Сом в духовці
Серед річкових риб сом, мабуть, самий смачний. Його ніжне м'ясо мало кого може залишити байдужим. Тим більше, що у сома немає головного недоліку, який часто відлякує від вибору на користь риби - необхідність вибирати кістки. У сома тільки великі кістки, які легко видаляються, а далі можна просто насолоджуватися смаком. І, що важливо для господині, цю рибу немає необхідності чистити від луски.
Зазвичай сома я просто смажу, але в цей раз захотілося запекти його в духовці.
Для цього знадобилося:
- сом - 1 кг;
- цибуля - 2 шт. (Великий);
- рослинна олія;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець - за смаком;
- спеції для риби - на свій смак;
- лимон - на розсуд;
- кріп.
приготування:
1. Сома моєму, акуратно видаляємо нутрощі. Крупною сіллю проходимся по тушці, щоб видалити слиз. Якщо є бажання запекти цілком, то після попередньої підготовки, робимо на спині надрізи. Я вирішила запекти шматочками.
2. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції і залишаємо трохи промаринуватися. Ті, хто люблять рибу з лимоном, на цьому етапі можуть побризкати сома лимонним соком.
3. Розігріваємо духовку до 200 °. Деко змащуємо рослинним маслом. Нарізаємо великими півкільцями цибулю.
4. Змащуємо сома рослинним маслом. Якщо береться ціла риба, то в надрізи і всередину сома поміщаємо лук. Якщо пекти буде шматочками, то цибулю викладаємо частково в середину шматочків, а частина між ними і зверху. При бажанні можна додати часточки лимона. Їх також необхідно розташувати всередині риби і в надрізах або просто розмістити на деко між шматочками і зверху. Сома я більше люблю без лимона, тому використовувала тільки цибулю.
5. Накриваємо фольгою і відправляємо запікатися на 40 хвилин. З них хвилин тридцять риба залишається накритою, а на останні 10 хвилин фольгу знімаємо.
6. Найкраще подавати сома разом з картоплею, посипавши рибу кропом. Сом хороший і в теплому вигляді, і охолодженим.
Це дуже смачно! Смачного!