Приготування різних видів варення з ківі: рецепт + фото

1. Особливості приготування і інгредієнти
2. покрокові рецепти
3. Смарагдове ласощі
4. У тандемі з грушею
5. Ківі і банан - нерозлучні друзі
6. желе
7. Варення з ківі, полуниці і зеленого перцю
8. Варення стрункості - ківі плюс гарбуз
9. Варення-п'ятихвилинка
10. Цитрусові пишність
11. З додаванням лимонів
12. Запашне варення з мандарином і медом
13. З апельсинами
14. Застосовуємо сучасні методи готування
15. Класичне варення з ківі в мультиварці
16. Ківі і яблука
17. У хлібопічці
18. Відео про те, як приготувати варення з ківі

Зовсім недавно екзотичний ківі був мало кому доступним делікатесом. Зараз цією ягодою нікого не здивуєш, її можна купити в більшості магазинів і в будь-який час року. Ми використовуємо ківі в багатьох стравах, в тому числі і варимо з нього смачне варення. А чи знаєте ви, скільки видів такого ласощі можна приготувати?

Особливості приготування і інгредієнти

Ви можете використовувати тільки ківі і цукор, тоді кінцевий продукт буде мати приємну яскраво виражену кислинку, а можете додати різні фрукти, ягоди і навіть овочі. Для додання вишуканості смаку також часто додають:

• горіхи;
• запашні трави;
• прянощі;
• сухофрукти.

Кожен такий інгредієнт додасть готовому варення свою родзинку. Ківі - дуже цікавий продукт, в поєднанні з чимось ще він дає різні результати як за смаком, так і за кольором.

Варення з ківі збереже смак і користь на всю зиму

Деякі ягоди, наприклад, малина, виноград, вишня, агрус, полуниця, ожина, роблять варення солодшим. Замість звичного для нас білого цукру можна використовувати коричневий, а якщо і зовсім замінити його медом, то смачні ласощі стане ще корисніше!

Зверніть увагу! Головне в такому варення - правильно вибрати ківі. Плоди повинні бути стиглі, з щільною м'якоттю, але ні в якому разі не перезрілі. Краще, якщо вони будуть напівстиглих, адже цукор і фрукти додадуть солодощі.

Крім того, варення з ківі виходить дуже красивим, тому для фасування та зберігання можна використовувати баночки незвичайної форми. Це додасть шику вашому творінню.

покрокові рецепти

Способів приготування варення з ківі багато, кожен з них по-своєму оригінальний. Однак для початку ми пропонуємо вам ознайомитися з класичним покроковим рецептом, який послужить основою для інших десертів. Він дуже простий і зажадає від вас лише такі інгредієнти:

• ківі - 2 великих плоди;
• цукровий пісок - 1,5-2 склянки з верхом.

Якщо ви хочете зробити заготовку на зиму, дотримуйтеся пропорції 1,5 кг цукру на 1 кг ківі.

Перед цим обов'язково знімайте з ківі шкірку

Очистіть плоди від шкірки, наріжте на тонкі часточки. Додайте цукор і відставте на 15 хвилин в сторону, щоб пустили сік.

Каструлю з ківі і цукром поставте на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варіть до повного розчинення цукру. Після цього прокип'ятіть варення 2-3 хвилини, вимкніть, залиште настоюватися приблизно на 30 хвилин.

Плоди для варення можна нарізати на ваш смак, наприклад, тонкими часточками

Знову поставте варення на вогонь, знову прокип'ятіть близько 3 хвилин. Наполягайте ще півгодини.

Повторіть процедуру втретє, але варити вже слід 5-6 хвилин. Це останній етап, після нього остудіть варення і подавайте його до столу. Якщо ви готуєте цей десерт на зиму, розкладіть його по стерилізованим банкам.

Смарагдове ласощі

Звичайне варення з ківі, швидше за все, буде блідо-зеленим або прозоро-бежевим. Але ви можете добитися густої консистенції і смарагдового відтінку, додавши до ківі агрус і виноград.

Поєднання ківі, винограду і агрусу в варення дає гарний смарагдовий колір

Щоб зварити таке варення, вам знадобляться:

• ківі - 1 кг;
• лимонний сік - 4 столові ложки;
• зелений агрус - 0,5 кг;
• світлий або білий безкісткові виноград - 0,5 кг;
• цукор - 7 склянок;
• терта цедра лимона - 1 столова ложка.

