Меню на новий рік 2019 - що готувати нове і цікаве з фото [2019]

1. зміст:
2. Ситні вегетаріанські другі страви
3. Ароматна «псевдориба» з овочами
4. Покрокове приготування:
5. Лазанья «Сирна місяць»
6. Покрокове приготування:
7. вегетаріанське заливне
8. Покрокове приготування:
9. Вишукані закуски з корисних продуктів
10. «М'ясні шматочки» з сейтан
11. Для сейтан:
12. Бульйон для відварювання сейтан:
13. Покрокове приготування:
14. «Варені яйця»
15. Покрокове приготування:
16. Індійські кульки «Алу кофта»
17. Покрокове приготування:
18. Салати - основа новорічного застілля
19. Салат з рисом «кукурузку»
20. Для соусу:
21. Покрокове приготування:
22. Вегетаріанська «Оселедець під шубою»
23. Покрокове приготування:
24. Салат «Гранат»
25. Покрокове приготування:
26. Новорічна випічка - вибух смаку в кожному шматочку
27. Торт «Оленка»
28. Для крему:
29. Для прикраси та іншого:
30. Покрокове приготування:
31. Тістечко «Картопля»
32. Для крему:
33. Для «обвалювання»:
34. Покрокове приготування:
35. Торт «Ананда»
36. Для начинки:
37. Покрокове приготування:

Меню на Новий рік 2019 і що готувати нове і цікаве з фото супроводом - інтригуючі теми для кожної господині. Ще б! Свято має радувати, а новорічний стіл - дивувати і надихати на мрії про нові перспективи.

Цей день, а вірніше ніч, традиційно святкується разом з найріднішими і близькими: сім'єю і друзями. Може бути, тому хочеться особливих страв, які не буденних, а по-справжньому святкових ...

Спробуйте приготувати що-небудь із запропонованого нами. Ми впевнені, навіть найвибагливіший гість здивується незвичайного і при цьому легкому смаку і обов'язково попросить поділитися рецептиком!

зміст:

1. Ситні вегетаріанські другі страви
2. Вишукані закуски з корисних продуктів
3. Салати - основа новорічного застілля
4. Новорічна випічка - вибух смаку в кожному шматочку

Олів'є теж може бути вегетаріанським

Ситні вегетаріанські другі страви

Навіть якщо ваші гості не звикли до подібної кухні, вони нізащо не вгадають справжніх інгредієнтів. кожне страва володіє насиченим смаком і апетитно до неподобства.

Можливо, хтось ще сумує за шкідливих продуктів і боїться зірватися? Не хвилюйтеся, для кожного у нас знайдеться смачненьке, щоб душу відвести!

Ми зібрали самі незвичайні рецепти

Ароматна «псевдориба» з овочами

Вам знадобиться:

1. Водорості норі - 5 штук
2. Морква - 1 велика
3. Адигейський сир - 250 грам
4. Сметана середньої жирності - 450 грам
5. Масло ДХІ - для смаження
6. Картопля - 400 грам
7. спеції

Красива і смачна запіканка, сформувати яку ви можете за власним бажанням

Покрокове приготування:

1. Сам по собі лист норі досить великий, тому розділіть його на дві або чотири частини.
2. Наріжте сир брусочками і загорніть кожен в вимочені в воді водорості.
3. Злегка обсмажте їх на розігрітій олії. Очистіть і поріжте овочі кружальцями.
4. Візьміть скляну форму і змастіть дно маслом. Викладіть майбутніх «псевдорибок» на неї, зверху промажте сметаною.
5. Далі: моркву і картоплю. Кожен шар промащується сметаною для соковитості.
6. Прикрийте всю цю красу фольгою і поставте запікати при 180 ° С близько години.
7. Перед подачею дайте страві трохи охолонути.

Лазанья «Сирна місяць»

Вам знадобиться:

1. Вершковий сир - 300 грам
2. Сир моцарела - 500 грам
3. Сирний сир альметте - 350 грам
4. Вершки середньої жирності
5. Вершкове масло - шматочок
6. Листи для лазаньї - 1 упаковка
7. Твердий сир (пармезан) - 250 грам
8. Мускатний горіх
9. сіль

Сирна лазіння стане відмінним основною стравою

Покрокове приготування:

