Як доглядати за кухонними обробною дошкою
До обробним дошкам пред'являють дві головні вимоги: щоб їх поверхня менше дряпалася і щоб ножі менше тупилися. Раніше обробні дошки були тільки дерев'яні, відносно м'які, а тепер їх асортимент розширився. Але поряд з твердими скляними та іншими дошками з'явилися знову м'які, наприклад, гнучкі дошки з поліуретану, безпечні для керамічних ножів . Ось так шукається компроміс між твердістю і м'якістю поверхні обробних дощок. Досвід показує, що за кухонними обробними дошками з різних матеріалів доглядати потрібно по-різному.
Дерев'яні обробні дошки
Такі дошки і раніше найпопулярніші. Вони м'які і не туплять ножі. Продукти при розрізанні на такій дошці не ковзають. Однак поверхня таких дощок легко пошкоджується. І ще один недолік: дерев'яні обробні дошки вбирають запахи продуктів.
Дошку потрібно після використання вимити і висушити. На сухій дошці мікроби швидше гинуть. Можна дерев'яну дошку прогріти в мікрохвильовці для кращої дезінфекції. Пам'ятайте, що вимиту дерев'яну дошку потрібно сушити в горизонтальному положенні. Тоді вона не деформується. Якщо все ж деформація сталася, можна спробувати усунути її, спробувавши на дошку праскою через вологу тканину.
На дерев'яній дошці найкраще різати сухі продукти. Дерев'яну дошку не слід тримати довго в воді і можна мити тільки вручну. Плями від фруктів і овочів можна відмити з неї сіллю і содою.
Раз на місяць дошку потрібно промаслити. Рослинна олія для цього не підходить через запах. Купіть вазелінове масло в аптеці. Якщо на дошці з'явилися глибокі порізи, поверхня дошки можна відшліфувати наждачним папером.
Серед дерев'яних обробних дощок можна виділити бамбукові. Вони міцніше дощок з інших дерев, але часто смужки бамбука при виробництві обробної дошки склеюють водорозчинних клеєм, так що дошки з бамбука потрібно мочити якомога менше. Хоча мити їх водою з милом необхідно.
Пластикові обробні дошки
Такі дошки тонше дерев'яних і дешевше зазвичай, але вони легко дряпаються, і вже через рік таку дошку доведеться замінити новою, тому що мікроби криються між подряпинами, та й вигляд у дошки стає непоказним. Мити їх можна вручну або в посудомийній машині, використовую засіб для миття посуду. Пластмасові обробні дошки не переносять нагрівання.
Скляні і мармурові дошки
Кухонні дошки зі скла і мармуру не дряпається, їх легко мити, але ось ножі на них дуже тупятся. Дезінфікувати їх найкраще оцтом, а мити водою з милом. Дошку зі скла можна вимити в посудомийній машині. Однак краще приберегти таку дошку для розкочування і оброблення тесту, і інакше вам весь час доведеться точити ніж. Можна використовувати дошку зі скла або мармуру як підставку під гаряче.