Полезные материалы

сир домашній

  1. Інгредієнти для приготування домашнього сиру
  2. Спосіб приготування домашнього сиру

Якщо ви теж давно хотіли спробувати сир домашнього приготування, але ніяк не наважувалися ... То давайте зберемося і приготуємо його разом. Ви думаєте, що приготування сиру в домашніх умовах - це довго і складно? Насправді смачний сир готується просто і всього за пару годин. Головне - налаштуватися (і трохи постаратися, так як витягування сиру вимагає деяких зусиль), і у вас вийде смачний, а головне - гарантовано корисний сир. Це не сирний продукт з підозрілим складом, якими рясніють прилавки магазинів. До складу нашого сиру входять тільки натуральні продукти: домашній сирок і яйця, молоко і вершкове масло. Якщо ви теж давно хотіли спробувати сир домашнього приготування, але ніяк не наважувалися

сир домашній

Інгредієнти для приготування домашнього сиру

  • 1 кг домашнього сиру;
  • 1-1,5 л молока;
  • 2 яйця;
  • 100-150 г, в залежності від жирності сиру, вершкового масла;
  • 1 ч. Л. соди;
  • 1 ч. Л. солі.

Інгредієнти для приготування домашнього сиру

Спосіб приготування домашнього сиру

Готуємо сир з домашнього сиру (з магазинного не пробували). Щоб сир вдався, потрібно вибирати тільки справжній сир хорошої якості.

Беремо каструлю (НЕ емальовану), кладемо в неї сир, розкришивши руками подрібніше, і заливаємо молоком. Ставимо на невеликий вогонь. Періодично помішуючи дерев'яною ложкою, доводимо до кипіння, поки не відокремиться сироватка, але не кип'ятимо. Так ми прибираємо з сиру зайву рідину, щоб прискорити процес плавлення.

Викладаємо сир в каструлю і заливаємо молоком Викладаємо сир в каструлю і заливаємо молоком   Постійно перемішуємо сир   Постійно помішуючи нагріваємо до відділення сироватки Постійно перемішуємо сир Постійно помішуючи нагріваємо до відділення сироватки

Проціджуємо сирну масу через друшляк, попередньо вистелив його марлею, змоченою в холодній воді (марлю краще скласти в кілька шарів). Ми залишаємо масу стекти - нехай постоїть хвилин 5-10.

Зціджуємо з маси зайву рідину Зціджуємо з маси зайву рідину   Подрібнюємо сир в м'ясорубці   Додаємо соду, яйце, сіль Подрібнюємо сир в м'ясорубці Додаємо соду, яйце, сіль

За допомогою м'ясорубки або блендера подрібнюємо отриману масу (чим дрібніше, тим краще). Додаємо в неї соду - не більше і не менше, ніж чайна ложка; потім кладемо сіль і яйця. Краще брати домашні яйця з яскраво-помаранчевими жовтками, тоді і сир буде апетитний, жовтенький. А якщо яйця магазинні, можна додати трохи куркуми - корисною прянощі яскравого сонячного кольору.

Добре замішуємо масу

Добре вимішуємо масу руками або силіконової лопаткою.

Далі є два варіанти приготування: на водяній бані або в каструлі з товстим дном. Сирну масу змішуємо з вершковим маслом і перекладаємо в миску, яку ставимо на каструлю з киплячою водою. Плавимо сир приблизно 10-15 хвилин, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою.

Плавимо сир приблизно 10-15 хвилин, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою

Ставимо сир на водяну баню Ставимо сир на водяну баню   Постійно заважаємо масу, поки вона не почне тягнуться   Продовжуємо витягати масу Постійно заважаємо масу, поки вона не почне тягнуться Продовжуємо витягати масу

Потім починаємо витягати вміст миски ложкою - ще хвилин 5-10, до отримання однорідної маси без грудочок.

Продовжуємо тягнути до отримання однорідної маси

Готовий сир перекладаємо в форму, змащену олією або маслом, злегка утрамбовують, щоб рівномірно розподілити, і залишаємо до охолодження.

Перекладаємо сир в форму

Остиглий сир можна перевернути з миски на тарілку. Якщо не витрушує - злегка допоможіть рукою або лопаткою, сир вже добре тримає форму.

Домашній сир охолов і сформувався

Нарізаємо домашній сир скибочками і приступаємо до дегустації!

сир домашній

Дуже смачно покласти скибочку домашнього сиру на шматочок чорного або білого хліба і запивати солодким чаєм з лимоном. Хліб можна навіть не намазувати маслом - сир смачний і ситний сам по собі. Освоївши технологію його приготування одного разу, Ви вже не захочете купувати сирні продукти, а будете балувати себе і домашніх раз в тиждень-два смакотою домашнього виробництва!

сир домашній

Можна не тільки робити бутерброди, а й експериментувати з іншими стравами, наприклад, посипати тертим сиром макарони. Рецепт домашнього сиру ви можете доповнювати і урізноманітнити, додаючи в нього зелень кропу, базиліка або петрушки; гриби, часник, шматочки шинки, ваші улюблені спеції.

Ви думаєте, що приготування сиру в домашніх умовах - це довго і складно?