1. Відваріть листи для лазаньї в підсоленій воді кілька хвилин. Перевірити їх готовність можна за допомогою ножа: вони повинні добре нарізатися.
2. Змастіть форму жиром, посипте її м'яким сиром. наріжте залишилися продукти за винятком пармезану.
3. Зверху покладіть половину листів, підлаштовуючи їх під обрану форму (відрізаємо зайве).
4. Далі - вершковий сир, альметте, половина моцарели і знову листи. Так повторюємо ще два кола.
5. Зверху заливаємо все вершками і посипаємо мускатним горіхом.
6. Проткніть тісто зубочисткою наскрізь, щоб коржі як слід просочилися. Прикрасьте пармезаном.
7. Розігрійте духовку до 180 ° С, накрийте випічку фольгою і запікайте близько 45 хвилин.
8. Через 10-15 хвилин фольгу зніміть, даючи утворитися апетитною скоринці. Дайте сирним коржам трохи охолонути перед нарізкою.

вегетаріанське заливне

Вам знадобиться:

1. Морква - 1 штука
2. Лист норі - 1 пласт
3. Картопля - 1 невелика
4. Масло ДХІ - 1 чайна ложка
5. Адигейський сир - 50 грам
6. Агар-агар - 2 чайних ложки
7. Вода - 500 мілілітрів
8. Сметана - 3 столових ложки
9. Приправи (лавровий лист, гвоздика, хмелі-сунелі, коріандр, запашний перець, асафетида)
10. Зелень (свіжа або заморожена)

Холодець з овочів

Покрокове приготування:

1. Відваріть овочі, додайте спеції і невеликий фрагмент водоростей. До готовності влийте масло і трохи поваріть.
2. Замочіть у воді агар-агар, дайте йому набрякнути. Процідіть отриманий бульйон і змішайте його з загустителем, овочі відкладіть в сторону.
3. На вогні доведіть до кипіння і дайте охолонути. третю частину бульйону змішайте зі сметаною до рівномірної консистенції.
4. Фігурно наріжте відварені овочі та сир. Після застигання сметанного шару додайте його в блюдо і поставте в холод.
5. Після цього розподіліть залишки бульйону (не застиг) і знову остудіть.

Порада: замість масла ДХІ можна сміливо використовувати соняшникову для смаження.

Вишукані закуски з корисних продуктів

Ці маленькі ласощі як ніби ставлять акценти для всього святкового столу. Їх вживають самостійно або разом з основним блюдом . У будь-якому випадку, будьте готові до того, що гості зажадають добавки.

«М'ясні шматочки» з сейтан

Для м'яса:

1. Сире пшеничне м'ясо (сейтан) - 1 порція
2. масло ДХІ
3. Спеції (куркума, лавровий лист, чорний перець)
4. сіль

Для сейтан:

1. Вода - 300 мілілітрів
2. Борошно - 3,5 склянки

Бульйон для відварювання сейтан:

1. Вода - 1 літр
2. Спеції (карі, чорний перець, сіль)
3. Соєвий соус - 3 столових ложки

Закуска з сейтан виглядає дуже апетитно

Покрокове приготування:

1. Приготуйте і відваріть сейтан. Для цього об'єднайте воду і борошно, дайте настоятися близько години.
2. Промийте отримане в теплій воді, стискаючи його руками.
3. Тісто стане менше в розмірах і прийме жовтий відтінок. Це нормально. Крохмалю тут не залишиться, тільки пшеничний білок.
4. Відіжміть його від води, приготуйте концентрований бульйон з яскраво вираженим смаком.
5. Відваріть сейтан в рідини близько години, він стане більше і затвердіє.
6. Після повного охолодження наріжте масу на смужки. Розтопіть на сковороді олію ДХІ і залишок спецій.
7. Після нагріву додайте кілька столових ложок соєвого соусу. Обсмажте «м'ясо» близько 5 хвилин з обох сторін.

«Варені яйця»

Вам знадобиться:

1. Адигейський сир - 50 грам
2. Молоко - 100-200 грам
3. Агар-агар - 1 чайна ложка
4. Приправи (куркума, вулканічна сіль)
5. Зовнішня оболонка від «кіндерів»

Вегетаріанські варені яйця

Покрокове приготування:

1. Цієї кількості вистачить на чотири «яєчних» половинки. Змішайте молоко і агар-агар разом, поставте на вогонь.
2. Після закипання дайте охолонути до кімнатної температури. Додайте чорну сіль, маса повинна бути рідкою.
3. У форми залийте молочну рідину - після охолодження вийде білок. Після зробіть в них ямочки для жовтків.
4. У адигейський сир додайте невелику кількість куркуми, ретельно перемішайте. Розігрійте його на сухій сковороді.
5. Не лякайтеся, маса спочатку стане рідкою, а потім затвердіє. Наповніть нею виїмки. Можна подавати з сирими овочами. Смак не відрізнити від оригіналу!

