Дієтичні страви з яловичини

1. Як приготувати дієтичну яловичину?

Нежирна молода яловичина - м'ясо, чудово підходить для дієтичного харчування . Для приготування різних дієтичних страв краще всього вибирати свіжу охолоджену яловичину, але більш за все підходить м'ясо без кісточок з мінімальною кількістю жиру і сполучних тканин, хоча для деяких дієт хороші і частини з хрящами.

Як приготувати дієтичну яловичину?

Можливі три основні варіанти приготування дієтичних страв з яловичини:

• запекти в духовці;
• зварити в бульйоні;
• зварити на пару.

Дієтична яловичина, запечена

Складові:

• яловича вирізка - цілісний шматок вагою від 400 до 800 г;
• свиняче сало - маленький шматочок.

приготування

Змащуємо шматок фольги салом, щоб м'ясо в процесі запікання не прилипло (якщо не хочете використовувати свиняче сало, змастіть фольгу будь-яким іншим жиром або збризніть водою). Запаковуємо м'ясо у фольгу (можна в 2 шари) і запікаємо в духовці протягом 2-2,5 годин. Готову яловичину нарізаємо скибочками і подаємо з будь-яким гарніром, свіжими овочами, зеленню і делікатними соусами.

Дієтична яловичина, зварена в бульйоні

Складові:

• яловичина - близько 500 г;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• корінь петрушки - 1 шт .;
• спеції сухі ( лавровий лист , Гвоздика, запашний перець горошком).

приготування

М'ясо у вигляді великих або середніх шматків заливаємо водою і ставимо варитися. Після впевненого закипання проварюємо протягом 3-х хвилин і зливаємо перший відвар. Промиваємо м'ясо і перекладаємо в чисту каструлю, заливаємо водою, додаємо очищені цибулину і корінь петрушки. Варимо на малому вогні, прикривши кришкою, протягом 2-2,5 годин (залежить від віку тварини). Періодично знімаємо шум. Готовий бульйон можна процідити і використовувати (в будь-якому випадку, цибулину, корінь петрушки і лавровий лист викидаємо). Відварене м'ясо нарізаємо шматочками і подаємо з будь-яким легким гарніром.

Дієтична яловичина на пару готується дуже просто: шматки м'яса середнього розміру піддаємо обробці паром в пароварці або мультиварці протягом не менше 50 хвилин.