Бананові чіпси: калорійність, користь і шкода для організму, рецепт в домашніх умовах

1. Калорійність і хімічний склад
2. Чим корисні бананові чіпси
3. Протипоказання і шкода
4. Як зробити бананові чіпси
5. В духовці
6. У мікрохвильовці
7. У сушарці

Бананові чіпси - це смачні висушені і хрусткі шматочки банана, які були приготовлені в мікрохвильовій печі, духовці, після обсмажування в рослинному маслі або сушіння в спеціальному апараті. Їх смак може трохи відрізнятися в залежності від варіанту приготування. У цій статті ми детально розглянемо, корисні або шкідливі для людини бананові чіпси, а також як приготувати цю страву в домашніх умовах.

Калорійність і хімічний склад

поживність продукту

На 100 грам бананових чіпсів:

• калорій - 519;
• загального жиру - 33.6 г;
• насиченого жиру - 29 г;
• мононенасиченого жиру - 2 г;
• поліненасиченого жиру - 0.6 г;
• натрію - 6 мг (1%);
• калію - 536 мг;
• вуглеводів - 58,4 г;
• чистих вуглеводів - 50,7 г;
• цукру - 35.3 г;
• волокна - 7.7 г (31%);
• білка - 2.3 м

Чи знаєте ви? Так зване «бананове дерево» зовсім не дерево, фактично, це найбільша в світі трава.

Вітаміни та мінерали в 100 грамах продукту:

Чи знаєте ви? На імпорт і експорт бананів існує набагато більше торговельних обмежень, ніж на ввезення-вивезення такого неоднозначного товару, як автомат Калашникова.

Жирні кислоти і амінокислоти в 100 грамах продукту:

Чи знаєте ви? У 2016 році в Китаї був прийнятий новий закон, що забороняє людям їсти банани в прямому ефірі - в цьому законодавці побачили непристойні натяки сексуального характеру.

Чим корисні бананові чіпси

Банани - це поживний продукт, багатий калієм і клітковиною, з них методом смаження або сушіння виготовляють бананові чіпси. Але ось чи корисні такі сухофрукти для здоров'я людини, якщо в них велика кількість насичених жирів і набагато меншу кількість основних поживних речовин в порівнянні зі свіжим бананом, розглянемо далі. користь:

1. Волокно - в бананових чіпсах міститься достатня кількість волокна, що робить цей продукт дуже корисний. Волокно сприяє правильній роботі травної системи людини, тим самим скорочуючи ймовірність запорів. Включення в раціон продукту, багатого клітковиною, також знизить ризик виникнення серцевих захворювань і діабету 2-го типу.
2. Висока поживність - бананові чіпси дуже смачні і поживні, ними легко вгамувати голод. Половина чашки або 34 грама чіпсів еквівалентна 1 чашці свіжих фруктів. Але бажано завжди контролювати кількість з'їденого. Половина чашки цього продукту містить 176 калорій, 20 грамів вуглеводів, 11 грамів загального жиру і менше 1 грама білка.
3. Вітаміни та мінерали - половина чашки бананових чіпсів містить 4 відсотки рекомендованої дієтологами щоденної порції калію, від 6 до 8% магнію, 3% фосфору і від 4 до 6% вітаміну A. Калій, магній і фосфор діють як електроліти, які допомагають підтримувати баланс рідини . Вітамін A сприяє здоров'ю очей і допомагає зміцнити імунну систему. Калій, що міститься в бананових чіпсах, потрапляючи в організм, сприяє нормальному серцебиття і правильному функціонуванню м'язів. Мінерал також грає важливу роль в правильній роботі травної системи і фортеці скелета. Дорослій людині необхідно 4700 міліграмів калію щодня.

Важливо! Незважаючи на що містяться в бананових чіпсах корисні вітаміни і мінерали, потрібно пам'ятати, що в свіжих бананах цих корисних речовин набагато більше. Для здоров'я людини набагато корисніше вжити свіжий фрукт, ніж є насичені шкідливими жирами чіпси.

