Фаршировані курячі грудки: рецепти з фото для духовки, сковороди або мультиварки

1. Апетитні рецепти фаршированих курячих грудок
2. Фарширована капустою куряча грудка
3. Інгредієнти:
4. Спосіб приготування
5. Рецепт з грибами і сиром на сковороді
6. Що нам потрібно:
7. Філе з сиром і зеленню для мультиварки
8. компоненти:
9. Запечені в духовці фаршировані персиками грудки
10. продукти:
11. Господині на замітку

Доступний і корисний продукт - м'ясо птиці. А сама дієтична частина, з легкозасвоюваним білком і низьким вмістом холестерину, - це куряче філе. І якщо нарізане шматочками м'ясо зазвичай подається з гарніром, то фаршировані курячі грудки з різноманітними начинками виступають самостійною стравою.

Біле м'ясо без клопоту готується і піддається будь-якій обробці: гасіння, смаження, варіння, запікання, фарширування. Це цінний продукт для тих, хто турбується про своє здоров'я і любить смачно поїсти. Єдиний недолік філе - суховатость, але вона легко усувається шляхом застосування овочевої начинки і додаванням соусів або підлив. Фарширована куряча грудка, якщо підібрані «правильні» рецепти, виходить дуже ніжною, соковитою.

Апетитні рецепти фаршированих курячих грудок

Філе птиці дозволяє робити дивовижні страви з різними смаковими поєднаннями.

Адже біле м'ясо прекрасно підходить і до овочів, і до грибів і навіть в фруктам.

Якісний продукт і трохи фантазії допоможуть приготувати домашній обід або святкову вечерю в духовці, на сковороді або в мультиварці.

Для фарширування вибирати краще велике філе - з ним зручніше працювати.

Звичайно, воно має бути свіжим.

Якщо м'ясо заморожене, то необхідно розморозити в холодильнику, а не на столі або, що ще гірше - в теплій воді.

Ця м'ясна закуска нагадує рулетики з курячих грудок, але процес приготування відрізняється: для фарширування філешку не треба відбивати. Важливо правильно зробити надрізи, щоб в «кишеньки» помістилося більше начинки.

Фарширована капустою куряча грудка

Фаршировані грудки в тесті - ситне і смачне блюдо, яке можна приготувати до домашнього обіду або будь-якого святкового застілля.
Загорнуті в листкове тісто і запечені курячі грудки з начинкою в духовці - досить простий рецепт.

Продукти для нього можна купити в будь-якому супермаркеті. Грудка начиняється квашеною капустою з овочами, спеціями, додається пряна зелень. Особливість рецепту в використанні готового листкового тіста - така "шубка" зробить філешку особливо соковитими і ніжними. Простіші ідеї з листковим готовим тестом дивіться тут . До кондиції фаршировані грудки курки доходять вже в духовці.

Інгредієнти:

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: м'ясне блюдо
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 4
• 1 ч

• куряча грудка - 1 шт. (850 г)
• сіль за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• капуста квашена - 100 г
• морква - 100 г
• цибуля ріпчаста - 160 г
• оливкова олія - ​​35 г
• зелень - за смаком
• тісто листкове - 400 г
• жовток курячий - 1 шт.

Спосіб приготування

Візьміть цибулину, очистіть і наріжте дрібними шматочками. Промийте морквину, видаліть шкірку, наріжте невеликими кубиками або натріть на крупній тертці. У сковороду налийте оливкова олія, злегка розігрійте. Додайте підготовлені овочі. Обсмажте на маленькому вогні до м'якості.

Після викладайте квашену капусту. Якщо капуста надто кисла, промийте в проточній воді і відіжміть зайву рідину. Потім на невеликому вогні до 10-15 хвилин. Приправте спеціями і відключіть вогонь.

Зелень промийте від бруду і пилу, підсушіть паперовим рушником. Видаліть грубі стебла, листочки наріжте дрібно, додайте до капусти і перемішайте. Начинку остудіть.

Тепер займіться курячими грудками. Видаліть шкірку і хребті, якщо вона є. Гарненько промийте та висушіть серветкою. Відокремте маленьке філе з нижньої сторони.

