Як смачно і правильно приготувати гречку: відео

Правильно приготовлена ​​гречана каша зазвичай має розсипчасту структуру, однак, у багатьох вона нагадує кашу-розмазню. Як правильно приготувати гречку, щоб отримати розсипчасту, ароматну кашу, в якій кожне зернятко відділене від сусіднього.

Секрет починається вже на етапі вибору гречаної крупи. Існують такі види гречки: ядриця, січка і зелена гречка. Зелена гречка прісна і не володіє виразними смаковими характеристиками, найчастіше її використовують для профілактики і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Січка - це звичайна ядриця, зерна якої тріснули під час врожаю. Щоб приготувати розсипчасту гречану кашу бажано вибирати саме ядриця 1 сорту, при цьому намагайтеся розглянути пакет з гречкою на наявність колотих зерен, дрібного сміття і камінчиків, ніж їх менше - тим вищої якості гречка. Обробляється гречка або шляхом обсмажування, або шляхом випарювання. Найкраще вибирати випарену ядриця бежевого кольору із зернятками однакового розміру.

Правильне поєднання гречки і води - один до одного. Так, на 1 склянку гречки нам знадобиться 2 склянки води. Бажано брати воду не з-під крана, так як гречка відмінно вбирає в себе воду, і ви ризикуєте тим, що страва буде пахнути хлоркою або віддавати залізом. Тому краще всього вибрати бутильовану або фільтровану воду. Перед тим, як готувати гречку, обов'язково переберіть її, викидайте дрібні камінчики, чорні зерна і сміття, таким чином майбутня гречана каша вийде корисною і смачною.

Помічено, що гречка під час варіння збільшується в об'ємі в 3 рази, з урахуванням води, беріть каструлю більше обсягу гречки в 6 разів. Не беріть емальовану каструлю, так як в ній гречка може підгорати і приставати до стінок або дна. Найкраще зупинити вибір на каструлі з товстими стінами або чавунному казані.

Налийте в каструлю воду і поставте на вогонь. Кидати гречку, щоб вона вийшла розсипчастою, необхідно в окріп, таким чином ми також зможемо позбавитися від зайвої крохмалю. Як ми вже згадували, гречка добре вбирає воду, тому солити воду необхідно до того, як вона закипіла. На 1 склянку крупи - беремо 0,5 чайної ложки солі. Щоб гречка просочилася ароматом вершковим і рослинних масел, в воду необхідно додати 50 грам рослинно-вершкової суміші. Щоб гречка була ароматною і ніжною, обсмажте її протягом 4-5 хвилин на сухій сковорідці. Потім висипте гречку в кип'ячену воду, накрийте кришкою, по можливості перемотайте кришку рушником, щоб воно вбирало воду і конденсат не стікав назад в каструлю. Таким чином, ми відтворюємо подобу парової лазні, адже гречка більше вариться на пару, ніж у воді.

Варіть гречку під закритою кришкою протягом 15 хвилин.

Щоб гречана каша була ще більш ароматною, приготуйте заправку з розрахунком на 100 грам готової гречки - 100 грам заправки. Візьміть печериці та цибулю. Лук наріжте кубиками, а печериці на 4 або 8 частин в залежності від розміру. Обсмажте цибулю та печериці на рослинній олії, вершковому маслі або рослинно-вершкової суміші до м'якості. Коли гречка буде готовою, висипте заправку в каструлю.

Також з гречки можна приготувати смачну гречано-яблучну запіканку. Візьміть 2 яблука солодких сортів, вологий сир, родзинки, трохи лимонного соку, цукор, ванільний цукор, 2 яйця, 50 грам рослинно-вершкової суміші, сметана, кориця.
Сир перебейте в однорідну пасту, натріть яблука на дрібній тертці і перетріть з сиром. Відіжміть за допомогою марлі зайву вологу від сиру і яблук, додайте гречану кашу. В окремому посуді збийте яйця, додайте 3 столові ложки сметани, 10 грам ванільного цукру, 1 чайну ложку цукру, лимонний сік, кориця. Збийте міксером на невеликій швидкості до пухнастою маси, потім змішайте з гречкою, сиром і яблуками, додайте 50 грам рослинно-вершкової суміші і перемішайте. Бока форми змастіть рослинно-вершкової сумішшю і застеліть пергаментом. Висипати тісто в форму. Щоб запіканка з гречки мала красиву золотисту скориночку, викладіть на неї в хаотичному порядку тонкі скибочки рослинно-вершкової домішки. Запікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин.

Прикрасьте готову запіканку ванільним цукром, вишнями і джемом. Смачного.

Як смачно і правильно приготувати гречку: відео.