- Складові:
Щоб приготувати долму - дуже смачна страва, аналогічне голубців, необхідні не капустяні, а виноградне листя. А щоб насолоджуватися долмой круглий рік, виноградне листя потрібно заготовити про запас. Пропонуємо відмінний рецепт маринованих листя винограду.
Листя винограду в маринованому вигляді мають неповторний терпкий смак, відмінно доповнює будь-яку м'ясну страву або салат. Долму можна загорнути в будь-який сорт винограду крім диких порід, що мають грубу консистенцію і неприємний гіркуватий присмак. Для приготування долми можна взяти і свіже листя винограду, але мариновані листя скоротять час приготування і поліпшать смак готового блюда, надавши йому пряні відтінки.
Купити мариновані листя для приготування долми можна за посиланням https://tort-inventar.com.ua/products/vinogradnye-listya-dlya-dolmy-otbornye
Складові:
- листя винограду - 70 шт.
- перець чорний горошком - 1 ч. ложка з гіркою
- вода - 700 мл
- гвоздика (бутончікі) - 10-12 суцвіть
- лавровий лист - 4-6 шт.
- сіль - 1 ч. ложка
- цукор - ½ ст. ложки
- фруктовий оцет 9% - 2 ст. ложки (30 мл)
Мариновані листя винограду. приготування:
- Зірвіть з виноградних кущів зелене листя обов'язково з хвостиками, хоч може і не цілими. Ретельно промийте їх холодною водою і обсушити на тканинному або паперовому рушнику.
- Для заготівлі відберіть банки не більше 500 мл, вимийте їх і стерилізують будь-яким зручним для вас способом.
- На дно кожної банки покладіть лаврове листя, горошини чорного перцю, суцвіття гвоздики. Спеції згодом будуть надавати маринованим виноградним листям приємний пряний смаковий відтінок і аромат.
- Вимиті і обсушені виноградне листя складіть по 5 штук, згорніть у трубочки і складіть в стерильні банки вертикально. Не прагніть натолкать в банку занадто багато таких трубочок, краще щоб листя було встановлено в банку не дуже щільно.
- Залийте листя в банках крутим окропом, залиште на 3-4 хвилини, потім злийте воду в порожню каструлю, і приготуйте на ній маринад.
- Додайте в воду цукор і сіль, поставте каструлю на вогонь, перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 3-4 хвилини до повного розчинення кристалів. Зніміть каструлю з вогню, влийте оцет, перемішайте і отриманим маринадом швидко залийте виноградне листя.
- Щільно укупорьтебанки, закрутіть гвинтовими кришками. Переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження. Зберігайте мариновані листя винограду в темному прохолодному місці - в погребі чи холодильнику.
- У банку ємністю 500 мл входить приблизно 300-330 г виноградного листя і близько 180 мл маринаду.
Приємного апетиту і смачних заготовок!