Холодець в пляшці «Порося» - покроковий рецепт з фото
Холодець - звичне блюдо на святковому столі під час зимових свят. Часто його не готують. Це пов'язано з дуже тривалим процесом варіння холодцю, тільки м'ясо готується не менше 6 годин.
Набір м'ясних продуктів для холодцю кожна господиня підбирає сама. На відміну від заливного для приготування холодцю не потрібно застосування желатину. Обов'язкова наявність тих частин, які надають холодцю клейкість: свинячий гомілки, вух, хвостиків, рулек. У птиці це лапки і крила.
Хтось любить холодець зі свинини, хтось - яловичий холодець, хтось - курячий. Можна використовувати для приготування холодцю всі три види м'яса. Співвідношення чистого м'яса і желирующих складових має бути 2: 1.
Зробити це смачне, але скромне блюдо прикрасою столу допоможе фантазійне оформлення у вигляді смаженого поросяти. Як приготувати холодець в пляшці «Порося» докладно описано в нашій статті. Час приготування холодцю - не менше 15 годин.
базові інгредієнти
- 1 штука яловичої рульки;
- 1-2 штуки курячого стегенця;
- 1-2 штуки свинячих ніжок;
- 500 грам м'якоті яловичини;
- 1 шт. цибулі ріпчастої;
- 1 шт. моркви;
- 100 грам шинки;
- 1 упаковка желатину;
- сіль, перець, спеції;
- майонез, зелень для прикраси.
1) Для варіння м'яса треба взяти велику каструлю, не менше 5 літрів. Перед приготуванням м'яса його треба замочити на ніч у холодній воді.
Починаємо варити яловичину, вода повинна повністю покривати м'ясо. Варимо рульку протягом 3 годин, додавши в бульйон цибулю, моркву, перець горошком. Потім в бульйон кладемо свинину і варимо близько 1 години. За дві години до закінчення варіння додаємо курку. Всього м'ясо вариться протягом 6-10 годин на невеликому вогні.
Щоб холодець був прозорим, не можна допускати сильного кипіння бульйону. Солити холодець треба в кінці варіння. Можна в цей час додати кілька лаврових листів, які обов'язково виймаємо з бульйону через 5 хвилин.
Солити холодець треба сильніше, ніж звичайний бульйон, інакше він стане несмачним.
2) Готове м'ясо треба дістати з бульйону і дати йому охолонути. Пакетик з желатином заварюємо гарячою водою, готовий розчин виливаємо в бульйон і доводимо його до кипіння, але не кип'ятимо. Якщо взято достатню кількість желирующих шматків м'яса, то можна обійтися без желатину.
3) М'ясо нарізаємо на дрібні шматочки і засипаємо його в пластикові пляшки. Заливаємо м'ясо бульйоном з желатином. Коли холодець охолоне, поміщаємо пляшки в холодильник на 6 годин.
4) Застиглий холодець дістаємо з пляшки, акуратно її розрізавши. Укладаємо холодець на блюдо для подачі.
5) Вуха і п'ят порося робимо зі шматочків шинки, очі - з горошин чорного перцю. Прикрасити «порося» можна за допомогою майонезу, зелені, зеленого горошку.
Красиво виглядає холодець, застиглий у вигляді різнобарвного курячого яйця або у вигляді кексу. Але холодець у вигляді поросяти приверне до себе увагу і викличе посмішку ваших гостей.
Рецепт холодцю в пляшці «Порося» абсолютно простий у приготуванні. Єдиною складністю буде оформлення. При цьому треба буде проявити фантазію і заздалегідь продумати, як прикрасити блюдо.
Ви можете пропустити читання запису і залишити коментар. Розміщення посилань заборонено.