Полезные материалы

Маринований імбир: користь і шкода, рецепт в домашніх умовах

  1. Маринований імбир: рецепт
  2. Маринований імбир: рецепт в домашніх умовах
  3. Овочевий салат з маринованим імбиром
  4. Капуста маринована з імбиром
  5. Буряк з імбиром
  6. Салат з куркою
  7. Мені дуже подобається такий салат:
  8. Мариновані помідори з імбиром
  9. Імбир маринований рожевий

Всім любителям японської кухні на додаток до основної страви подають пряне ласощі маринований імбир - рецепт його приготування досить простий.

Будь-яка господиня зможе запросто зробити його в домашніх умовах.

Вживання прянощі можливо не тільки разом з суші і ролами, хоча поширення імбир в нашій країні отримав саме завдяки масовому захопленню цими стравами, його додають до риби і м'яса, роблять з ним салати, квасять капусту.

А користь від маринованого кореня просто колосальна - він зміцнює імунітет , Захищає організм від впливу шкідливих паразитів, нормалізує артеріальний тиск і відомий як ефективний афродизіак.

Я підібрала для вас найкращі рецепти маринування самої прянощі, а також варіанти його використання в різних стравах.

Маринований імбир: рецепт

Рецептів приготування прянощі існує кілька. Свій улюблений я визначила тільки після того, як випробувала всі можливі варіанти. Раджу вам зробити те ж саме - з часом, навчившись варіювати частку інгредієнтів під свій смак, ви знайдете для себе ідеальний рецепт.

А почати я пропоную з самого простого варіанту:

  • Для початку дам вам одну пораду - вибирайте тільки корінь свіжого і молодого рослини. Визначити його просто - на дотик він повинен бути пружним, без плям і зі світлою шкірочкою. Можна дозволити собі трошки наробить шкоди в магазині: злегка поскоблить нігтем корінець. Якщо шкурка злазить легко і з-під неї виглядає бульба приємного блідо-жовтого кольору, то з радістю забираємо його - це те, що нам потрібно! А якщо немає - замітаємо сліди шкідництва, заспокоюємо свою совість і йдемо в інший відділ за кращим продуктом.
  • Наша скрупульозність послужить нам гарну службу на першому етапі приготування страви: моєму імбир під проточною водою і зскрібає ножем шкірку. Злазити вона повинна легко, адже ми про це вже подбали.
  • Потім нарізаємо наш продукт тонкими пластами (чим тонше вони у вас вийдуть - тим краще) і складаємо в заздалегідь підготовлену скляну банку.
  • Тим часом на плиті закип'ятити півлітра води, в яку додамо велику ложку солі. Цією водою заливаємо наші імбирні пластинки. Ми залишаємо на 5 хвилин.
  • Цього часу нам вистачить, щоб довести до кипіння ще 0,5 літра води, але в яку додана вже велика ложка цукру.
  • Солону воду ми зливаємо і заливаємо пряні пластини солодкої рідиною. Потрібно дозволити маринаду охолонути, після чого влити столову ложку оцту. За всіма правилами і канонами приготування імбиру для суші використовувати необхідно рисовий оцет. Але, самі розумієте, на просторах нашої країни це часто недозволена розкіш, тому його можна замінити яблучним або винним. Я пробувала і особливої ​​різниці не помітила.
  • Зберігати імбир з оцтом слід в холодильнику, а є ласощі можна вже на наступний день.

Знаєте, як ще можна маринувати імбир? З точністю до навпаки! У воді вариться пряність, а компоненти все змішуються між собою. Але розповім докладніше:

  • Нарізаємо імбирний корінь тонкими пластинками. Попередньо його звичайно ж потрібно почистити.
  • Ставимо воду на плиту і даємо їй закипіти. Опускаємо в неї імбирні скибочки, вогонь зменшуємо до середнього і варимо продукт не більше 5 хвилин.
  • Дістаємо пластинки, відкидаємо на друшляк, щоб вода стекла. Можна навіть їх трошки віджати.
  • поки що імбир остигає, приготуємо маринад, додавши в 75 мл води дві столові ложки цукру і одну солі. Закип'ятити отриманий розсіл.
  • Як тільки рідина закипить, прибираємо каструлю з плити і вливаємо 8 великих ложок оцту.
  • У ємність складаємо імбирні пластинки і заливаємо їх маринадом. Як тільки охолоне, прибираємо в холодильник. Їсти пряність можна через пару днів.

