Шоколадний чізкейк класичний і без випічки - рецепти з сиру, з маскарпоне, з вишнею та бананом

1. Чізкейк ванільно-шоколадний
2. Шоколадно-апельсиновий чізкейк
3. Шоколадний чізкейк з вишнею
4. Чізкейк «Шоколадне божевілля»
5. Шоколадно-банановий чізкейк
6. Шоколадний чізкейк без випічки
7. Шоколадний чізкейк в мультиварці

Шоколадний чізкейк - американський винахід, яке семимильними кроками пройшлося по всій земній кулі, захоплюючи серця одного ласуни за іншим. Тож не дивно, що завдяки такій популярності ласощі обросло величезною кількістю варіацій, серед яких кожен зможе знайти солодкість до душі, бюджету та наявним кондитерським навичкам.

Майже в кожній країні є свій варіант випічки на основі молочних продуктів, тому не дивно, що класичну рецептуру кожен модифікує на свій лад.

1. Чізкейк шоколадний (рецепт класичний, американський) має на увазі використання тільки одного продукту в основі - сиру «Філадельфія» або його більш бюджетних аналогів, на крайній випадок.
2. Шоколадний чізкейк можна зробити таким не тільки завдяки додаванню шоколадних крапель або розтопленим плиток, але і з какао або горіховими пастами на його основі, на кшталт «Нутеллою».

Чізкейк ванільно-шоколадний

База для автентичного десерту готується на основі цельзернових крекерів, які не часто зустрінеш в кожному супермаркеті. А ось що легко знайти на полицях, так це упаковку звичайного пісочного печива, яке «веде» себе при формуванні навіть краще, перетворюючись в податливу, щільну масу, яка добре утримує все, чим її наповниш.

Складові:

Для основи:

• печиво - 200 г;
• борошно - 30 г;
• молоко - 40 мл;
• розтоплене вершкове масло - 60 г.

Для начинки:

• маскарпоне - 120 г;
• крем-сир - 480 г;
• яйця - 4 шт .;
• стручок ванілі;
• какао - 2 ст. ложки;
• цукор - 1 ст.

приготування

1. Перший компонент зі списку перетворите в крихту і з'єднайте з іншими складовими, поки не отримаєте масу з консистенцією сирого піску.
2. Утрамбуйте все в 20 см і відправте заповнену форму в холод.
3. Зробіть начинку, збивши обидва види сиру з яйцями і підсолоджувачів в пишне суфле. Розділіть навпіл: одну частину з'єднайте з какао, а другу - з насінням ванільного стручка.
4. Шарами розподіліть обидва види начинки поверх основи.
5. Шоколадний чізкейк з маскарпоне запікають при 180 градусах: перші півгодини під фольгою, а потім ще 50 хвилин без неї.

Шоколадно-апельсиновий чізкейк

Цитруси, в компанії основного компонента начинки - ідеальний дует! Якщо ви - адепт класики, то неодмінно спробуйте відтворити нижченаведений варіант, вибираючи цитруси на свій смак. Мандарини, грейпфрути, трохи лимонної цедри і апельсина, освіжать десерт, розбавляючи його насичений, багатий смак і текстуру.

Складові:

• корж для чізкейку - 1 шт .;
• плитка шоколаду - 200 г;
• апельсини - 2 шт .;
• крем-сир - 400 г;
• какао - 50 г;
• яйця - 3 шт .;
• йогурт - 160 мл;
• цукор - 140 г.

приготування

1. Розтопіть раскрошенную плитку і змішайте її з соком і цедрою пари апельсинів. Дайте злегка охолонути.
2. Опрацюйте віночками міксера решту п'ятірку елементів зі списку. Обережно введіть шоколад, не зупиняючи ходу міксера.
3. Розподіліть начинку в формі поверх коржа.
4. Чізкейк шоколадний, рецепт в домашніх умовах, практично завершено на цьому етапі, залишається лише відправити все запікатися при 170 С 40-45 хвилин.

Шоколадний чізкейк з вишнею

Якщо у вас немає можливості приготувати запечений десерт або ваші відносини з духовкою не встигли перейти на «ти», спробуйте адаптацію для ледачих домогосподарок - шоколадний чізкейк з желатином. Звичайно, його текстура відрізняється від випеченої версії, але не в гіршу сторону - желатин робить масу стійкою, але при цьому ніжною, а такий лайфхак допомагає заощадити час.

Складові:

Для коржа:

• крихта печива - 1 ¼ ст .;
• розтоплений маргарин - 70 м

Для начинки:

• желатин - 10 г;
• вода - 150 мл;
• «Філадельфія» - 300 г;
• згущене молоко - 300 мл;
• розтоплений шоколад - 1 ст .;
• вишні консервовані (без кісточки) - 1 ст.

