Якими б вишуканими і вигадливими не були закуски на святковому столі, без ароматного, ситного гарячого він буде неповним. До того ж м'ясні страви в новорічну ніч - символ благополуччя і достатку в майбутньому. Як то кажуть, як зустрінеш - так і проведеш!
«З Смаком» вибрав три кращих рецепта гарячих святкових страв. Ідеально підійдуть усім, хто не готовий переплачувати за смачну їжу. Всі страви готуються помірно довго, але в цілому досить просто. Ну а витрачений час з лишком компенсує їх смаковий букет і розкішний вигляд.
Запечене м'ясо «Дипломат»
Очолює нашу трійку вічна класика: м'ясо під сирною шубою, запечене з картоплею. Замість поширеного варіанту, що передбачає використання майонезу, пропонуємо витратити зайві 10 хвилин і приготувати домашній соус бешамель . Смак страви зміниться до невпізнання!
Складові:
- 600 г яловичини
- 1 кг картоплі
- 3-4 цибулини
- 3-4 помідора
- 300 г твердого сиру
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 1 трісок. мускатного горіха
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 1 ст. л. прованських трав
- 300 г соусу бешамель
приготування:
- Картопля очистити, нарізати кружечками товщиною 0,5 см. М'ясо наріжте шматками, як на шніцелі, і злегка відбийте. Лук і помідори наріжте кільцями.
- Деко змастіть маслом, викладіть рівномірним шаром картопля, злегка посоліть, посипте прованськими травами. Потім викладіть відбите м'ясо, поперчіть за смаком, посипте мускатним горіхом. М'ясо покрийте кільцями цибулі і полийте соусом бешамель. Зверху розкладіть кружки помідорів.
- Деко накрийте фольгою, відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 35 хвилин. Фольгу зніміть, рясно посипте блюдо тертим сиром. поверніть в духовку на 10 хвилин.
Запечена курка з сухофруктами
Всього кілька нехитрих маніпуляцій - перед вами не чергова курка з духовки, а королева святкового столу! Гості ще довго будуть вам надзвонювати з проханням поділитися рецептом.
- 1 тушка курки (1,5-2 кг)
- 0,5 скл. панірувальних сухарів
- 1 лимон
- 2 апельсина
- 2 кисло-солодких яблука
- 3 ст. л. родзинок
- 100 г чорносливу без кісточок
- 200 г кураги
- 2 ст. л. цукру
- 300 мл сухого білого вина
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
приготування:
- З 1 апельсина і 1 лимона зніміть цедру. М'якоть очистіть від білої плівки і кісточок, наріжте невеликими шматочками, змішайте в мисці з сухарями, дрібкою солі і цедрою. Додайте сік, вичавлений з залишився апельсина.
- Підготуйте курку: вимийте, обсушити, видаліть стрижні пір'я. Натріть тушку чорним перцем і сіллю. Цитрусову суміш помістіть всередину курки.
- Ноги птиці зв'яжіть, черево сколіть шпажками. Додайте тушку на решітці грудкою вниз і готуйте при 200 градусах 50 хвилин. Потім птицю переверніть і запікайте ще 20-30 хвилин.
- Яблука очистіть від серцевини, наріжте скибочками, викладіть у форму для запікання. Туди ж відправте промиті родзинки, курагу, чорнослив. Посипте фрукти 2 ст. л. цукру, влийте вино. Готуйте на нижньому ярусі духовки 20-30 хв при 180 градусах.
- З приготованих фруктів злийте рідину в сотейник. Додайте до соку цукор, що залишився, варіть, безперервно помішуючи, на середньому вогні до темно-золотистого кольору. Полийте карамельним соусом фрукти, перемішайте.
- На широке блюдо викладіть курку, навколо розкладіть фрукти в карамелі.
Запечена короп по-чеськи
Риба, приготована таким способом, як гарячий нітрохи не поступається яловичині або птиці. Уточнення «по-чеськи», як ви здогадалися, має на увазі використання хмільного. Йому-то короп і зобов'язаний до неможливості апетитною скоринкою!
Складові:
- 1 великий короп
- 250 мл темного пива
- 1 цибулина
- 1 ст. л. лимонного соку
- 2 ст. л. соняшникової олії
- 50 г вершкового масла
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 1 ч. Л. меленого кмину
приготування:
- Рибу почистіть, випатрати (голову залиште, зябра видаліть), вимийте, обсушити за допомогою паперового рушника. Зробіть по всій площі тушки перехресні надрізи.
- Помістіть в глибоку миску, залийте пивом, залиште на 30 хвилин, потім переверніть і залиште ще на 30 хвилин.
- Лук наріжте кільцями, підсмажте на олії до золотистого кольору.
- Замаринованого коропа викладіть на деко, всередину тушки помістіть смажену цибулю. Полийте рибу лимонним соком, посипте сіллю, чорним перцем і кмином. Зверху розкладіть шматочки вершкового масла, накрийте фольгою.
- Надішліть в духовку запікатися при 180 градусах на 40 хвилин, фольгу зніміть, полийте рибу соком, що виділився, поверніть в духовку на 10 хвилин для отримання красивої скоринки.
Бажаємо вам успіхів у кулінарній творчості і радісної зустрічі Нового року. Будемо щасливі, якщо поставите статті лайк і поділіться нею з друзями!