Цей же рецепт підходить для маринування зі звичайним оцтом, беріть тільки не 70% -ву кислоту, а 9%, зберігаючи ті ж пропорції, що вказані вище.

Маринований імбир: рецепт в домашніх умовах

Ми з вами дізналися, як маринувати імбир, а тепер я вам покажу кілька нескладних і дуже смачних рецептів, до складу яких входить це пряне ласощі.

Тим більше, що практично всі вони підходять для тих, хто прагне зберегти стрункість. Так-так, схуднення з імбиром дуже ефективно!

Подивіться, яке харчове різноманітність можна отримати, якщо приготувати ці рецепти з маринованим імбиром в домашніх умовах.

Овочевий салат з маринованим імбиром

Тонкою соломкою наріжте болгарський перець (рекомендую взяти жовтий - у вас вийде різнокольоровий яскравий салат), пару дрібних томатів наріжте часточками. Рукколу і шпинат порвіть (зелень взагалі краще не різати ножем, щоб вона не окислилась і зберегла презентабельний вигляд).

Заправку для салату зробіть, змішавши маленьку ложку меду, по столовій ложці олії оливи і соєвого соусу. Посипте блюдо кунжутом (я знову ж вважаю за краще урізноманітнити і чорним, і білим, але ви можете використовувати якийсь один) і додайте наш головний компонент - маринований імбир. Його знадобиться 1 столова ложка. Все ретельно перемішуємо.

Капуста маринована з імбиром

Капуста маринована з імбиром

У цьому рецепті використовується не маринований корінь імбиру, а свіжий, але капуста виходить настільки смачна, що я не змогла втриматися, щоб не показати вам рецепт. У скляну трилітрову банку (а ще краще в дерев'яну діжку, якщо у вас така є) складаємо інгредієнти в наступному порядку:

  • нарізаний квадратами 4 × 4 невеликий качан білокачанної капусти. Їли коли-небудь капустяні корейські салати? Нам треба нарізати капусту також;
  • половину морквини, нашатковану тонкими кільцями;
  • теж тонкими кільцями імбирний корінь;
  • після цього потрібно закласти спеції. Я вам пропоную наступний варіант, але ви можете змінити пропорції або букет приправ на свій розсуд: пару листочків лаврового листа, кілька горошин коріандру, 3 штучки запашного перцю, дрібно порубаний сухий або свіжий кріп і пару зубців часнику;
  • засипаємо велику ложку цукру, 1,5 ложки солі і 3 ложки оцту;
  • все ретельно перемішуємо і заливаємо 700 мл гарячої води;
  • ємність закриваємо і на 5-6 годин прибираємо в холод.

Буряк з імбиром

Спробуйте кілька разів на тиждень з'їдати порцію такого салату і ви забудете про проблеми з гемоглобіном, загальний тонус організму підвищиться, а на щоках з'явиться здоровий рум'янець. Рецепт з буряком не тільки корисний, але і дуже смачний!

  • Одну невелику сиру буряк натерти на крупній тертці, додати до неї ложку маринованого імбиру.
  • Червону цибулину, нашатковану тонкими кільцями замаринувати на пару хвилин в винному оцті. Додати цибулю до інгредієнтів.
  • Заправка: по щіпці цукру і солі, трохи рослинного масла.
  • Скропити лимонним соком.

Салат з куркою

Салат з куркою

Страви з маринованим імбиром не обмежуються лише додаванням овочів до прянощі. Імбирний смак надає м'ясних і рибних салатів трохи пікантності.

Мені дуже подобається такий салат:

  • Філе сирої курячої грудки нарізати тонкими скибочками. Замочити на годину в меді з додаванням кунжуту.
  • Обсмажити на сковороді. Остудити.
  • Додати будь твердий сир, нарізаний кубиками.
  • Також додати ложку маринованого імбиру, посипати чорним перцем і трохи посолити.
  • Перед подачею всипати сухарі.

Курка з маринованим імбиром

За допомогою імбиру можна скласти конкуренцію багатьом ресторанним стравам, приготувавши одне з них вдома.