Протипоказання і шкода

Можлива шкода для здоров'я:

1. Хімія - бананові чіпси, приготовані методом висушування, мають в своєму складі хімічні підсилювачі смаку і аромату.
2. Додатковий цукор - в той час як всі фрукти містять природний цукор, в чіпси часто додають рафінований цукор для поліпшення смаку і підвищення солодощі продукту. Половина чашки бананових чіпсів містить 12 грамів доданого цукру, щоб було наочніше - це три чайні ложки. Велика кількість цукру може привести до ожиріння, діабету і підвищеного рівня тригліцеридів або жирів в крові. При покупці краще всього віддати перевагу банановим чіпсів без додавання цукру.
3. Жир - технологія виробництва чіпсів передбачає обсмажування бананових скибочок до хрусткого стану, в результаті вони містять значну кількість жиру, велика частина якого насичена. Насичені жири можуть бути шкідливі для здоров'я людини, тому що вони підвищують рівень холестерину, сприяючи розвитку серцевих захворювань. Включення занадто великої кількості насичених жирів в щоденний раціон може служити поштовхом для розвитку діабету 2-го типу. Медики рекомендують обмежити споживання насиченого жиру 10-ю% від загальної кількості калорій.

Кому протипоказані

Висушені хрусткі шматочки мають істотний недолік - одна з технологій виготовлення передбачає обсмажування фруктів в олії , В результаті хрустяшкі буквально переповнені шкідливими для здоров'я насиченими жирами. Це їжа категорично протипоказана людям, хворим на діабет будь-якого типу і сердечникам.

Чи знаєте ви? Банани можуть підняти настрій, вони є єдиним фруктом, який містить амінокислоту, триптофан і вітамін B6, що допомагають організму виробляти серотонін.

Як зробити бананові чіпси

Бананові чіпси не порушать здорового харчування, тільки в тому випадку, якщо людина не надто часто вживає їх в їжу. Не настільки корисне ласощі можна дозволити собі один або два рази на місяць, щоб насолодитися пікантний смак, але не варто їсти їх частіше. Ще краще приготувати бананові чіпси власними руками.

Трохи нижче наведено кілька нескладних рецептів, за допомогою яких будь-яка господиня зможе приготувати цю страву. Для роботи знадобляться:

• слайсер або гострий ніж для нарізки фруктів;
• дошка для нарізання;
• глибока миска для води на 1-2 л;
• електрична або механічна соковижималка для лимонів;
• електродуховка, мікрохвильова піч або електросушарка для овочів і фруктів;
• герметичні контейнери для подальшого зберігання чіпсів.

Відео: як зробити бананові чіпси

В духовці

Найбільш традиційне приготування бананових чіпсів в домашніх умовах - це сушка в духовці.

Важливо! Бананові чіпси можна зберігати протягом тривалого часу, за умови, що вони перебувають в герметичному контейнері, але не потрібно зберігати їх занадто довго, оскільки смак свіжоприготованого продукту набагато краще і яскравіше, ніж після багатьох місяців зберігання.

Складові:

• 10 великих бананів;
• сік одного лимона;
• 20-30 мл рослинного масла;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Для кращого смаку майбутніх чіпсів беруть стиглі, але тверді банани. Фрукти ріжуть на тонкі скибочки. Для сильно хрустких бананових чіпсів необхідна товщина скибочок в 2-3 см. Для менш хрустких, але більш м'ясистих чіпсів банани можна нашаткувати скибочками в 4-6 см. В залежності від товщини нарізки з десяти великих бананів можна отримати близько 300 скибочок.
2. З одного лимона вичавлюють сік, в який занурюють попередньо підготовлені скибочки фруктів. Лимонний сік надає страві додатковий аромат і збагачує вітаміном С.
3. Потім скибочки укладають на деко, вистелений харчової алюмінієвою фольгою і змащений олією, після чого їх злегка підсолюють морської або звичайної сіллю.
4. У духовку, попередньо нагріту до 50-60 ° C, встановлюють деко з фруктами. Температуру духовки не слід встановлювати вище, так як це може привести до того, що чіпси підгорять зовні і стануть м'якими всередині. Необхідно не поспішаючи випікати банани протягом п'яти-шести годин при початкової температурі. Час приготування залежить від того, наскільки хрустку скоринку бажає отримати кулінар. Щоб прискорити процес сушіння, через 2 години від початку готування потрібно перевернути скибочки на іншу сторону.
5. Готові бананові чіпси виймають з духовки і повністю охолоджують. Найкраще зберігати готовий продукт в повітронепроникному пластиковому або скляному контейнері або великому поліетиленовому Zip-пакеті.