Всі фрукти помийте, ківі очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками. Агрус з виноградом подрібніть до стану пюре в блендері.

Викладіть в емальовану каструлю ківі і пюре з агрусу і винограду, всипте цукор. Поставте на маленький вогонь. Коли маса закипить, додайте цедру лимона і проваріть 20 хвилин, після чого зніміть з плити. Остудіть смарагдове варення і розкладіть його по банкам.

У тандемі з грушею

Ще один спосіб приготувати варення смарагдового кольору, а заодно прорідити запаси груш, які, на жаль, не зберігаються довго.

Дня невеликої порції (близько літрової банки) вам будуть потрібні:

• 3 ківі середнього розміру;
• 3 груші великого розміру;
• половинка лимона;
• 1,5 склянки цукру.

Ви можете додати більше плодів ківі, щоб колір варення вийшов насичено-смарагдовим. Але не забувайте, що кількість цукру в цьому випадку теж слід збільшити.

Вимийте плоди, очистіть їх від шкірки.

Очистіть груші і ківі

Наріжте ківі маленькими шматочками.

Наріжте ківі на шматочки

Покришите груші, попередньо видаливши з них серцевину і насіння.

Очистіть груші від серцевин і поріжте на кубики

Змішайте нарізані плоди в каструлі, вичавити сік лимона, насипте цукор.

Змішайте продукти в каструлі

Каструлю поставте на середній вогонь. Варіть після закипання 10-15 хвилин.

Готове варення з ківі з грушами

Тепер можна остудити варення і подати його до столу або закрити в банки.

Ківі і банан - нерозлучні друзі

Без додавання желатину

Цей тандем дійсно дуже популярний і неймовірно смачний. Ви можете приготувати таке варення, додавши до основного рецептом м'якоть банана і лимонний сік. Цей рецепт ідеально підходить для того, щоб майже відразу подати ласощі до столу. Вам будуть потрібні:

• 5-6 великих ківі;
• 2 великих банана;
• 300 г цукру;
• 3 столові ложки лимонного соку.

Ківі і банани очистіть, наріжте. Змішайте в каструлі з цукром, додайте лимонний сік. Після закипання варіть на повільному вогні близько 8 хвилин, остудіть і повторіть процедуру варіння ще 2 рази.

Ківі, банан, лимон і желатин - секрет смачного варення

желе

Але якщо ви хочете заготовити таке варення на зиму, пропонуємо вам зробити його у вигляді желе. Часу буде потрібно більше, але воно того варте!

Вам знадобиться:

• ківі - 5-6 плодів великого розміру;
• цукор - 200 г;
• банан - 1 штука (великий, неперезрілі);
• сік ½ лимона;
• желатин - 1 чайна ложка.

Вимийте і очистіть плоди ківі, наріжте їх однаковими шматочками. Те ж саме виконайте з бананом.

Складіть нарізані фрукти в каструлю, додайте цукор, сік лимона і желатин. Ретельно і акуратно перемішайте, поставте на невеликий вогонь.

Після того як маса закипить, варіть її 5 хвилин, помішуючи час від часу, щоб не допустити пригорання. Вимкніть вогонь, залиште варення настоюватися. Через годину ще раз проваріть 5 хвилин. Після цього остудіть, розкладіть по банках і сховайте в холодильник або комору.

Варення з ківі, полуниці і зеленого перцю

Так-так, ви все правильно зрозуміли, в цьому рецепті один зі складових варення - зелений перець, точніше його зернятка. Вони додадуть десерту делікатний смак. Вам знадобляться:

• полуниця (ягоди середнього розміру) - 1 кг;
• плоди ківі - 350 г;
• цукровий пісок - 750 г;
• зернятка зеленого перцю - 1 чайна ложка;
• цедра лимону.

Кількість продуктів розраховане на вже очищені полуницю і ківі.