Візьміть гострий невеликий ніж, зробіть поздовжній розріз на грудях, що не дорізаючи до нижньої сторони. Проріжте глибокі надрізи в бічних сторонах, акуратно, щоб не пошкодити цілісність. Розкрийте і вийти кишенька.

Приправте сіллю і меленим чорним перцем з усіх боків.

Покладіть плотненько капустяну начинку в кишеню. Злегка відбийте маленьке філе.

Накрийте відбитим м'ясом кишенька, заправляючи його всередину.

Разморозьте листкове тісто. Злегка подпиліть дошку борошном. Розкачайте в прямокутний пласт. Наріжте довгими смужками.

Загорніть фаршировану грудку в смужки тесту внахлест один на одного, як на фото.

Зверху змастіть збовтаним курячим жовтком. Надішліть в розігріту духовку на 50-60 хвилин при температурі 180 градусів до золотистої скоринки.

Фаршировані курячі грудки запечені в тесті готові. Можна відразу подати до столу.

Смачного!

Автор: Світлана Закревська

Рецепт з грибами і сиром на сковороді

Класичне поєднання грибів з куркою ніколи не підведе, і цей дуже ситний тандем нікого не залишить голодним.

У цій начинці гриби можна використовувати будь-які: і гливи, і білий гриб, і лисички.

Для сиру краще вибирати тверді сорти.

Подавати курячі грудки, фаршировані грибами, можна і гарячими, і холодними.

Що нам потрібно:

• куряче філе - 3 шт.
• гриби (шампіньйони) - 300 г
• цибуля - 150 г
• сир - 50 г
• вершки - 350 мл
• сіль, спеції - за смаком.

Як приготувати:

1. Очищену цибулю нашаткувати дрібними кубиками. Сир натерти на тертці. Гриби нарізати пластинами.
2. Лук пасерувати в олії до золотого кольору. Потім додати до них гриби. Обсмажувати продукти, поки з печериць вийде вся волога і вони не підсмажаться. Посолити гриби і приправити їх спеціями.
3. У остигнула цибульний-грибну масу підмішати натертий сир, третю частину начинки відкласти в сторону.
4. Підготувати філе для фарширування. Для цього з грудки зробити прорізні кишеньки: акуратно зрізати нижню маленьке філе; у великому шматку зробити поздовжній розріз, але не до самого кінця; зробити 2 бічних поглиблених розрізу, щоб в філе вийшов великий кишеню.
5. З усіх боків посолити м'ясо. Всередину розрізу щільно укласти начинку. Закрити отвір маленьким філе, вставляючи його всередину кишені.
6. У сковороді прогріти трохи рослинного масла. Викласти фаршировані грудки курки швом вниз і обсмажити 6 хвилин. Потім перевернути їх на іншу сторону.
7. Для соковитості м'яса готування продовжити в вершках. Для цього всипати в сковорідку решту цибульний-грибної маси. Влити вершки. Приправити соус сіллю, перцем і спеціями. Гасити курячі грудки, фаршировані грибами і сиром, 20-30 хвилин на маленькому вогні, накривши кришкою.

Для різноманітності начинку для грудки можна приготувати з овочів: цибуля-порей, болгарський перець, томати. Мелкорубление овочі обсмажити на великому вогні буквально пару хвилин, скласти в грудку. Філе обваляти в борошні, яйці і сухарях. Обсмажувати курячі грудки фаршировані овочами на сковороді до готовності. Соковитість м'яса додасть овочевий сік, а паніровка не дасть волозі випаруватися повністю.

Філе з сиром і зеленню для мультиварки

Фаршировані грудки в мультиварці можна готувати з будь-якою начинкою.

Добре підійдуть чорнослив з горіхами або шпинат, смачні курячі грудки фаршировані сиром різних сортів.

Але особливу ніжність такої страви додасть сир.