Відео: як приготувати бананові чіпси в духовці

Чи знаєте ви? Банани мають вигнуту форму, тому що вони ростуть догори ногами по відношенню до сонця. Букет бананів називається «рукою», а окремий банан називається «пальцем».

У мікрохвильовці

Досить швидко можна приготувати такі хрусткі сухофрукти за допомогою мікрохвильової печі. Складові:

• 3-4 банана;
• 1-2 лимона для вичавлювання;
• будь-які спеції (чорний або червоний перець, коріандр, мускатний горіх, куркума і т.д.)
• вода для варіння.

Важливо! При приготуванні в мікрохвильовці чіпсів потрібно бути особливо обережними протягом останніх двох хвилин приготування, щоб не допустити підгоряння бананів.

Як приготувати:

1. Чи не очищені від шкірки банани укладають в каструлю, заливають водою так, щоб покрити фрукти, доводять до кипіння і варять на помірному вогні протягом 10 хвилин.
2. Відварені фрукти виймають з води і залишають на тарілці до повного охолодження.
3. У охололи фруктів видаляють шкірку і нарізають їх м'якоть тонкими кільцями товщиною в 0.5 мм. Нарізані скибочки повинні бути однаковими по товщині, щоб уникнути нерівномірного приготування в мікрохвильовій печі.
4. Нарізані скибочки розкладають на плоскій тарілці для мікрохвильовки в один шар, так, щоб шматочки не торкалися одне одного. Скибочки солять за смаком, посипають червоним або чорним перцем і куркумою.
5. Тарілку з фруктами поміщають в мікрохвильову піч. Готують чіпси протягом 8 хвилин при високій температурі.
6. Кожні дві хвилини потрібно відкривати мікрохвильовку, витягувати тарілку з фруктами і перевертати скибочки. Це дозволить їм приготуватися рівномірно по обидва боки.
7. Готовий продукт виймають з мікрохвильової печі. Після охолодження бананові чіпси стануть хрусткими. Їх можна з'їсти негайно або ж помістити в герметичний контейнер для тривалого зберігання.

Відео: як приготувати бананові чіпси в мікрохвильовці

У сушарці

Також можна приготувати в електричній сушарці для овочів і фруктів пряні бананові чіпси. Складові:

• 2-3 кг бананів (в залежності від кількості літаків в сушарці);
• 2-3 лимона для отримання соку;
• сіль, червоний або чорний перець, мускатний горіх, сушені прованські трави.

Важливо! Нарізані скибочки банана тут же висипають в чашу з дуже холодною водою, де вони і зберігаються до наступного етапу приготування. Це робиться для того, щоб фрукти не почорніли на повітрі.

Як приготувати:

1. Банани очищають від шкірки, після чого розрізають на рівномірні тонкі скибочки. Чим тонше будуть нарізані скибочки, тим більше хрусткими вони будуть після сушки.
2. Нарізані скибочки укладають на решітки електросушарки в один шар, так, щоб шматочки не стикалися один з одним.
3. З лимонів вичавлюють сік і збризкують їм укладені на решітки скибочки фруктів. Поверх соку шматочки банана посипаються сіллю, спеціями і травами.
4. Таймер електросушарки встановлюють на роботу протягом 24 годин при 57 ° C. Коли скибочки фруктів стають повністю сухими і набувають приємний карамельний колір, їх потрібно вийняти з електроприладу.
5. Виймають сухофрукти разом з гратами, на яких вони лежать. Після того, як ласощі охолоне до кімнатної температури, його укладають на зберігання в скляний або пластиковий посуд з кришкою.

Багато людей дуже люблять бананові чіпси - смачне, хрустке і ароматні ласощі, цілком заслужено завоювало любов споживача.

Але беручи до уваги високу кількість насичених жирів, присутнє в них, небажано занадто часто ласувати цим продуктом. Правильніше за все буде приділити увагу свіжим фруктам.