Млинці на кефірі та молоці: рецепт смачних і тонких, як приготувати тісто краще

1. традиційний рецепт
2. Тонкі заварні кефіру молочні млинці
3. «Ніжні» млинці
4. Млинці з різними добавками
5. млинці фламбе
6. солодкі млинці
7. Рецепт ажурних млинчиків на молоці і кефірі (відео)

Якщо зробити млинці на кефірі і на молоці, вони вийдуть дуже смачними, здобними, тоненькими і ажурними. Перевірені рецепти такої випічки допоможуть приготувати смачні ласощі для всієї родини, їх можна подавати з різноманітними начинками або просто вмочати в сільську сметану.

традиційний рецепт

Такий рецепт часто називають «бабусиним» через те, що це блюдо готуватися з простих продуктів, а самі млинці виходять ажурними і дуже смачними.

Для цих млинців потрібні такі продукти:

• 2 повних склянки молока (350 мл.);
• 1,5 повних склянки кефіру (200 мл.);
• 2 яйця (бажано великих);
• 45 гр. цукрового піску (4 повні ст.л.);
• на кінчику ножа сіль;
• ванілін (за смаком, без цього продукту смак млинців не погіршить);
• на кінчику ножа розпушувач;
• 250 гр. борошна (трохи менше двох повних склянок);
• 50 гр. якісного рослинного масла.

Як приготувати:

1. Всі наявні рідкі продукти потрібно добре збити, поступово додаючи в масу сіль і білий цукор.
2. Пшеничне борошно і розпушувач пропустити через сито, додати ванілін.
3. Після сухі продукти змішати з рідкими і добре перемішати, консистенція тесту повинна бути гладкою і без грудок.
4. Останнім в тісто додають рослинне масло і знову все розмішати до однорідності.
5. Етап випічки такий же як при класичних млинцях на молоці.

Млинці, приготовлені на кефірі і на молоці, рекомендується змащувати вершковим маслом відразу після випічки, так вони стануть ще більш повітряними і будуть танути в роті.

Тонкі заварні кефіру молочні млинці

Мереживні млинці (так їх називають) смачні і тонкі, а при випічці на них виходить дуже красивий малюнок у дрібну дірочку. Млинці за таким рецептом вийдуть у всіх, тому що готувати їх дуже просто.

Для їх приготування потрібно:

• 500 мл. кефіру;
• 1 повний велику склянку молока;
• пара великих курячих яєць;
• півтори склянки борошна (або готової суміші для млинців);
• 1 ч.л. соди харчової;
• 1/3 ч.л. солі білої дрібної;
• 3 великі ложки рослинного масла або вершкового;
• 25 гр. цукру.

Покрокове приготування:

1. Для приготування заварних млинців потрібно розігріти кефір до температури 50 ° С. Дуже важливо стежити за кефіром щоб він не перетворився на сир, тому його ретельно і часто потрібно помішувати, і стежити за температурою.
2. Після того як кефір зняли з вогню, потрібно додати соду, вона тут же змінить консистенцію кисломолочного продукту і перетворить його в масу схожу на збиті вершки, після того як реакція пройшла можна додати яйця, сіль і цукор.
3. Борошно в тісто варто додавати порціями через сито і перемішувати кожен шар окремо.
4. Після в іншому посуді треба довести до кипіння молоко і рослинне масло, потім відразу ж знявши з плити молочно-масляну суміш влити її до решти продуктів і швидко перемішати.
5. Останнім кроком йде випічка.

Заварні млинці можна подати зі сметаною або розтопленим якісним вершковим маслом.

«Ніжні» млинці

Даний рецепт відрізняється відсутністю яєць в тесті, що надає смаку млинчиків особливу ніжність.

Необхідні продукти:

• 0,2 л. кефіру;
• 25 гр. білого цукру;
• 25 гр. рослинної олії;
• 0,4 ч.л. соди;
• трохи солі;
• 250 гр. борошна (можна скористатися спеціальною млинцевій борошном).