компоненти:

• філе - 4 шт.
• сир - 200 г
• зелень - 100 г
• часник - 2 зубчики
• куркума - ½ ч. л.
• сметана - 4 ст. л.
• сіль, перець - за смаком

Етапи приготування:

1. Перед тим, як приготувати фаршировані курячі грудки, зробіть начинку. Пучок зелені дрібно покришити. Зубчики часнику розчавити через прес. Змішати в мисці сир із зеленню і часником. Влити сметану, додати куркуму. Масу посолити і поперчити, все перемішати. Для смакового доповнення краще взяти пучок з декількох гілочок різної зелені: кропу, петрушки, кінзи.
2. Кожне куряче філе надрізати в довжину, щоб вийшов кишеньку. Великі шматки м'яса можна злегка відбити. Грудку посолити.
3. У кожен кишеньку вкласти сирну масу. З'єднати краї філе, можна зробити це зубочистками.
4. У чаші мультиварки розігріти олію. Викласти в мультічашу і посипати сирі фаршировані курячі грудки перцем, іншими приправами. Готувати блюдо по 15-20 хвилин з кожного боку в режимі "Випічка" або "Жарка".

Щоб м'ясо вийшла м'якше, майже готові курячі грудки фаршировані сиром і зеленню можна додатково згасити в сирному соусі. Такий соус готується так само, як начинка, тільки сир розлучається молоком для потрібної консистенції.

Запечені в духовці фаршировані персиками грудки

Союз м'яса з солодкими фруктами - родзинка будь-якого застілля.

Незабутній вибух емоцій і смаку подарує начинка з консервованого персика.

продукти:

• філе куряче - 4 шт.
• персик консервований - 250 г
• сир - 100 г
• часник - 2 зубчики
• сметана - 4 ст. л.
• сіль, перець - за смаком.

Як зробити:

1. Консервовані персики нарізати однаковими невеликими кубиками. Шматок твердого сиру натерти на крупній тертці. Зубчики часнику подрібнити ножем.
2. У промитих і обсушену філе зробити глибокий надріз, щоб вийшов кишеньку у відкритому вигляді. Кожен шматочок натерти перцем з сіллю.
3. У розкрите філе акуратно викласти рівним шаром кубики персика. Залити їх 1 ложкою сметани. Трохи притрусити рубаним часником для аромату. Зверху викласти натертий сир. Закрити начинку другою частиною філе. Зубочистками сколоти шви, щоб не було дірок.
4. За 2 хвилини обсмажити курячі грудки з начинкою на розпеченій сковорідці. Деко для запікання змастити маслом. Укласти в нього попередньо обсмажені філе. Запікати фаршировані курячі грудки в духовці при 180 градусах півгодини. Потім деко дістати, а кожен шматочок притрусити залишками тертого сиру. Дати блюду ще 10 хвилин, щоб м'ясо дійшло до готовності, а сир перетворився в апетитну хрустку скоринку.

Також можна в якості фруктової начинки використовувати ананаси консервовані або свіжі, будь-які кисло-солодкі яблука. Готується все точно так же, як і у випадку з персиками.

Господині на замітку

• Куряче філе завжди має бути свіжим, адже тільки з відмінного м'яса вийде апетитне блюдо.
• Покупне охолоджене філе повинно бути не обвітреним, з однорідним кольором, без слизького покриття і запаху. При покупці упакованого продукту вакуум повинен бути не пошкоджений і з хорошим терміном придатності. Не слід зберігати в холодильнику свіже біле м'ясо більше 2 днів.
• Перед використанням філе, кожен шматочок обов'язково очистити від шкірки, надлишків жиру, хрящів і плівок.
• Якщо хочете пофантазувати і вирішуєте, ніж фарширувати курячі грудки, то при виборі начинки намагайтеся вибрати кольорове розмаїття овочів. В цьому випадку організм отримає масу поживних і корисних елементів і готову страву буде радувати естетичним зовнішнім виглядом.
• Важливо готувати з місцевих і сезонних компонентів, тому що привізні і тепличні овочі можуть бути недозрілими або позбавленими смаку.
  Для цілорічного надходження вітамінів в організм фарширувати філе можна замороженими овочами, фруктами власного приготування.
• При фарширування грудки будь-якими продуктами треба робити це так, щоб при подальшій готування начинка не випала з м'яса. У разі необхідності краще скріпити небезпечні краю шпажками або обмотати філе кухонною ниткою.

Корисне відео

Не тільки смачна, але і дуже красива грудка виходить, якщо нафарширувати її кабачком, перцем і морквою, як в цьому відео-рецепті:

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.