1. Кожну ягоду полуниці розрізати хрест-навхрест на 4 однакові частини. Те ж виконайте з ківі, але з одним нюансом - все часточки потім слід порізати поперек на тонкі пластинки (по 3-4 мм).
2. Зніміть з лимона цедру широкими довгими смугами (як шкірку з яблука).
3. Розтлумачте зерна зеленого перцю в ступці.
4. Всі інгредієнти складіть у каструлю з широким дном і високими стінками. Засипте цукровим піском, попередньо додавши в нього 2-3 ложки желатину. Ви можете купити в магазині готовий желирующий цукор. Суміш залиште на ніч настоюватися, щоб вона пустила сік в потрібному обсязі.
5. На ранок перемішайте вміст каструлі і поставте на маленький вогонь. Доведіть до кипіння. Не забувайте постійно помішувати, інакше майбутнє варення пригорить або карамелізіруется.
6. Як тільки почнеться кипіння, збільште вогонь до середнього. Варіть, постійно помішуючи, не більше 5 хвилин.

Тепер можна дістати з варення цедру і розкласти його по стерилізованим банкам. Засукайте, дайте охолонути під ковдрою, після чого сховайте в прохолодне приміщення. Або подавайте на стіл, якщо гості вже прийшли!

Варення стрункості - ківі плюс гарбуз

Це варення стане справжнім лікарем для вашої родини завдяки гарбузі, що входить до його складу. Гарбуз відома своїми корисними властивостями, і лікарі-дієтологи все частіше рекомендують її тим, хто хоче схуднути: цей плід нормалізує обмін речовин і забезпечує очистку організму від шлаків.

Поєднання ківі з гарбузом здатне очистити організм від шлаків

Для варення вам знадобляться:

• 300 г очищеної м'якоті гарбуза;
• 2 великих ківі;
• 1 середній лимон;
• цукор - за смаком.

1. М'якоть гарбуза наріжте середніми кубиками, то ж зробіть з ківі, попередньо очистивши його від шкірки. Лимон можна різати прямо з шкіркою.
2. Додайте цукор, ретельно перемішайте.
3. Поставте каструлю з сумішшю на середній вогонь. Дочекайтеся закипання і варіть 10 хвилин.
4. Зніміть з вогню, залиште настоюватися протягом години.
5. Знову поставте каструлю з сумішшю на середній вогонь. На цей раз варіть не більше 7 хвилин. Ще раз залиште вистаїваться. Через годину розкладіть варення по банкам.

Варення-п'ятихвилинка

Таке смачне і швидке в приготуванні варення не залишить вас байдужим. Візьміть наступні продукти:

• ківі - 2 кг;
• цукор - 1,5 склянки;
• горіхи (будь-які на смак);
• мак - жменька.

Вимийте і очистіть плоди ківі.

Простерилизуйте банки і прокип'ятіть кришки.

Для приготування варення з ківі, горіхів та маку вам буде достатньо 5 хвилин

Наріжте ківі півкільцями або кубиками. Викладіть в сотейник шарами, посипаючи цукром. Після того як плоди пустять сік, поставте каструлю на плиту (середній вогонь) і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. В цей час додайте мак і товчені горіхи. Варити потрібно 5 хвилин після закипання, після чого слід відразу розкласти варення в банки, закатати їх і залишити остигати на добу, закутавши теплою ковдрою.

Цитрусові пишність

Лимони, апельсини та мандарини відмінно доповнюють ківі в десертах.

З додаванням лимонів

М'якоть лимона додає варення з ківі додаткову кислинку, а цедра - пікантну нотку гіркоти.

Візьміть такі продукти:

• 1 кг ківі;
• 2 середніх лимона;
• 750 г цукру;
• 0,5 склянки води.

Один лимон обдайте окропом, наріжте кільцями. Висипати 0,5 склянки цукру, влийте воду і варіть в каструлі 15 хвилин.

Очистіть від шкірки ківі, наріжте кільцями. Додайте сік другого лимона, і залишки цукру, варіть 15 хвилин на невеликому вогні. Цукор повинен повністю розчинитися, а маса фруктів - прийняти вид однорідної кашки.

Приготоване варення зберігайте в щільно закритих стерилізованих банках або подавайте на стіл, як тільки воно охолоне.

Поєднання ківі з цитрусовими - апельсином, лимоном, мандарином або їх соками - дає приголомшливий за смаком результат

Запашне варення з мандарином і медом

Це варення напевно полюбиться всім вашим близьким, адже воно ніби зі старої перської казки! Вам знадобляться:

• ківі - 1 кг;
• мандарини - 1 кг;
• кардамон - 2 коробочки;
• гвоздика - 3 зірочки;
• лимонний сік - 2 столові ложки;
• рідкий мед (легке світле пиво - липовий, акацієвий або квітковий) - 500 г.