Етапи приготування:

1. Кефір потрібно збити віночком, щоб утворилися бульбашки. Для млинців на кефірі і на молоці не важливий відсоток жирності кефіру, але від густоти цього продукту буде залежати витрата борошна, тому якщо кефір густий і щільний, то кількість борошна подвоюється.
2. У ємність до кефіру додати масло, все сипучі продукти, крім борошна. Все потрібно добре змішати.
3. Слідом можна всипати борошно, але потихеньку і порційно, втручаючись в тісто кожну порцію борошна. Як тільки остання порція була всипала віночком потрібно добре перемішати тісто, приблизно 15 хв. Далі можна випікати млинці.

За рахунок відсутності яєць в рецепті такі довжини найменш калорійні і підходять для тих, хто не вживає в їжу тваринні продукти.

Млинці з різними добавками

Млинці - це не тільки традиційні рецепти і прості інгредієнти, на їх основі з'явилося безліч страв з незвичайними добавками.

млинці фламбе

Цей рецепт дозволить приготувати дуже смачні і незвичайні млинці , А поєднання апельсина і коньяку роблять їх вишуканим десертом.

Продукти для приготування:

• 2 повних склянок молока (350 мл.);
• 1,5 повних склянки кефіру (200 мл.);
• 2 великих стиглих апельсина;
• 200 гр. просіяного борошна;
• 60 гр. якісного вершкового масла;
• 50 мл. коньяку;
• 1 яйце середнього розміру;
• 1 жовток курячого яйця;
• пара столових ложок білого цукру;
• маленька щіпка солі (можна морською).

Етапи приготування млинців:

1. Більшу частину вершкового масла, а саме 50 гр., Розтопити.
2. Борошно просіяти через дрібне сито і змішати з яйцем, 1 жовтком, молоком, кефіром, розтопленим маслом і сіллю. Після того як тісто добре перемішали його потрібно залишити відпочити на 30 хв.
3. Після настання терміну можна приступати до випікання млинців. Готові млинці рекомендується звернути конвертиком для подальших маніпуляцій.
4. Час, що залишився вершкове масло (10 гр.) Розтопити, додати цукор і цедру 2 апельсинів, для смаку можна додати і сік декількох часточок апельсина.
5. Коли солодко-цитрусовий соус готовий на сковороду кладемо в один шар кілька млинців і вливаємо коньяк, після рідина підпалюємо. Таким чином після фламбирования млинці придбають приємний аромат і цікаві смак. Так проробити з усіма приготованими млинцями і можна подавати на стіл.

Найкраще такі млинці подавати порційно, з кулькою ванільного морозива і залишками цитрусового соусу, прикрасивши все апельсиновими часточками.

солодкі млинці

Рецепт солодких млинців на кефірі і на молоці не залишить байдужим нікого, а якщо їх подати з шоколадним соусом, ягідними сиропами, збитими вершками так вийде чудово смачний сніданок або повноцінний десерт.

Необхідні продукти:

• 330 мл. молока;
• 180 мл. кефіру;
• кілька яєць (бажано великих);
• 75 гр. просіяного борошна;
• 75 гр. борошна грубого помелу;
• 50 гр. масла вершкового;
• цукрова пудра для посипання;
• 1 повна столова ложка тростинного або коричневого цукру;
• 25 гр. оливкового масла;
• трохи солі.

Готуємо наступним чином:

1. До однорідної маси потрібно змішати частину продуктів (молоко, кефір, яйця, сіль, цукор), при додаванні одного з продуктів потрібно ретельно все вимішувати.
2. У розтоплене вершкове масло, всипати борошно і влити кефіру молочну суміш, все змішати, щоб не було грудок.
3. Близько 30 хв. тісто має настоятися. Після можна випікати млинці, потім їх викласти на загальне блюдо і присипати цукровою пудрою.

Рецепт ажурних млинчиків на молоці і кефірі (відео)

Тісто для млинців на кефірі і на молоці може бути приготовлено на житній і каштановою борошна, бувають млинці з додаванням висівок і мигдально-геркулесовой суміші (для цього мигдальні пелюстки і геркулес розтирають в борошно), ну а класична рецептура дозволяє експериментувати з начинками. Кожен з рецептів по-своєму смачний і унікальний, а страви, приготовані за ним, обов'язково викличуть захоплення домочадців і гостей.