Для цього можна використовувати наступний рецепт:

  • Тушку курки добре промити, почистити при необхідності.
  • Натерти спеціями. Всім відомо, що курка відмінно поєднується з каррі, але для приготування імбирного пташки раджу вам відійти від заданого курсу і спробувати такий набір: чебрець, паприка і орегано. Залишити тушку просочуватися на пару годин.
  • Потім потрібно взяти маринований імбир (2 ложки) і розділити його рівно навпіл: одну частину закладаємо всередину, а другу рівномірно розподіляємо по всій курці, роблячи невеликі надрізи в шкірці і вкладаючи в них пряність.
  • Те ж саме робимо з часником: 3 подрібнені зубчики всередину, ще 3 - під шкіру.
  • Посолити, покласти тушку в целофановий рукав, запікати 40 хвилин при 180 ° С.

Мариновані помідори з імбиром

Не менш смачні ласощі дозволяє отримати наша пряність і на зиму:

  • Візьміть трилітрову банку, на дно покладіть тонкі часточки свіжого імбиру і кілька кропового парасольок.
  • Наповніть банку томатами.
  • Закип'ятіть достатню кількість води, щоб ємність заповнилася. Залийте окропом помідори. Залиште на 5 хвилин.
  • Злийте воду і виконайте всю процедуру ще раз, знову злив рідина.
  • На третій раз кип'ятимо воду з додаванням солі (2 великі ложки), цукру (4 ложки), 5 часточками часнику і лимонною кислотою (½ маленької ложки). Знову заливаємо помідори.
  • Цей розсіл зливати не потрібно, чекати охолодження теж. Можете відразу закочувати банки і відправляти їх в тепле місце.

Імбир маринований рожевий

Швидше за все ви могли подумати, що перераховані прості рецепти дозволяють отримати апетитну пряність, але білого кольору. І як же зробити в домашніх умовах, той знаменитий рожевий імбир, який подають в японських ресторанах? Насправді, ви отримаєте рожевий маринований імбир, якщо будете дотримуватися двох правил:

  • вибирати для засолювання тільки молода рослина;
  • використовувати для маринування рисовий оцет.

Саме останній компонент впливає на забарвлення в рожевий колір. Замінюючи його винним або яблучним оцтом, ви отримаєте продукт з тими ж смаковими якостями, але білого кольору.

Якщо для вас важлива естетична складова блюда - вам доведеться побігати по магазинах у пошуках якісного продукту (зверніть увагу, що в ньому не повинно бути інших складових), але при бажанні заощадити час і гроші, додавайте доступніші замінники, благо смак від цього абсолютно не змінюється.

Але для тих, хто хоче і гроші зберегти, і стіл рожевим імбиром прикрасити, можу порадити спробувати пофарбувати його іншими способами:

  • використовувати для цього харчовий барвник. Цей спосіб я вам настійно не рекомендую, та й взагалі раджу включати в раціон тільки натуральні продукти, до яких не додаються синтетичні та хімічні домішки;
  • замочити імбирні скибочки на годину в буряковому соку. Це рішення більш корисно, ніж попереднє, але також має свій мінус: присмак буряка трохи змінює смакові якості прянощі.

Якщо ви до цих пір обходили стороною цю чудову пряність, то настійно раджу вам переглянути свої погляди. Користь від неї величезна, а, як харчовий компонент, вона деколи навіть незамінна.

М'ясо стає ароматним і м'яким, риба набуває ледь вловимий пряний відтінок, капуста стає хрусткою. Ви тільки подивіться на всі ці рецепти з фото! Спробуйте самостійно замаринувати імбирний корінь, повірте, це зовсім нескладно. В іншому випадку ви завжди можете подивитися відео, щоб правильно виконати всі етапи приготування.

Давайте разом розширювати гастрономічний кругозір, пробуючи нові харчові компоненти, одночасно з цим оздоровлюючи організм. Пишіть в коментарях, про що вам цікаво було б дізнатися, а я буду намагатися підшукувати для вас найбільш цікаві та смачні рецепти.

Дякую за увагу і до нових апетитних зустрічей!

Знаєте, як ще можна маринувати імбир?
Їли коли-небудь капустяні корейські салати?
І як же зробити в домашніх умовах, той знаменитий рожевий імбир, який подають в японських ресторанах?