За допомогою терки зніміть з мандаринів цедру, плоди розділіть на часточки, кожну з яких розріжте навпіл. Ківі помийте, очистіть від шкірки, наріжте невеликими скибочками.

Всі фрукти складіть в сотейник, залийте медом. Ретельно перемішуючи, додайте туди насіння кардамону, цедру мандарина, гвоздику, лимонний сік.

Каструлю з сумішшю поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. Дайте варенню охолонути, після чого знову проваріть його таким же чином і розлийте по банках.

З апельсинами

Для невеликої порції такого варення вам знадобляться:

• ківі - 5 шт .;
• апельсин - 1 шт .;
• цукор - 1 склянка.

Помийте і почистіть ківі, наріжте на невеликі часточки, складіть у каструлю, засипте цукром і залишіть на 7-9 годин (на ніч) настоюватися. Не забувайте, що для такого варення краще взяти емальовану, а не металевий посуд.

Після того як фрукти в цукрі пустили сік, поставте на повільний вогонь і варіть, постійно помішуючи.

Повністю очистіть апельсин (шкірку і білі плівки), поріжте м'якоть на шматочки і відправте в каструлю з ківі. Варіть приблизно 30 хвилин після закипання.

Цей спосіб дозволить вам отримати прозоре варення з рідкою консистенцією. Якщо хочете, щоб продукт був погустіше, варіть його за іншою схемою. Через 5 хвилин після закипання зніміть варення з вогню, повністю остудіть його і повторіть процедуру варіння ще два рази.

Зверніть увагу! Заготівля на зиму повинна зберігатися виключно в темному прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів. В іншому випадку воно може потьмяніти, засахариться, заграти або навіть покритися пліснявою.

Застосовуємо сучасні методи готування

Ну і куди ж в наш час без таких чудових помічників на кухні, як мультиварка і хлібопічка! Вони відмінно пристосовані до приготування варення і джемів.

Класичне варення з ківі в мультиварці

Складові:

• ківі - 1 кг;
• цукор - 700 г;
• сік лайма (лимона, апельсина) - 1 столова ложка.

Помийте і очистіть від шкірки плоди ківі. Наріжте м'якоть на маленькі кубики, помістіть в чашу мультиварки, засипте цукор і додайте цитрусовий сік. Варення потрібно готувати в режимі «Варка» 45 хвилин, після чого його розливають по скляних банках і закривають кришками.

Використовуйте мультиварку і хлібопічку для приготування варення

Ківі і яблука

Для цього варення, приготованого в мультиварці, вам знадобляться:

• ківі - 5 великих плодів;
• яблуко - 2 середніх плода;
• лимон - 1 шт .;
• цукор - 0,5 склянки.

Помийте і очистіть яблука, видаливши серцевину з насінням. Зніміть шкірку з ківі. Наріжте фрукти невеликими шматочками і складіть в чашу пристрої, засипте цукром, додайте сік лимона. Готуйте на режимі «Варка» 20 хвилин. Як тільки варення охолоне, подавайте його до столу.

У хлібопічці

Якщо у вас є такий чудовий пристрій, як хлібопічка, приготуйте в ній варення з ківі з бананом. Вище ви вже могли бачити класичний рецепт такого десерту, приготування ж в хлібопічці трохи відрізняється.

Вам знадобляться:

• ківі - 5 плодів великого розміру;
• банани - 2 шт. середнього розміру;
• сік ½ лимона;
• цукор - 1,5 склянки.

Очистіть банани і ківі від шкірки, наріжте однаковими часточками. Засипте їх в ємність для випікання хліба. Засипте туди ж цукор і вичавіть сік половини лимона.

Ретельно перемішайте масу, закрийте хлібопічку. Увімкніть режим «Варення» або «Джем» (це залежить від марки вироби). Зазвичай час приготування становить 1,5 години. Після закінчення зачекайте кілька хвилин, щоб поверхня трохи охолола, дістаньте чашу для випікання з пристрою і розкладіть варення по банкам.

Відео про те, як приготувати варення з ківі

Якщо ви ще не готували варення з ківі, то обов'язково займіться цим найближчим часом! Не зупиняйтеся на запропонованих нами рецептах, спробуйте додавати інші фрукти, ягоди та прянощі. Про результати розкажіть нам в коментарях. І у вас, напевно, є коронний рецепт варення з ківі, яким ви захочете з нами поділитися. Смачного!