Індійські кульки «Алу кофта»

Вам знадобиться:

1. Цвітна капуста - половина середнього качана
2. Кінза - 1 пучок
3. Сіль - 1,5 чайної ложки
4. Борошно - 1 склянка
5. Рослинна олія
6. Картопля - 2-3 штуки
7. Приправи (куркума, гарам масала, асафетида)

Індійські кульки «Алу кофта»

Покрокове приготування:

1. Цвітну капусту і картоплю натріть на тертці. Додайте половину приправ, склянка борошна і зелень.
2. «Пограйте» з консистенцією, маса повинна бути такою, щоб ліпити кульки було зручно.
3. Діаметр кожного з них становить близько 2-3 сантиметрів.
4. Додайте у фритюр стільки масла, щоб кулька тонув повністю. Смажте близько 5 хвилин, постійно помішуючи.
5. Вийміть і умочіть кожен кульку паперовим рушником, прибираючи зайвий жир.

Порада: замість асафетиди можна сміливо використовувати звичайний часник .

Салати - основа новорічного застілля

Без різноманітних салатів свята просто не буде! Вони займають найважливіше місце на столі в ієрархії передноворічних атрибутів: ялинка, салатики, мандарини.

Як бачите, далеко не останнє місце. Спробуйте щось новеньке або поновіть ваші уявлення про старих, але забутих стравах.

Салат з рисом «кукурузку»

Вам знадобиться:

1. Рис «Жасмин» - 150 грам
2. Огірок - 1 невеликий
3. Російський сир - 100 грам
4. Рослинна олія - ​​1 чайна ложка
5. Болгарський перець - 1 штука
6. Вода - 200 грам
7. Консервована кукурудза - 3 столових ложки
8. Сіль - на кінчику чайної ложки

Для соусу:

1. Сметана - 250 грам
2. Асафетида - на кінчику чайної ложки

Такий салат обов'язково припаде до душі вашим гостям

Покрокове приготування:

1. Промиваємо рис і заливаємо його заздалегідь підготовленим окропом. Після закипання додаємо масло з сіллю.
2. Варимо ще 20 хвилин, вимикаємо і даємо каші «дійти». Натираємо сир, нарізаємо болгарський перець і огірок.
3. Змішуємо всі інгредієнти для соусу. Застеляємо форму пластиковим пакетом і викладаємо сюди одну з трьох частин готового рису і соус, який повторюється після кожного шару.
4. Далі огірок, рис, перець, сир, знову «Жасмин». Столовою ложкою гарненько утрамбовуємо масу.
5. Форму накриваємо стравою і різко перевертаємо. Видаляємо поліетилен, а на його місце викладаємо кукурудзу. Перець служить для прикраси.

Вегетаріанська «Оселедець під шубою»

Вам знадобиться:

1. Плавлений сир - 250-300 грам
2. Картопля - 700-800 грам
3. Сметана - 250 мілілітрів
4. Буряк - половина великий головки
5. Волоські горіхи - 6 штук
6. Домашній майонез - 350 мілілітрів
7. Морква - 3 штуки
8. Морська капуста - 350 грам
9. Приправи (на вибір)
10. Зелень (для прикраси)

Дуже красивий і смачний новорічний салат

Покрокове приготування:

1. Овочі відварити до готовності, очистити, все подрібнити на крупній тертці або нарізати (водорості в тому числі). Додайте сметану окремо в моркву і картоплю.
2. Подрібніть волоські горіхи і змішайте зі буряком . Викладайте все пошарово, промащуючи кожен шар домашнім майонезом.
3. Завершуємо формування салату шаром буряків та прикрашаємо за допомогою моркви і зелені.

Салат «Гранат»

Вам знадобиться:

1. Помідор - 2 штуки
2. Сметана - 150 грам
3. Картопля - 300 грам
4. Консервована кукурудза - 250 грам
5. Гранат - половина невеликого плода
6. Рослинна олія
7. Огірок - 2 штуки
8. приправи

Смакові якості такого салату приємно вас здивують

Покрокове приготування:

1. Картоплю очистити, промити, нарізати довгою соломкою і посмажити, додавши сіль в кінці.
2. За допомогою паперових рушників видаліть зайвий жир. Огірки і помідори наріжте невеликими кубиками.
3. Всі інгредієнти змішайте разом. гранат робить блюдо особливо святковим і ошатним.