приготування

1. Змішайте компоненти коржа і утрамбуйте на дно обраної форми. Надішліть в морозилку.
2. Желатин залийте теплою водою і залиште разбухнуть, а тим часом збийте крем з наступної трійки складових.
3. Додайте нарізані вишні в начинку разом з желатиновим розчином.
4. Залийте наповнювач в основу і залиште шоколадний чізкейк без вершків в прохолоді до повного застигання.

Чізкейк «Шоколадне божевілля»

Цей шоколадний чізкейк неспроста отримав свою назву - його основа, декор та наповнювач включають в себе цей улюблений кожним ласунам продукт. Щоб зробити корж ще більш видатним, використовуйте печиво-сендвічі з додаванням какао: кремова начинка з них не тільки виступає в ролі підсолоджувача, але і допомагає зробити корж щільним і хрустким.

Складові:

• печиво-сендвічі - 30 шт .;
• масло вершкове - 75 г;
• «Нутелла» - 2 ст .;
• вершки жирні - 160 мл;
• «Філадельфія» - 480 г;
• яйця - 4 шт .;
• плитка шоколаду - 200 г;
• вершки - 45 мл.

приготування

1. Сендвічі перетворите в крихту і з'єднайте з маслом.
2. Розподіліть масу по дну форми, злегка заходячи на її борту. Залиште в холоді.
3. Наступну четвірку гарненько збийте, поки не отримаєте щось, що нагадує легкий мус, вилийте поверх основи.
4. Шоколадно-вершковий чізкейк - рецепт класичний, тому відразу після збирання його відправляють запікатися годину при 160, а потім дають повністю охолонути.
5. чізкейк з шоколадною глазур'ю не буде такою, якщо не зробити саму помадку.
6. Раскрошенную плитку залийте гарячими вершками, залиште на хвилину і перемішайте.
7. Полийте десерт теплою глазур'ю і знімайте пробу.

Шоколадно-банановий чізкейк

Шоколадно-банановий Брауні-чізкейк - одна з тих смачних химер, якими славиться сучасна американська кухня. Він являє собою щільний корж звичайного Брауні, який замінює хрустку базу. Зверху його покриває повітряна кремова начинка, зроблена з крем-сиру. Її смак і текстура добре відтіняють виражену солодкість, щільність і навіть в'язкість Брауні.

Складові:

• «Філадельфія» - 180 г;
• яйце - 1 шт.
• шоколад - 100 г;
• масло вершкове - 80 г;
• борошно - 100 г;
• какао - 50 г;
• банан - 1 шт .;
• цукор тростинний - 100 г;
• кефір - 100 г;
• білки - 2 шт.

приготування

1. Збийте першу пару складових.
2. Розтопіть плитку і змішайте її з маслом, кефіром, білками і Пюріровать бананом.
3. Додайте залишилися сухі елементи і замісіть тісто.
4. Розподіліть тісто в формі, покрийте шаром «Філадельфії».
5. Готуйте шоколадний чізкейк при 180 градусах 40-45 хвилин.

Шоколадний чізкейк без випічки

Шоколадний чізкейк з сиру рівним рахунком не має нічого спільного з класикою, але це куди більш бюджетний варіант ласощі добре підходить для будь-якого шанувальника сирних десертів. Для рецепта краще вибирати не сухий сир, із середнім вмістом жиру, який легко буде зробити однорідним, збивши блендером або пропустивши через сито.

Складові:

• розтоплена шоколадна крихта - 1 ст .;
• сир - 300 г;
• вершки збиті - 2 ст .;
• основа для чізкейку - 1 шт.

приготування

1. Опрацюйте сир міксером і обережно з'єднайте з розтопленим шоколадом і вершками.
2. Викладіть масу в основу, разравняйте і охолодіть 4 години.

Шоколадний чізкейк в мультиварці

Шоколадний чізкейк, рецепт в мультиварці, не відрізняється від своїх попередників ні чим, окрім способу приготування. Хоч чаша сучасного гаджета і славиться своїми якісними антипригарним покриттям, її дно і стінки необхідно буде покрити двома смугами пергаменту, складеними навхрест. Так ласощі можна буде обережно і легко витягти, не пошкодивши зовнішній вигляд.

Складові:

• основа для чізкейку - 1 порція;
• сирний сир - 600 г;
• цукор - 200 г;
• сметана - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• какао - 4 ст. ложки.

приготування

1. Збийте компоненти наповнювача блендером і вилийте поверх основи.
2. Готуйте шоколадний чізкейк годину на «випічка».