки» отримати - потрібно готувати продукт з молока з закваскою строго за рецептом (покроково), тоді національне вірменське блюдо вдасться на славу.
У разі, якщо сир при розтягуванні почне рватися - поверніть його в гарячу воду, нехай він там полежить ще якийсь час.
Подається сир «Косичка» в домашніх умовах, як самостійна закуска, також його можна подати як доповнення до бутербродів, сирим овочам, зелені. Нерідко його додають до складу салату, запіканок, піци або просто подають з вином і пивом до святкового столу.
При бажанні, ропні сир ( «Чечіль») можна закоптити в домашній коптильні, так смак ніжного молочного вироби вийде більш вишуканим і незвичайним.
до змісту ↑
Про приготуванні розсолу сиру «Чечіль» ми докладно поговорили вище. Якщо ви хочете отримати з молока свіжий сир «Косичка» - рецепт в домашніх умовах без копчення вам в цьому обов'язково допоможе.
Але якщо ви хочете продукт подкоптіть, надавши йому легкий пікантний аромат і красивий жовто-коричневий відтінок, то покроковий рецепт копчення сиру «Чечіль» вам обов'язково стане в нагоді. Від правильності дій повністю залежить остаточний результат.
Технологія копчення домашнього сиру «Косичка»:
Намагайтеся вони не перекоптіть (не перетримати), інакше серйозно постраждають смакові якості.
до змісту ↑
Адже копчений сир «Косичка» небезпечний для здоров'я, він може завдати шкоди організму, особливо, якщо ви маєте індивідуальну непереносимість до речовин, що утворюються при копченні. Істотної шкоди завдає в основному рідкий дим, яким сирний продукт обробляється в коптильні.
Також варто враховувати, що копчений сир «Чечіль» має високу калорійність і жирність - 5-10%. Такі показники прямо говорять про те, що молочний продукт домашнього копчення шкідливий для фігури, особливо для тих людей, хто і так вже має проблеми із зайвою вагою.
Зберігатися сир «Косичка» в домашніх умовах повинен не довше 75 днів. Це максимальний термін для збереження його споживчої свіжості.
Тепер ви знаєте все про те, як правильно робити сир «Косичка». Рецепт в домашніх умовах, можливо, не такий простий, як рецепт приготування грецької фети або сиру з кислого молока, але, тим не менше, впоратися з ним, при бажанні, зможе будь-хто.
Достатньо лише строго слідувати кроків рецепта, а також, перед приготуванням даного сорти сиру, набратися досвіду в приготуванні простіших сирів. З «набитою» рукою і необхідними знаннями ви завжди впораєтеся з «Чечілія».
Вдалого сироваріння!
Copyleft © 2017 . www.raut.zp.ua Кулинарные рецепты