Порада: спробуйте додати в салат трохи цукру. Як стверджує Аюрведа, він сприяє швидкому переварюванню продуктів.

Новорічна випічка - вибух смаку в кожному шматочку

Саме солодкий стіл є кульмінацією всього вечора і найсмачнішою його частиною. А щоб кожен шматочок приносив виняткову насолоду, приготуйте що-небудь зі списку нижче. Будьте впевнені, незважаючи на ситість, буде з'їдено все до останньої крихти!

Торт «Оленка»

Для тіста:

1. Цукор - 1 стакан
2. Мед - 4 столових ложки з гіркою
3. Сметана - 100 грам
4. Лимонний сік
5. Борошно - 2,5 склянки
6. сода

Для крему:

1. Вершкове масло - 300 грам
2. Цукор - 1 стакан
3. Сметана середньої жирності - 1 стакан

Для прикраси та іншого:

1. Чорнослив без кісточок - 150 грам
2. Смажені волоські горіхи - півтори склянки
3. Курага - 150 грам

Смак цього торта на мить поверне вас в дитинство

Покрокове приготування:

1. Увага! Тісто має бути приготовлено за 24 початку готування. Смакота мед, сметану, цукор.
2. Погасіть соду лимонним соком. Повільно всипте борошно, постійно перемішуючи тісто.
3. Залиште його на добу настоюватися в темному місці. Збийте міксером масло, сметану і цукор.
4. Тісто ділимо на чотири частини, посипаємо поверхню борошном і розгортаємо до діаметра 25 см.
5. Випікаємо близько 10-15 хвилин в духовці (180 ° С). Вийде чотири коржа. Поки вони остигають, потовчіть волоські горіхи.
6. Частина кураги і чорносливу (велику) подрібніть за допомогою ножа. Коржі поставте один на інший і надайте їм форму правильного кола.
7. Залишки не викидайте, вони згодяться для прикраси. Подрібніть їх до розміру крихт.
8. Повапните тісто кремом, між шарами посипаючи курагою, чорносливом, горішками. Зверху прикрасьте залишками горіхів і сухофруктів.

Тістечко «Картопля»

Для тіста:

1. Цукор - 70 грам
2. Борошно - 150 грам
3. Кефір - півсклянки
4. Згущене молоко - 100 мілілітрів
5. сіль
6. Рослинна олія
7. сода

Для крему:

1. Згущене молоко - 100 грам
2. Джем - 2 столових ложки
3. Вершкове масло - 140 грам
4. Ванільний цукор - 1 чайна ложка

Для «обвалювання»:

1. Цукрова пудра
2. Кероб або какао

У святкову ніч можна порадувати себе солоденьким

Покрокове приготування:

1. Об'єднуємо всі інгредієнти з першого списку. Борошно всипаємо повільно, щоб не утворювалися грудочки.
2. Викладаємо масу на пергамент і відправляємо в духовку на 25 хвилин (180 º С.).
3. Нарізаємо отримане на шматочки і висушуємо до стану сухарів на мінімальній температурі духовки (30ºС). Для крему збиваємо всі інгредієнти з другого списку.
4. Щоб вміст не розліталося по столу, надіньте на блендер пакет і подрібніть сухарики в труху.
5. Додавайте їх поступово. Об'єднайте крем і сухарі, формуючи імпровізовані «картоплі». Обваляйте їх в Кероб і цукровій пудрі.

Торт «Ананда»

Для коржа:

1. Борошно - 500 грам
2. Кисле молоко - 100 грам
3. Цукор - 150 грам
4. сода
5. сіль
6. Вершкове масло - 200 грам

Для начинки:

1. Сметана - 450 грам
2. Цикорій - 1 столова ложка
3. ванілін
4. Згущене молоко - 1 банка

І від шматочка смачного домашнього торта можна не відмовлятися

Покрокове приготування:

1. Змішайте розігріте вершкове масло з цукром і сіллю. Додайте борошно, соду, кисле молоко.
2. Добре перемішайте. Ванілін, згущене молоко (80% від загальної маси) і сметану змішайте між собою. Покладіть тісто, формуючи «бортики». Влийте крем.
3. Какао з'єднайте з залишками згущеного молока і намалюйте на начинці красиві візерунки. Надішліть в духовку при 200 ºС на 45 хвилин.
4. За смаком торт дуже нагадує «сметанник». Пам'ятайте, що перед вживанням його слід повністю остудити.

Порада: якщо ви дотримуєтеся аюрведические традиції і побоюєтеся, що мед після нагрівання стане токсичним, спробуйте замінити його на патоку або карамельний цукор.